от Кейти Трант
36 · 3 януари 2018 г. · Актуализирано на 1 юли 2020 г. · Публикацията може да съдържа партньорски връзки.

научих
Ако основното ви излагане на Швеция е чрез книгите на ABBA, IKEA и Stieg Larsson, може би вашето схващане за шведската кухня е предимно кюфтета и херинга. Мисля, че ако погледнете по-задълбочено, ще видите, че имаме нещо, което да научим за здравословното хранене от шведите.

Живея в Стокхолм от близо осем години и въпреки че сцената с храната се приспособи, уроците, които научих в храненето, баланса и храненето, ще останат с мен за цял живот. Ето някои от любимите ми навици за здравословно хранене от Швеция.

Помислете за Лагом

През последната година или нещо повече, датската концепция за уют, hygge, беше най-яростната. И наистина, кой не би искал да си нахлузи вълнени чорапи и уютно до огъня с халба горещ шоколад? Макар да ми харесва идеята за hygge, що се отнася до храненето, мисля, че шведците го разбират правилно с концепцията си за лагом.

Lagom е шведска дума без директен превод на английски, но по същество означава „не много, не твърде малко, точно точното количество“. Лагом прониква във всички части на шведското общество, от начина, по който хората действат и мислят, до начина, по който се хранят. Идеята да не приемате повече от необходимото, но и да не се лишавате е нещо, което мисля, че всички можем да се възползваме от хранителна стойност.

От гледна точка на доброто хранене, lagom означава да намерите баланс и да осъзнаете какво всъщност имате нужда, да научите знаците си за удовлетворение и да прецените как се чувствате, докато вървите.

Почерпи се

Възможно е шведите да са точно за точната сума, но и те не се страхуват да се лекуват! Трябва само да погледнете редовете и редовете на насипни контейнери за бонбони, облицовани по стените на всеки супермаркет и магазин, за да видите това. Но тези разбиращи шведи имат система за своите лакомства!

Lördagsgodis (превод: бонбони в събота) е традиция, датираща от 50-те години, в която шведското правителство, в опит да намали разпространението на зъбния кариес, започва кампания, препоръчваща на родителите да ограничат приема на бонбони на децата си само до събота. И до днес, ако пазарувате в събота, ще видите как децата пълнят хартиени торбички с гумени бонбони и женско биле; дори соленият вид.

Харесва ми тази идея, защото не става дума за отказ от сладко лакомство, което обичате. По-скоро шведските деца чакат с нетърпение своите lördagsgodis през цялата седмица и след това се наслаждават умерено.

Почистете храната си

Едно от нещата, които ме изненадаха най-много, когато започнах работа в офис тук в Стокхолм, беше културата на обяда. Бях свикнал да ям обяд директно от контейнер за кутии, докато седях на бюрото си, опитвайки се да максимизирам ефективността си, докато бях в офиса.

Шведите обаче приемат по-социален обяд. Те поставят храната си върху истински чинии и сядат на обща маса, за да обядват заедно. Често се палят свещи и разговорът винаги е всеобхватен. Почти никога не виждате някой да яде от контейнер за tupperware. Дори малкото ми дете има обяд в детската градина, седнал на маса с топъл обяд, подходящи прибори за хранене и възможност да научи какви са правилните маниери на масата.

Тази култура за обяд ми отне известно време, за да се приспособя, но наистина е приятна. Той не само е социален, но носи известен респект и към аспекта на храненето. Отделянето на време да поднесете обяда си на истинска чиния и сядането не на бюрото, а на обедната маса е много по-внимателен акт и ви позволява да присъствате и с храната си. Много по-вероятно е да преядем, ако се храним пред екран или се храним сами. Освен това винаги е забавно да видим какво ядат други хора за обяд!

Не се страхувайте от мазнини

Да се ​​науча да се отказвам от парадигмата за хранене на обезмаслено обезмаслено мляко от миналото (известна още като 90-те) беше предизвикателство за мен. Докато не се преместих в Швеция, т.е.

Тук предпочитанието определено е в полза на пълномаслените млечни продукти и трябва да кажа, че мога да разбера защо. И все пак, това не спира дотук. Шведите обичат своето масло (а маслото им е откровено невероятно - толкова маслена дегустация, че си помислих, че трябва да има добавен аромат на изкуствено масло в стил киносалон, но не, това е толкова добро), сметанови сосове и много по-голяма порция сирене, отколкото бях свикнал. Имах колега, когото видях да маже масло върху парче сирене и да го нарича закуска.

И все пак, изглежда не преяждат с мазнини. Храните с високо съдържание на мазнини обикновено са много по-задоволителни от тези с по-ниско съдържание на мазнини, така че има смисъл, че приемайки мазнини, няма да ядете повече от това, от което имате нужда.

Яжте разнообразие от зърнени храни

И накрая, разнообразието от зърнени храни, което виждам в Швеция, е изключително. Разбира се, има пшеница и ориз, но що се отнася до хляба, тук ръжта е цар. Ако никога не сте опитвали наистина добър скандинавски ръжен хляб, моля, заведете се в пекарна и опитайте.

В Швеция овесът се консумира в пикантна форма, като алтернатива на ориза, който е и по-устойчив (овесът изисква много по-малко вода от ориза и се отглежда на местно ниво) и по-хранителен. Mathavre или „хранителен овес“ са по-дебели и дъвчащи от овалените овесени ядки, с които бихте приготвили вашата каша. Спелтата е също често срещано зърно (динкел на шведски), яде се както в цяла форма, така и смляно на брашно и печено на хляб.

Шведите са известни със своите хрупкави хлябове knäckebröd, много от които са направени с ръж или спелта. Сред шведите съществува убеждението, че хрупкавият хляб е по-здравословен от обикновения мек хляб, което не вярвам да е истина; обаче мисля, че в свеж вид хората са склонни да консумират по-малко.

Относно Кейти Трант

Кейти е университетски обучен диетолог и професионален писател със седалище в Стокхолм, Швеция. Тя е вегетарианка от повече от две десетилетия и е запалена по истинската храна. Нейният блог Hey Nutrition Lady и програмата за хранителни услуги са свързани с достъпно хранене.

Читателски взаимодействия

Още публикации от Хранене

9 одобрени от диетолога начина да се насладите на празниците без наддаване на тегло

Диетолог обяснява: Как да закусваме за засилване на метаболизма

Нежно 3-дневно почистване, за да започнете годината точно

12 най-добри алкални храни, които да добавите към вашия ден

Кое е по-добре: Пробиотични храни или добавки?

Ръководство за диетолог за нискокалорични коктейли

Коментари

Толкова забавно да прочета тази публикация, аз съм от Швеция и съм напълно съгласен. Но няма да забравя, че това е необичайно:)

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.