Домашното сладко е малък лукс на любовта. Прекарването на един следобед в приготвянето на плодовете, приготвянето им със захар и лимонов сок и след това измиването и пълненето на буркани трябва да бъдат възнаградени с партида дебело, ароматно сладко. Понякога, обаче, на домашните ни смутители остават порции течащо или насипно сладко вместо идеалното сладко, за което сме работили. Ето няколко съвета за отстраняване на неизправности.

удебеляване

1. Просто изчакайте.

Следвали сте рецептата до Т и дори сте тествали сладкото за плътност, като сте намазали малко от вареното сладко върху студена лъжица направо от фризера, но все пак изглежда течно в бурканите за консервиране след обработката. Това е моментът просто да изчакате; някои конфитюри (особено ягоди) отнемат повече време, за да се охладят напълно и да се желират, отколкото бихте очаквали. Оставете бурканите да престоят при стайна температура през нощта или охладете единичен буркан, ако не сте сигурни за дебелината, и проверете сладкото сутрин.

Вземете рецепта: Как да си направим конфитюр от плодове

2. Добавете семена от чиа.

Бързо сладко може да се направи, като се намачкат плодове и захар с няколко супени лъжици семена от чиа, тъй като семената от чиа притежават естествени желиращи умения. Тези желиращи свойства могат да се използват и в буркани с разхлабено сладко. Добавете супена лъжица семена от чиа към всеки буркан от осем унции и разбъркайте, за да се комбинират (можете също да пюрирате сладкото заедно със семената, ако предпочитате да намалите видимостта на семената.

3. Пригответе го отново.

Готвенето на конфитюр без пектин изисква практика и търпение. Течаща партида се случва дори и при най-добрите домашни смутители. Ако след изчакване установите, че сладкото все още е прекалено хлабаво по ваш вкус, изпразнете бурканите обратно в широка тенджера и гответе отново. Измийте и стерилизирайте бурканите и опитайте отново. Въпреки че можете просто да намалите сладкото по ваш вкус, можете също да добавите търговски пектин или семена от чиа към редуциращото сладко, за да гарантирате удебеляване.

4. Добавете пектин.

Въпреки че този трик няма да работи за рецепти за конфитюр, които вече изискват пектин, добавянето на пектин към разхлабена порция конфитюр, докато го готвите, почти гарантира, че сладкото е готово. Разбъркайте супена лъжица прахообразен пектин (за предпочитане сорта, който не е необходим за захар) в тенджерата с конфитюр за готвене. Тествайте за дебелина и добавете още една супена лъжица, ако е необходимо.

Научете повече за пектина: Какво е сделката с пектин?

5. Гответе го в слаба фурна.

Вместо да сгъстявате конфитюра отново върху плота, изсипете сладкото в рамка за печене и го „изсушете“ в слаба фурна (да речем 200 ° F) за час-два. Това ще концентрира вкуса и ще намали влажността на сладкото без никакво ръчно готвене. Може да е малко по-досадно от другите методи, но върши чудеса върху деликатни конфитюри като кайсия или райска ябълка.

Не забравяйте, че повторно приготвените или преработени конфитюри ще трябва да бъдат обработени отново на водна баня, ако искате да ги приберете в килера за дългосрочно съхранение.