от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 29 януари 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства

ползи

Въпреки че повечето хора смятат киселото мляко за нещо лошо, всъщност това е популярна съставка за готвене, която може да добави уникален вкус към редица често срещани рецепти.

Какво е кисело мляко?

През последните 10 000 години хората доят животни под някаква форма като хранителна напитка. Когато част от това мляко започне да вкисва или да се подкиселява, се забелязва, че вкусът не е непременно „лош“, а просто различен. Ферментацията на сурово мляко или добавянето на киселина към суровото мляко ще доведе до кисело мляко. Киселото мляко се различава от млякото, което се е развалило, което обикновено се случва с пастьоризираното мляко, в което няма бактериални култури. Това мляко се получава от сурово мляко, което позволява ферментация и култивиране.

Кисело мляко, пълнено до ръба на зелена халба Снимка: Shutterstock

Когато млякото започне да вкисва, може да започне да се появява парче и текстурата ще стане забележимо по-плътна. По някакъв начин може да започне да наподобява кисело мляко или извара от сирене. В зависимост от това в коя държава живеете, ферментиралото мляко може да бъде много често срещана напитка или честа съставка в готвенето и печенето. Този вид млечни продукти е особено популярен в скандинавските и балтийските страни, въпреки че по света съществуват различни форми.

Ползи от киселото мляко

Има много ползи за киселото мляко, включително неговите ефекти върху храносмилането, имунната система, здравето на сърцето и токсичността в организма, наред с други.

СПИН в храносмилането

Бактериалните култури, открити в това ферментирало мляко, могат да помогнат на стомаха ви да разграждат храната по-лесно и ще предотвратят запек, подуване на корема и спазми. В киселото мляко има и по-малко лактоза, което го прави идеален за тези с непоносимост към лактоза.

Елиминира токсините

Проучванията са установили, че киселото мляко може да помогне за стимулиране на функцията на черния дроб и панкреаса, като по този начин спомага за елиминирането на повече токсини от тялото.

Повишава имунитета

Този тип ферментирало мляко притежава широк спектър от хранителни вещества, витамини и активни съставки, които имунната система трябва да функционира, включително витамин А, цинк, калий, селен, йод и калций.

Намалява алергиите

Установено е, че ферментиралото мляко има по-малко алергенен ефект върху чувствителните към мляко; може да помогне за потискане на ненужните имунни реакции.

Контролира холестерола

Изследванията показват, че редовната консумация на кисело мляко може да помогне за намаляване на общите нива на холестерола, което може да подобри здравето на сърцето и да намали риска от инфаркти и инсулти.

Използва за кисело мляко

Най-популярните приложения за кисело мляко са в кулинарни приложения, грижа за кожата, производство на сирене и дори като специална храна за домашни любимци! При готвене и печене добавя сладък елемент, докато неговите активни съставки и ферментирала природа го правят полезен компонент в някои козметични продукти.