костен

Хранителният свят бръмчи за лечебната сила на костните бульони. Твърди се, че в продължение на хиляди години приготвянето на костен бульон е помагало на много заболявания и може да укрепи кръвта или да поддържа бъбреците ви. Но много от тези твърдения нямат научни доказателства - повечето от тях са анекдотични и предадени в културно отношение.

Науката, която съществува зад костния бульон, се ограничава до малки проучвания. Въпреки това, шампионите по костен бульон твърдят, че хранителните му вещества могат да помогнат при:

  • храносмилателната система
  • възпаление
  • стави
  • отслабване
  • сън

Но какво има в костния бульон, който работи? Докато хората може да вярват, че солта в костния бульон помага за успокояване на надрасканото гърло, хранителните вещества на конзомето се намират в костите на месото.

Когато костта, костният мозък и съединителната тъкан се сварят, се отделят богати витамини като калций, магнезий, фосфор и силиций. Отделят се и лечебни композити като колаген, глутамин и глицин.

Колагенът може да помогне при заболявания на костите и ставите, докато глицинът може да помогне при сънливост и умора. Малко проучване също установи, че глутаминът помага за регулирането на чревните бактерии. Цялата тази доброта заедно в бульон е чудесен начин за пиене на хранителни вещества.

Най-доброто време за участие

В много култури по света приготвянето на бульони от кости от риба, пиле и говеждо месо е дългогодишен кулинарен обичай.

Няма научен, ясен отговор за това как да се пие костен бульон. Първо отпийте чаша сутрин или преди да заспите. Някои хора добавят куркума, джинджифил или чесън, за да дадат на бульона засилване на вкуса.

Внимавайте откъде купувате кости. Много малко проучване установи високи следи от олово в костния бульон, особено пилешки бульон, направен от кожа и хрущял. За да направите костен бульон, не забравяйте да закупите кости с висококачествени животни, хранени с трева.

Ако искате да спестите малко пари, бульонът от свинска кост е идеален. Приготвянето е по-евтино от пилешки или телешки бульон и е лесно да се направи. Ако имате проблеми с намирането на свински кости на местния пазар, попитайте вашия месар за насоки. Вземете рецептата, с любезното съдействие на Бруклин вечеря.

Можете също да разгледате нашата рецепта за костен бульон тук. Макар и просто, изисква доста време (12 до 24 часа) и усилия.

Запасът от рибни кости се пълни с йод, който може да помогне на функцията на щитовидната жлеза. Този лек бульон е и чудесна основа за азиатски супи и къри.

Ключът към приготвянето на вкусен рибен запас е да се използват костите от немазна риба. Избягвайте да готвите това в бавен котлон или тенджера под налягане, въпреки това - бульонът от рибена кост трябва да се вари над плота. Вземете рецептата, с любезното съдействие на д-р Келиан.

Може да не звучат апетитно, но пилешките бутчета са перфектни, ако искате да си направите хранителен гъст запас от глюкозамин, колаген и калций.

Може да е трудно да намерите пилешки крака в редовния си хранителен магазин, но проверете местния фермерски пазар или китайски или мексикански пазар. Вземете рецептата, с любезното съдействие на Nourished Kitchen