Хранителният профил на Киноа я откроява. Цялото това зърно е пълно с фибри, протеини и витамини. Научете повече за това защо е толкова добре за вас.

варена киноа грама

Киноа претендира за ново място в светлината на прожекторите през последното десетилетие, но цялото това зърно (което технически е семе) всъщност изобщо не е ново. Всъщност киноата се отглежда от около 5000 години и е родом от Южна Америка.

Най-ранните производители и комбайни на киноа със сигурност са се занимавали с нещо по това време, тъй като това мощно семе е снабдено с хранителни вещества, лесно за приготвяне и гъвкаво в кухнята. С препоръчаното от Министерството на земеделието на САЩ (USDA) американци да правят половината от нашите зърнени храни пълнозърнести - което се равнява на три до пет или повече порции пълнозърнести храни на ден - скачането на бандата на киноа е фантастичен начин за постигане на тази цел.

Опитайте тези рецепти: Здравословни рецепти от киноа

Ползите за здравето на киноата

1. Киноата е с високо съдържание на фибри

Една чаша варена киноа има 5 грама фибри.

Какво прави киноата толкова здравословна? Пълнозърнестите храни, като киноа, кафяв ориз, овесени ядки, ечемик, фаро, елда и други, съдържат и трите части на първоначалното зърно - триците, зародишите и ендосперма. Рафинираните зърна, от друга страна, се лишават от фибрите - това означава богати на хранителни вещества трици и зародиши и остават само с ендосперма, нишестената част на зърното. Рафинираните зърнени култури доставят всички нишестета и въглехидрати, без никаква хранителна тежест за целите сортове.

Пълнозърнестите храни също съдържат различни витамини и минерали, плюс антиоксиданти и се смята, че насърчават храносмилателното здраве и намаляват риска от сърдечни заболявания.

2. Киноата е пълноценен протеин

Една чаша варена киноа има 8 грама протеин.

Киноата е уникална сред пълнозърнестите храни, защото съдържа всичките девет незаменими аминокиселини, което я прави пълноценен протеин (нещо, което повечето растителни протеини не са) и особено отличен избор за вегетарианци и вегани, които не получават аминокиселини от месото.

3. Киноа доставя витамин и минерали

В допълнение към протеините и фибрите, киноата е добър източник на магнезий, фосфор, манган, цинк, желязо, тиамин и фолат. И като допълнителен бонус за тези с целиакия или някаква глутенова чувствителност или просто спазване на безглутенова диета, киноата е естествено без глутен.

Готвене с киноа

4. Киноа е бързо приготвящо се пълнозърнесто

За разлика от много други пълнозърнести храни, които могат да отнемат 30 минути или повече, за да се приготвят, киноата е относително бързо готвене. Необходими са само около 15 минути кипене във вряща вода, което го прави чудесен избор за натоварени делнични дни.

Преди да го сварите обаче, ще искате да изплакнете семената на киноата в цедка с фини мрежи под течаща вода, за да премахнете горчивото външно покритие (сапонин). Можете също да търсите предварително измити сортове, когато пазарувате.

Има няколко различни вида киноа (червена, лилава, черна, бяла и жълта), повечето от които могат да се използват взаимозаменяемо и могат да направят зърното по-привлекателно за децата.

Съотношението вода към семена е лесно запомнящо се: Използвайте две части течност към една част киноа. Само 1 чаша суха киноа в крайна сметка дава 3 чаши варена киноа.

Продължавай да четеш: Как да готвя киноа

5. Киноата е универсална

Освен че е лесна за приготвяне, ние обичаме киноата, защото нейната гъвкавост в кухнята прави възможностите да изглеждат безкрайни. Следващия път, когато правите пържене, опитайте да замените обичайния си бял ориз с киноа. Отнема по-малко време за готвене, осигурява приятно орехова текстура и хапка и дори може да се готви в оризова печка.

Въпреки че обикновено мислим за киноата като пикантна храна, тя може да се използва и в сладки приложения, като например пудинг или блондинки.

Ако скучаете от традиционната си овесена каша и искате да промените нещата, киноата прави страхотно топла закуска зърнени храни алтернатива което ще ви засити цяла сутрин. Можете също така да ядете киноа вместо ориз в суши и вместо паста в макаронени салати или супи. За обилен обяд хвърлете зелените си салати с варена киноа, за да добавите допълнителна текстура и протеини на растителна основа за по-съществено, засищащо ястие. Quinoa е толкова гъвкав, колкото и творчески в кухнята, така че не се страхувайте да експериментирате за здравословен обрат на вкусни любими.