21-ви век внася нова глава в световната история за подправките: тази за научните изследвания. Днешните изследователи откриват невероятно здравословно и хранително богатство от подправки. От балансиране на кръвната захар до повишаване на мозъчната мощ и дори насърчаване на загуба на тегло, ето пет от най-здравословните подправки на планетата - плюс полезни съвети за най-добрата покупка на крайната лечебна подправка.!

планетата

КАКАО: Изцеление във форма на сърце

Колко е сладко! Десетки проучвания показват, че хората, които консумират какао - като топла напитка или ядат като тъмен шоколад - са в много по-добра сърдечно-съдова форма от тези, които не го правят. Едно деветгодишно проучване в списанието Circulation Heart Failure установи, че жените, които ядат една до две порции висококачествен шоколад на седмица, имат 32 процента по-нисък риск от развитие на сърдечна недостатъчност, отколкото тези, които са отказали какаото. И второ дългосрочно проучване установи, че мъжете, които ядат най-много шоколад - около 1/3 от чаша чипс тъмен шоколад на седмица - имат 17% намален риск от инсулт в сравнение с тези, които не консумират шоколад. Изследователите приписват ползите за здравето на какаото на полифеноли и флаваноли, противовъзпалителни съединения, които помагат за защитата на сърцето по редица начини. Всъщност, ново изследване показва, че грам за грам какаото има дори по-висока антиоксидантна способност от плодовия сок! Ползите обаче не спират само в сърцето. Проучванията показват, че тази сладка подправка може да помогне за контролиране на свързаните с възпалението заболявания като диабет, чернодробна цироза и дегенеративни заболявания на мозъка като болестта на Алцхаймер.

Получете предимствата: Най-здравословният тъмен шоколад съдържа 74 процента или повече какао твърди вещества, но ако сте сериозни за по-здраво сърце, не купувайте нищо под 60 процента какао. Харесва ни 85% лентата за отлично качество на какао на Lindt. Шоколадът в този бар не се алкализира - процес, който премахва горчивината с цената на естествените, здравословни съединения на какаото - и можете да се насладите на четири снизходителни квадратчета само за 230 калории и 5 грама захар. Основното правило за закупуване на какао: Колкото по-горчиво, толкова по-добре! (Шоколадът също е афродизиак. Вижте повече храни, които увеличават сексуалното желание.)

CINNAMON: Балансиране на кръвната захар

По ирония на съдбата, (или може би природният начин да ни намали) канелата - топлата подправка, която придава на захарните печени продукти допълнителен вкус - може да помогне за контрол на кръвната захар и да предотврати диабет. Едно проучване установи, че добавянето на натрупана чаена лъжичка канела към нишестено ястие е също толкова ефективно, колкото лекарствата за диабет от по-старо поколение, за стабилизиране на кръвната захар и предотвратяване на скокове на инсулин. И второ проучване в Journal of Nutrition установи, че когато храненето съдържа смес от подправки, включително канела, антиоксидантната активност в кръвта се увеличава с 13%, а инсулиновият отговор намалява с около 20%. Изследователите смятат, че цинамалдехидът, активната съставка на канелата, работи като балансьор на кръвната захар, като стимулира инсулиновите рецептори върху клетките и позволява излишната захар да се изнесе от кръвта. Има и други ползи за здравето от канелата: проучванията показват, че подправката може да подобри холестерола, да предотврати болести, предавани от храната, да предотврати ефектите на Алцхаймер и да осигури лечение за жени със синдром на поликистозните яйчници.

Получете предимствата: Ще се изправи ли истинската подправка с канела? Канелата касия е сортът, който най-вероятно ще намерите в хранителния магазин, но това е цейлонова канела, по-мек и по-скъп сорт, който се рекламира от здравните експерти. Можете да намерите истинска канела онлайн или на индийските пазари и магазини за подправки.

ТУРМЕРИКА: Повишаване на мозъчната мощ

Някога наричана „Шафранът на бедняка“ заради наситено жълтия си оттенък, сега куркумата се рекламира от здравните експерти като „Златната подправка на живота“. Традиционното за индийското готвене, куркума дължи своите ползи за здравето на активната съставка куркумин, мощен антиоксидант, показан да освобождава своята противовъзпалителна доброта на почти всяка клетка в тялото, повишаване на имунната система и лечение на множество заболявания от лошо храносмилане до рак Най-новите изследвания показват, че куркумата може да бъде ефективно средство за лечение на мозъчни заболявания. Едно скорошно проучване установи, че хората в риск от когнитивно увреждане, които са добавили един грам куркума към закуската, показват значително подобрена работна памет само след шест часа. В отделно проучване азиатски изследователи установиха, че възрастните хора, които ядат най-богатите на куркума храни, са получили по-високи резултати при стандартизирани психични тестове, отколкото тези, които рядко са яли подправката къри. И има все по-голям брой изследвания върху ролята на куркумина в превенцията и лечението на болестта на Алцхаймер.

Получете предимствата: Куркумата е единственият годен за консумация източник на куркумин, така че искате да я включите възможно най-много в диетата си. Въпреки че подправката е типична за къри, не бива да се бърка с къри на прах - смес от подправки, която включва куркума. Потърсете куркума от Alleppey, която има два пъти повече куркумин от куркума от Мадрас. Суровата подправка е доста остра, така че най-добре се наслаждавайте на ястия като пържени картофи и яхнии или като подправка за месо, птици и риба.

ДЖИНФИР: Укротяване на проблемите с корема

Използван в продължение на хиляди години за укротяване на проблемни коремчета и подпомагане на храносмилането, джинджифилът се споменава в китайски медицински текстове от четвърти век пр. Н. Е.! И през последните няколко десетилетия учените доказват, че джинджифиловите ефекти успокояват това гадно усещане. Едно проучване установи, че джинджифилът помага за предотвратяването и лечението на морска болест, като потиска освобождаването на вазопресин по време на „кръгова досада“, известна още като въртене на стол. Вазопресинът е хормон, който регулира нивата на вода, сол и кръвна захар. Други изследвания рисуват джинджифила като мощен мускулен релаксант, който помага за намаляване на болезнеността, предизвикана от упражненията, с до 25 процента, както и за премахване на подуването. Изследователите приписват ползите за здравето на джинджифила на гингеролите, съединения, които са антиоксидантни, противовъзпалителни, антибактериални и анти-болестни. Всъщност проучванията показват, че джинджифилът може да намали симптомите на артрит, да подобри холестерола и да предотврати рака.

Получете предимствата: Пресният джинджифил е най-богат на гингерол - съединението, което допринася за много от ползите за здравето на подправката. Когато купувате сухата подправка, изследователите казват, че ще получите най-много гингерол от биологични сортове.

ЧИЛИ: Изгаряне на мазнини

Смешно е, че най-лютата подправка в света се нарича чили. И докато се спори за изписването на заплатите за подправки - чили ли е? или лют червен пипер? или чили? - изследователите не правят кости за ползите за здравето от нажежената подправка. Проучванията показват, че чилито може да направи всичко, от намаляване на кръвното налягане до изчистване на възпалението на синусите. Но най-горещите изследвания се въртят около отслабването. Доказано е, че огненият капсаицин, съединението, което придава на чилесния си ритъм, увеличава телесната топлина, повишава метаболизма и намалява апетита. Всъщност учените в момента търсят превръщането на капсаицин в изцяло естествена добавка против затлъстяване заради способността му да активира нашите "добри" запаси от калории, изгарящи калории. По-ранно проучване на канадски изследователи установи, че мъжете, които ядат пикантни предястия, консумират 200 калории по-малко при по-късни ястия от тези, които не са. И не е нужно да полудявате от лютия сос. Изследователи от университета Пърдю откриха, че само 1 грам червен пипер (около 1/2 чаена лъжичка) е достатъчен, за да помогне за управлението на апетита и изгарянето на повече калории след хранене. Учените казват, че ползите от отслабването на капсаицин се проявяват на молекулярно ниво чрез промяна на ключови протеини, открити в мазнините.

Получете предимствата: Колкото по-люта е чушката, толкова повече капсаицин съдържа. Халанерото и червеният лют червен кайен са сред най-горещите на пазара. Кайенът за подправки е чист чили, смлян от дългото червено лют червен кайен, а също така е богат на капсаицин. И огнено горещо! (Не можете да се справите с топлината? Изследванията показват, че все още можете да увеличите изгарянето на калории, ако не и всички ползи за здравето на капсаицин, от дихидрокапсиат, съединение, намиращо се в по-меки чушки като poblanos.) Опитайте малко на вашето зеле.