5 есенни зеленчуци (освен тиква), които трябва да ядете

есенни
Тиквата не е просто емблематичен есенен зеленчук за ядене и декориране - тя се превърна в национална мания. Освен домашно приготвена тиквена баница и тиквените подправки от любимите ви кафенета, можете да се отдадете на дъвка с вкус на тиква, картофени чипсове, крема сирене и много други между август и ноември.

Но до средата на есента е лесно да изгорите от този свръх-свръх вкус и да забравите за всички други вкусни и полезни зеленчуци, които са в сезона точно сега. Ако това сте вие, просто кажете не на #PSL тази есен и вместо това се насладете на тези хранителни алтернативи за сезона.

1. Брюкселски кълнове: Ако родителите ви са ви карали да ядете брюкселско зеле като дете, може да имате дълготрайни кошмари от тези малки зелеви зеле в чинията си. Но сега, като възрастен с отворено мислене, е време да им дадем още един опит. Брюкселското зеле е изключително хранително и съдържа високи нива на витамин К, витамин С и фибри. Те също са богати на антиоксиданти, които могат да намалят риска от някои заболявания и да помогнат за поддържане на оптимални нива на кръвната захар, без да добавят нежелани калории към вашата диета. Също така, само една чаша брюкселско зеле съдържа три грама протеин.

Това, което често дава лош рап на този зеленчук, е как се приготвя. Варенето на брюкселско зеле може да ги направи кашисти и дори миризливи. Вместо това опитайте да ги изпечете на тава за печене във фурната с малко зехтин, сол и черен пипер, поръсени отгоре. Можете да направите брюкселското зеле хрупкаво, като го изпечете и задушите на плота. Брюкселското зеле има страхотен вкус в ястия, приготвени с тофу и тестени изделия или хвърлени в салати.

2. Артишок: Артишокът може да бъде плашещ, но този забавен на вид есенен зеленчук е здравословен и много забавен, след като разберете как да ги приготвите. Артишокът е отличен безмесен източник на протеини и е пълен с фибри и антиоксиданти. Всъщност изследванията показват, че артишокът е пълен с повече антиоксиданти, отколкото повечето други зеленчуци, които ще намерите в магазина или фермерския пазар.

Най-трудоемката част от готвенето с артишок е отрязването на негодните за консумация порции, за да стигнете до добрите части. Но можете да пропуснете този процес, ако решите да приготвите артишок на пара или да го натъпчете. Лесно е да добавите артишок в тенджера с вряща вода или да ги приготвите на пара, или можете да проявите допълнителна креативност в кухнята, като ги печете на скара, печете или печете. Артишокът е вкусен на пица с маслини и сос песто, а спанакът от артишок винаги е популярно мезе на партита.

3. Ряпа: Ряпата е един от няколкото кореноплодни зеленчуци, които са сезонни през есента, но често се прехвърлят в полза на тиквите. Ряпата е с ниско съдържание на калории и само една средно голяма ряпа ще захрани тялото ви с над половината от дневния витамин С, от който се нуждае. Те също са с високо съдържание на фибри, което е чудесно, ако понякога имате възпаление или запек.

Ряпата може да се бели и да се яде сурова, след което да се наслаждава с дипове или да се хвърля в салати. Най-често обаче се приготвя ряпа, като се пече. Можете дори да ги намачкате заедно с картофите, да добавите нарязана ряпа за задушаване или да ги нарежете на тънко и да печете, за да създадете здравословна алтернатива на картофения чипс.

4. Цвекло: Друг есенен зеленчук, който обичаме, е цвеклото, защото е цветно, празнично и здравословно. Цвеклото е с ниско съдържание на калории и е проучено за неговия потенциал за отслабване и ползи за здравето на мозъка, здравето на храносмилането и за намаляване на възпалението. Цвеклото често се препоръчва на хора, които имат сърдечни заболявания и които често тренират, тъй като съдържащият се в тях неорганичен нитрат се превръща в азотен оксид в организма, което е важно за кръвообращението и сърдечно-съдовата функция. Цвеклото също е с високо съдържание на бета каротин, който може да ви помогне да се възстановите по-бързо след тренировки.

В зависимост от начина, по който ги приготвяте, цвеклото може да бъде както пикантно, така и сладко, може би дори малко от двете. Цвеклото е невероятно гъвкаво и може да се яде сурово, да се прави сосове, да се приготвя на скара за вкус на скара или да се правят десерти. Опитайте да мариновате цвекло за остър хрущял или отгоре печено цвекло с козе сирене и лешници.

5. Карфиол: Част от семейството на зелето, този зеленчук е с високо съдържание на калий и фибри, за които е известно, че и двете помагат за регулирането на кръвното налягане. Карфиолът също така е с високо съдържание на витамин С, което е полезно за вашата имунна система и за стимулиране на естественото производство на колаген в тялото за здрава кожа.

Карфиолът работи добре в пържени ястия, които съчетават разнообразие от зеленчуци с азиатски вдъхновени сосове. Или можете да опитате да задушите карфиол върху плота на печката и да го сервирате заедно с лук и ориз на скара. Забавен начин да вмъкнете повече карфиол във вашата диета е да направите ухапвания от биволско карфиол като по-здравословна, без вина алтернатива на биволските пилешки крилца - идеални за футболни и опашки.