Споделете, за да запазите за по-късно!

Ако току-що сте започнали кетогенната диета, тогава печените продукти са може би една от първите храни, които трябва да премахнете от диетата си. Това е така, защото повечето печени изделия използват обогатено брашно и пшеничен глутен като основа.

Нито една от тези съставки не е подходяща за кето, защото съдържа твърде много въглехидрати. Да не говорим, те са тежки за храносмилателната ви система и незабавно провокират възпаление при някои хора.

Добрата новина е, че не е нужно да се отказвате от сутрешните си кифли, след като сте приели кетогенната диета. Просто трябва да използвате брашно, подходящо за кето, за готвене и печене.

заместители
Обикновени кифли с ниско съдържание на въглехидрати, използващи бадемово брашно

В тази статия ще намерите най-добрите заместители на брашно с ниско съдържание на въглехидрати, подходящи за кетоген, които да използвате във всичките си рецепти за готвене и печене.

Защо традиционното брашно не е подходящо за кето?

Ако отидете в магазина за хранителни стоки и се разходите по пътеката за печене, ще видите много различни варианти на брашно.

Повечето рецепти изискват традиционно обогатено бяло брашно, което иначе е известно като универсално брашно. Този вид брашно се използва и в повечето готови смеси за печене.

Проблемът с бялото брашно (и дори пшеничното брашно) е, че то съдържа твърде много въглехидрати, за да бъде включено в списъка с ниско съдържание на въглехидрати.

Освен това е силно обработен и е лишен от хранителни вещества, което означава, че провокира възпалителна реакция в организма. Поради тази причина много хора избягват глутен и брашно, дори ако не са на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Ето хранителната разбивка на една чаша порция универсално бяло брашно (1):

  • 455 калории
  • 1,2 грама мазнини
  • 95,4 грама въглехидрати
  • 3,4 грама фибри
  • 92 грама нетни въглехидрати
  • 12,9 грама протеин

Освен че съдържат много въглехидрати, обогатените брашна са лишени от хранителни вещества и след това са ги обогатили или добавили обратно.

Това може да звучи като добра идея, но тялото ви не усвоява тези хранителни вещества, както абсорбира хранителни вещества от цели храни, които не са извлечени.

Освен това, въглехидратната реакция води до скок на кръвната Ви захар. Яденето на обогатено бяло брашно е все едно да ядете куп захар и след това да приемате мултивитамини, за да компенсирате липсата на хранене. Това е рецепта за бедствие.

Според едно проучване приемът на пълнозърнести и рафинирани зърна е свързан с повишено възпалително протеини в човешката кръв. Възпалението е проблематично, тъй като е свързано със сърдечни заболявания, затлъстяване и диабет тип 2 (2).

Така че, когато ядете обогатено брашно или какъвто и да е вид рафинирано зърно, вие се отдадете на продукт, който няма хранителна стойност и е силно възпалителен. Вашите нива на инсулин скок, което ви кара да се чувствате гладни отново малко след хранене.

Ще свършите да ядете повече калории, защото не сте толкова доволни, колкото бихте били, когато ядете диета с високо съдържание на мазнини и тези допълнителни калории отиват направо до талията или мастната ви тъкан.

Най-добрите алтернативи за брашно, подходящи за кето

Целта на добавянето на брашно към вашите рецепти е да се даде на съставките основа или нещо, с което да се смеси. Брашното е основно в много печени продукти, но не е задължително да бъде нездравословно.

Можете да използвате брашна с ниско съдържание на въглехидрати, които все още действат като основа, за да включите всичките си съставки, без да увеличавате възпалението или да повишавате нивата на кръвната захар.

Ето някои от най-добрите заместители на брашно, подходящи за кето, които можете да използвате във всичките си рецепти за готвене и печене. Добре е да ги имате в менюто си с ниско съдържание на въглехидрати.

# 1. Кокосово брашно

Освен че има ниско съдържание на въглехидрати, кокосовото брашно е и вкусно. Има богат, ядков вкус, който незабавно подобрява всяко ястие.

Кокосът има и много ползи за здравето, които не получавате от обогатеното брашно. Кокосовите орехи съдържат уникален, здравословен тип мазнини, наречени средноверижни триглицериди или MCT.

Тези мазнини са чудесни за кето диетите, тъй като изследванията показват, че те незабавно увеличават производството на кетони в организма.

Кокосовите орехи също съдържат противовъзпалителни, антимикробни, аналгетични (облекчаващи болката) и антипиретични (намаляващи треската) свойства. Доказано е, че те помагат за защита на кожата и намаляват риска от сърдечни заболявания (3, 4, 5).

Можете да прочетете повече за невероятните ползи за здравето от MCT тук.

Информация за храненето

Ето хранителната разбивка на 100-грамова порция кокосово брашно (6):

  • 400 калории
  • 13,3 грама мазнини
  • 60 грама въглехидрати
  • 33,3 грама фибри
  • 26,7 грама нетни въглехидрати
  • 20 грама протеин

Както можете да видите, кокосовото брашно съдържа само 21,8 грама нетни въглехидрати на порция. Високото съдържание на фибри и мазнини ви помага да се засищате по-дълго, докато обогатеното брашно ви оставя да се справите с мозъчната мъгла, храносмилателните заболявания и глада малко след като го изядете.

Как се използва

Можете да използвате кокосово брашно направо или да го смесите с бадемово брашно, за да повторите структурата на универсалното брашно. Много печени продукти с ниско съдържание на въглехидрати ще ви накарат да добавите две части кокосово брашно с бадемово брашно от една част.

Кокосовото брашно е чудесен заместител на универсалното брашно, защото е бяло, което му придава вид на истинското нещо. Освен това има страхотен вкус на ядки, който незабавно подобрява повечето ястия, особено десертите.

Ето няколко рецепти, в които можете да използвате кокосово брашно:

# 2. Бадемово брашно/ястие

Бадемовото брашно и бадемовото брашно са основно фино смлени бадеми и могат да се използват взаимозаменяемо през повечето време. Това е удобен съвет, който трябва да знаете, когато пазарувате бадемово брашно в магазина.

Прави се с помощта на пулпа от бадеми. Можете лесно да си направите сами у дома, особено ако вече правите домашно бадемово мляко. Просто ще трябва да изсушите бадемовата пулпа, докато се превърне в консистенция на брашно.

Подобно на кокосовото брашно, бадемовото брашно има страхотен вкус на ядки. Също така е лесно да се готви с традиционното брашно. Можете да го използвате като панировка с ниско съдържание на въглехидрати за пърженото си пиле или да го добавите към любимата си рецепта за палачинки с ниско съдържание на въглехидрати. Ще се получи страхотно, независимо как го използвате.

Бадемите съдържат много фибри, здравословни мазнини и витамини. Доказано е, че намаляват риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2, поддържат талията на талията и ограничават глада.

Освен това, ядките като цяло са чудесни за намаляване на възпалението и поддържане на кожата ви в здрав вид (7).

Информация за храненето

Ето хранителната информация за 100 грама типичен продукт от бадемово брашно (8):

  • 615 калории
  • 54 грама мазнини
  • 23 грама въглехидрати
  • 15,4 грама фибри
  • 7,6 грама нетни въглехидрати
  • 23 грама протеин

Поради съдържанието на фибри, нетните въглехидрати в бадемовото брашно са минимални. Това означава, че бадемовото брашно няма да повиши нивата на кръвната захар, както традиционното брашно.

Освен това различните продукти от бадемово брашно (небланширани срещу бланширани) и марки може да имат леко различни хранителни стойности.

Как се използва

Както бе споменато по-горе, много хора използват смес от кокосово и бадемово брашно, когато правят рецепти с ниско съдържание на въглехидрати. Това помага за изравняване на плътността на основата, за да придаде на храната правилна текстура.

Можете да използвате бадемово брашно само по себе си в почти всяко ястие, което бихте използвали традиционно брашно. Уверете се, че купувате вида, който съдържа само бадеми и нищо друго.

Ето няколко рецепти, които да ви вдъхновят:

# 3. Ленено брашно/ленено брашно

Лененото семе е прекрасно брашно с ниско съдържание на въглехидрати, защото се счита за суперхрана, което означава, че съдържа повече хранителни вещества от другите храни.

С други думи, получавате голям удар за парите си по отношение на храненето, когато избирате ленено брашно пред традиционно брашно.

Подобно на бадемовото брашно, лененото брашно е известно още като ленено брашно. Можете да избирате от златно ленено семе или традиционно ленено ястие. И двете ще ви дадат невероятни ползи. Основната разлика е в цвета на лененото семе.

Също като бадемовото брашно и кокосовото брашно, лененото брашно има орехов вкус, който кара всяко от вашите ястия да експлодира с вкус. Това е отличен източник на фибри и витамин Е, за да ви осигури страхотно изглеждаща кожа и да помогне за намаляване на подуването на червата.

Лененото семе е отличен източник на омега-3 мастни киселини, за които е доказано, че намаляват риска от сърдечни заболявания, депресия, диабет тип 2, затлъстяване и други (9).

Повече за ползите от лененото семе можете да прочетете тук.

Информация за храненето

По-долу е хранителната информация за 100-грамова порция ленено семе (10):

  • 534 калории
  • 42,2 грама мазнини
  • 28,9 грама въглехидрати
  • 27,3 грама фибри
  • 1,6 грама нетни въглехидрати
  • 18,3 грама протеин

Както можете да видите, лененото семе съдържа най-малко количество нетни въглехидрати в сравнение с бадемовите и кокосовите брашна.

Това е чудесен източник на фибри и здравословни мазнини, за да бъдете сити и доволни с часове.

Как се използва

Можете да използвате ленено брашно вместо традиционното цвете във всичките си изпечени добри рецепти. Лененото семе има малко по-различна текстура от обогатеното брашно, така че може да искате да го нарежете с други брашна, за да получите желаната плътност.

Много вегани смесват лененото брашно и водата заедно, за да заменят яйцата във веганските ястия, защото действа като чудесно свързващо средство. Той също така прави чудесен сгъстител вместо царевично нишесте за сос, сос, смутита и др ...

Ето няколко идеи за рецепти, за да започнете, че можете да използвате ленено брашно в:

# 4. Фъстъчено брашно

Фъстъченото брашно се използва по-рядко от бадемовите, кокосовите и ленените семена. Повечето хора откриват, че фъстъците имат различен вкус, който не е задължително да се сдвоява добре с други съставки, освен ако не го използвате в рецепта за десерт.

Също така, някои хора, които практикуват строга кето диета, може да искат да избягват фъстъчените продукти като цяло. Ако нямате никаква алергия към фъстъци, няма нищо лошо да го имате от време на време.

Например, ако приготвяте сладкиши с фъстъчено масло с ниско съдържание на въглехидрати, тогава фъстъченото брашно е начинът да отидете. Но ако използвате фъстъчено брашно за приготвяне на пържено пиле, тогава може да искате да използвате различен тип брашно с ниско съдържание на въглехидрати.

Въпреки че технически са бобови растения, фъстъците обикновено се ядат като ядки. Те обикновено са с по-високо съдържание на въглехидрати от другите ядки, така че може да искате да използвате фъстъчено брашно умерено, ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Те са склонни да бъдат по-малко хранителни от другите ядки, но въпреки това осигуряват добро количество фибри и здравословни мазнини, за да се считат за здравословно брашно с ниско съдържание на въглехидрати.

Информация за храненето

Ето хранителната информация за една четвърт чаша (30 г) порция фъстъчено брашно от Протеин Плюс:

  • 110 калории
  • 4 грама мазнини
  • 8 грама въглехидрати
  • 4 грама фибри
  • 4 грама нетни въглехидрати
  • 16 грама протеин

Фъстъченото брашно обикновено има повече въглехидрати от другите видове брашна, така че го използвайте умерено, когато готвите, ако се опитвате да останете в кетоза.

Хляб с тиквички от фъстъчено брашно

Как да използвам

Можете да използвате фъстъчено брашно в повечето десертни ястия, но вкусът може да не върви добре в ястия, които включват месо и зеленчуци като супи и яхнии. Опитайте да си поиграете с фъстъчено брашно, докато намерите най-добрата рецепта, в която да го използвате.

Имайте предвид, че повечето закупени в магазина марки фъстъчено брашно обикновено са обезмаслени. Не забравяйте да купите пълномасления вид. Също така ще искате да се уверите, че купувате органично и не-ГМО фъстъчено брашно, когато пожелаете, и не купувайте фъстъчено брашно с добавена захар или растителни масла.

Ето няколко рецепти, в които да го използвате:

# 5. Psyllium Husk

Psyllium обвивка е по-малко известно брашно с ниско съдържание на въглехидрати с отлични ползи за храносмилането. Това е вид пребиотични влакна, които се правят от обвивките на семената на растението.

Повечето хора използват люспи от псилиум заради нейните слабителни ефекти, така че искате да внимавате да не използвате твърде много от нея във вашите печени изделия. Освен това има по-малко желан вкус от бадемовото или кокосовото брашно.

Изследванията показват, че доказано е, че псилиумът увеличава размера на фекалиите и влагата, което му позволява да преминава по-лесно през храносмилателния тракт. Изглежда също така по-ефективно, за да ви помогне да образувате фекални вещества, без да причинява прекомерни газове или подуване на корема.

Поради високото си съдържание на фибри, брашното от люспи на псилиум може да се използва, за да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и диабет тип 2. Това е чудесно за насърчаване на здравето на храносмилателната система и помага за управление на нивата на кръвната захар. Освен това помага да се поддържате сити за по-дълги периоди.

Можете да прочетете повече за най-добрите ползи за здравето от люспите на псилиум тук.

Информация за храненето

По-долу е хранителната информация за 100-грамова порция брашно от люспи на псилиум (11):

  • 378 калории
  • 0 грама мазнини
  • 88,9 грама въглехидрати
  • 77,8 грама фибри
  • 11,1 грама нетни въглехидрати
  • 0 грама протеин

Psyllium обвивката не съдържа здравословни мазнини, както другите брашна от нашия списък. Поради тази причина няма да допринесе много за поддържането на кетоза. Но това е чудесно нисковъглехидратно брашно, което да се използва вместо традиционното бяло брашно.

Как се използва

Psyllium обвивката не се топи в устата ви, както кокосовото брашно. Добре е да го добавяте към рецепти в малки количества, когато имате нужда от усилване на влакната, но не прекалявайте.

Опитайте да го нарежете с кокосово брашно, за да запазите нетните си въглехидрати в любимите си печени продукти.

Той също така прави чудесен сгъстител, когато се използва в супи или яхнии.

Бонус:

Тези две съставки не са точно брашно, но можете да ги използвате в много съдове за печене като една от основните основи за тестото.

  • Сирене моцарела

Сиренето е идеалната кето съставка, защото е с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Можете да добавите сирене моцарела към някое от гореспоменатите брашна с ниско съдържание на въглехидрати и то ще действа като чудесно свързващо средство.

Освен това е изключително вкусно и върви чудесно, когато се сдвоява с ястия от месо и зеленчуци. Сиренето може да се използва и за приготвяне на тестото в някои рецепти като дебела пица и горещи джобове.

Моцарела горещи джобове

  • Карфиол

Карфиолът е друга съставка с ниско съдържание на въглехидрати, която може да се добавя към брашна с ниско съдържание на въглехидрати, за да се намалят нетните въглехидрати. Често се използва за приготвяне на пица карфиол, но можете незабавно да намалите нетните въглехидрати във всяка рецепта, като добавите карфиол.

Пица с кора от карфиол

Заключение

Повечето печени изделия са забранени за диета с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като съдържат традиционно бяло брашно, което иначе е известно като универсално брашно. Този тип брашно е с високо съдържание на въглехидрати и е изключително възпалително, тъй като е лишено от хранителни вещества и е силно преработено.

За щастие можете да използвате няколко брашна с ниско съдържание на въглехидрати вместо традиционното брашно. Любимите ни опции са кокосово, бадемово и ленено брашно. Можете дори да използвате комбинация от всяка от любимите си рецепти, за да приготвите палачинки, вафли, пържено пиле или каквото и да е, което изисква основа от брашно.

Харесва ни и идеята да добавите сирене или карфиол към основата си, за да намалите нетните въглехидрати на всяка рецепта. Опитайте да използвате кора от пица карфиол или използвайте сирене в нашата рецепта за горещи джобове.

Харесва ли ви тази публикация? Споделете, за да запазите за по-късно!