трябва

Ааа - няма нищо като свеж кочан от сладка царевица през лятото. Но въпреки че няма оспорване на вкуса на царевицата - точно извън скарата е нашето предпочитание, но също така и чудесно от фурната или дори от микровълновата печка - изглежда има няколко мита, които продължават да съществуват за здравословността на зеленчука. В крайна сметка нещо толкова сладко и вкусно със сигурност трябва да има и недостатък, нали?

Не е така. Разговаряхме с регистриран диетолог Дженифър Макданиел, говорител на Академията по хранене и диететика, за да изясним някои от най-големите заблуди около сладката царевица.

Мит: Царевицата е нездравословна.
Не! Царевицата е зеленчук, който съдържа хранителни вещества и ухото определено се брои за една от ежедневните ви порции зеленчуци, казва Макданиел. Идеята, че царевицата е нездравословна, вероятно е възникнала, защото царевицата е с високо съдържание на нишесте, което е въглехидрат. И "с фазата на въглехидратите и фобията, през която преминахме през последните няколко години, вероятно там царевицата получи лош вкус, заедно с любимия картоф", обяснява тя.

Мит: Вашето тяло не може да смила царевица - и това е лошо нещо.
Макар че е вярно, че царевицата има големи количества неразтворими фибри - което означава, че фибрите, които преминават през тялото непокътнати и задвижват тези движения на червата - това не е лошо, казва Макданиел. Разбира се, ако ядете много царевица, може да видите част от нея в изпражненията си, но неразтворимите фибри са показали в изследванията, за да помогнат за нахранването на „добрите“ бактерии в червата. „Ако търсим да получим много добри фибри в диетата си, добре е, че [царевицата] има по-високо съотношение на неразтворими към разтворими фибри, защото храни добрите чревни бактерии в тялото ни“, обяснява тя.

Мит: Царевицата не е добър източник на хранителни вещества.
Зеленчуците като кейл и спанак може да имат по-добра репутация като хранителни звезди, но царевицата също има какво да допринесе. Царевицата съдържа определени витамини от група В и витамин С, както и магнезий и калий. Жълтата царевица също е добър източник на два антиоксиданта, зеаксантин и лутеин, които са полезни за здравето на очите, казва Макданиел.

Мит: Царевицата, която купувате в хранителния магазин, е генетично модифицирана.
Не. Всъщност повечето сладка царевица, предлагана в продуктовата секция на вашия хранителен магазин, не е ГМО царевица, казва Макданиел. Полската царевица, която се събира по-късно от сладката царевица и се преработва, за да се превърне в масло, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или други продукти, е царевицата, която обикновено е генетично модифицирана.

Това не означава, че генетично модифицираната сладка царевица не съществува - но е рядкост. Въпреки че Монсанто е разработил и продал семена за генетично модифицирана сладка царевица, местната организация Friends of the Earth е тествала 71 проби сладка царевица (прясна, замразена и консервирана) от осем области в САЩ, за да установи, че само 2,4% от пробите са били генетично разработен.

Ако все още се притеснявате да ядете генетично модифицирана сладка царевица, McDaniel препоръчва закупуването на биологични продукти, тъй като генното инженерство е забранено във всякакви органични продукти на USDA. ("Това означава, че биологичният фермер не може да засажда ГМО семена, биологичната крава не може да яде ГМО люцерна или царевица, а производителят на биологична супа не може да използва никакви ГМО съставки", отбелязва USDA на уебсайта си.)

Мит: Не трябва да ядете царевица, защото тя наистина е с високо съдържание на захар.
Не избягвате бананите, защото смятате, че са с високо съдържание на захар, нали? Тогава защо трябва да направите същото за царевицата? Бананът съдържа приблизително същото количество калории като царевицата - около 110, но въпреки това има два до три пъти по-голямо количество захар. В кочан царевица има около 6 до 8 грама захар, докато в банан има около 15.

(Забележка: Тази статия разглежда само митове за сладката царевица под формата на зеленчук. За информация относно царевицата като зърно посетете Министерството на земеделието на Съединените щати.)