Жажда за топла храна в тези студени дни? Ние ви чувстваме.

  • Автор на публикацията:Танви Пател
  • Публикация публикувана: 25 декември 2019 г.
  • Категория на публикацията:Храна/По-добрият живот

В един студено смразяващ ден, нищо не е по-добро от топло, топло хранене за душата. Тази зима зарязвайте ресторантите и избирайте домашно приготвена храна, с тези просо рецепти, които ще ви стоплят и поддържат форма отвътре.

1. Перлено просо Khichdi (сервира 2)

просо

Перлено просо или Bajra е реколта от Kharif, събрана между септември и ноември, което го прави идеалното сезонно зърно, което да бъде включено във вашата диета. Ето как да направите едно потско кичи с това просо.

Състав:

  • 130 грама (⅔ чаша) зърна перлено просо
  • 65 gm (⅓ чаша) moong dal
  • 2 чаши спанак (измит и нарязан на ситно)
  • 2 средно големи картофа (обелени и нарязани на четири части)
  • 1 среден морков (нарязан)
  • 1 голям домат (нарязан на четири)
  • 4 скилидки чесън (ситно накълцани)
  • 2-3 люти чушки (цепка)
  • 2 чаени лъжички билово гхи
  • 1 чаена лъжичка семена от кимион
  • ½ чаена лъжичка куркума на прах
  • 1 супена лъжица кориандър на прах
  • 1 чаена лъжичка garam masala
  • Сол на вкус

Указания:

  • Накиснете просото през нощта за поне 12 часа. Можете да готвите зърната под налягане, ако са ограничени за време.
  • Когато те са напоени достатъчно, измийте moong dal, източете водата в домашните си растения и оставете dal настрана.
  • Загрейте гхи в тенджера под налягане и го закалете със семена от кимион, чесън и люти чушки.
  • Добавете зеленчуците (всички с изключение на спанака) разбъркайте добре. Добавете куркума на прах, кориандър на прах, гарам масала, сол и разбъркайте отново добре.
  • Сега източете водата от просото в градината си и добавете просото в тенджерата под налягане. Следвайте с moong dal.
  • Добавете 4,5 чаши вода към тази смес, разбъркайте добре. Заключете капака на тенджерата под налягане и гответе 3 свирки.
  • Когато налягането отшуми, отворете капака и смесете нарязания спанак. Заключете отново капака и оставете листните зеленчуци да се готвят в остатъчната топлина.
  • Отворете след 10 минути, сервирайте горещо.

2. Перлено просо Raab (сервира 2)

Топла напитка за онези студени зимни дни, Bajra Raab е вкусна, здравословна и идеална за хора със сладки зъби!

Състав:

  • 4 супени лъжици брашно от перлено просо
  • 1 супена лъжица джаджа (настърган)
  • 2 чаени лъжички билово гхи
  • 1 чаена лъжичка семена от ajwain
  • 1 чаена лъжичка сух джинджифил на прах
  • 1 супена лъжица нарязани ядки
  • Сол на вкус

Указания:

  • Загрейте топено масло в тенджера и го закалете със семена от аджвайн.
  • Когато започнат да се пръскат, добавете брашното байра и го печете 2-3 минути.
  • След като почувствате аромата, добавете джинджифила, джинджифила на прах, малко сол и 2 чаши вода. Разбъркайте добре, докато джаджата се разтвори и се уверете, че не се образуват бучки.
  • Оставете сместа да заври и я оставете да къкри около 5 минути, след като водата започне да кипи.
  • Изсипете в чаша, поръсете нарязани сухи плодове като гарнитура, сервирайте топли.

3. Раги супа (Сервира 4)

Супата е зимен продукт. Този сезон се уверете, че той също е здравословен и без консерванти. Можете да разгледате нашата гама от органични супи за бързо приготвяне, като кликнете върху тази връзка.

За рецептата за супа ragi (просо с пръст) прочетете на:

Състав:

  • 100 gm (½ чаша) брашно от просо
  • 1 средна репичка (ситно нарязана)
  • 1 средно голям морков (ситно нарязан)
  • 1 пръчка лимонена трева
  • 8-9 листа пресен босилек
  • 4-5 лимонови листа (ситно нарязани)
  • 2 супени лъжици билово гхи
  • Куркума на вкус
  • Хималайска розова сол на вкус
  • Смлян черен пипер на вкус

Указания:

  • Загрейте топено масло в тиган с дебело дъно, добавете просото и го печете, докато получите отчетливия аромат.
  • Добавете щипка куркума, сол и 3 чаши вода. Оставете сместа да заври.
  • Сега добавете всички нарязани зеленчуци. Когато се накиснат във водата и сместа се сгъсти, добавете лимоновите листа.
  • Оставете го да се готви за около 7-8 минути.
  • Добавете листата босилек и смления черен пипер. Изсипете в купа и сервирайте гореща.

4. Раги ладду (20 броя)

Вашето тяло се нуждае от толкова много хранителни вещества, колкото можете да му дадете през студените месеци. Ragi laddu е вашата перфектна закуска, която можете да похапвате по време на почивки за чай или закуска. Ето как да го направите.

Състав:

  • 200 gm (1 чаша) раги (просо)
  • 50 gm (¼ чаша) стафиди
  • 50 gm (½ чаша) джаджа
  • 2 супени лъжици билово масло топено масло
  • 2 супени лъжици годна за консумация акациева дъвка
  • 2 шушулки кардамон

Указания:

  • В тиган изсушете просото, докато усетите аромата. Свалете от огъня и оставете настрана да се охлади.
  • Добавете 2 супени лъжици топено масло и акациевата дъвка в тигана. Дъвка става подпухнала и прахообразна текстура при нагряване. Извадете тази дъвка и оставете да се отцеди.
  • Изпечете стафидите в същия тиган, като вземете помощта на останалото гхи в него. Когато стафидите се надуят, оставете и тях настрана.
  • Смесете просото за пръсти, натрошената джаджа, надутата дъвка и шушулките от кардамон и добавете сместа в мелница за подправки. Натрошете го на фин прах.
  • Правете това в малки количества.
  • След това добавете стафидите и повторете.
  • Вземете просената смес в чиния, добавете стафидите и разбъркайте добре.
  • Намажете дланите си с малко топено масло, вземете малки порции от сместа laddu и ги притиснете в кръгла форма.
  • Laddus издържат до 3 седмици и се консумират най-добре с чаша топло мляко.

5. Пълнено лисича опашка просо idlis (32 броя)

Кой не харесва чиния с горещи идли? Тази зима започнете деня си с тези просо идли, които ще ви поддържат!

Състав:

  • 400 грама просо прова от лисича опашка (или можете да използвате 1 чаша просо от лисича опашка и 1 чаша ориз)
  • 200 gm обелени официални дал
  • Ситно нарязани моркови, грах и други такива зеленчуци по ваш избор
  • 1 чаена лъжичка семена от сминдух
  • ½ чаена лъжичка джинджифил, синапено семе, чана дал и люти чушки

Указания:

За тестото-

  • Накиснете семената urad dal и сминдух заедно за около 3 часа. В отделна купа накиснете просото рава.
  • Изцедете водата от сместа urad dal във вашите домашни растения. Смелете го на фина паста в миксер-мелница.
  • Отцедете и изцедете цялата вода от просовата рава и я смелете на фина паста.
  • Смесете паста официал и просо. Посолете и разбъркайте добре.
  • Поставете тази смес в голям съд с капак. Оставете го да почива през нощта (той ще се разшири до почти два пъти по-голям размер за 8-10 часа ферментация).

За да направите idlis:

  • Намажете формичките на idli с растително масло и изсипете тестото във всяка. Тестото трябва да бъде по-малко от половината капацитет. Отгоре се нарязват нарязаните зеленчуци.
  • Гответе налягането под налягане, докато видите постоянен поток пара през комина на готварската печка. Готвач с пълен пламък ще отнеме около 10-12 минути.
  • След като идлите се сварят, загребнете ги с лъжица и ги извадете в чиния или съд. Повтаряйте процедурата, докато тестото е напълно изразходвано.
  • Сервирайте горещо с чатни и/или самбар.