Докато някои хора изрязват изцяло месото, много хора изрязват само червено месо в полза на птици и риба. И макар да си мислите, че яденето на пилешко месо е по-здравословна или по-щадяща земята опция в сравнение с говеждото, това е много по-сложна история. Тъй като много хора преминават към пилешко, търсенето се увеличава и птицевъдната индустрия отговори на призива по начин, който може да не е толкова здравословен за човека или птицата.

които

Ако сте птицеяд, ето какво трябва да знаете за купуването и яденето на пилешко месо. Нека го разделим:

1. Фабричното земеделие може да има неетични практики.

Конвенционалните фермерски практики могат да имат множество етични проблеми: говорим за препълнени кошари, подове, покрити с екскременти, и хиляди живи животни, опаковани толкова плътно, че едва се движат, още по-малко да се занимават с комфортно поведение като кълване, разтягане на крила или просто ходене.

Резултатът може да доведе до стресирани пилета с намален имунитет към болестите, които се разкъсват в пренаселените съоръжения. Болните птици (а често и добре онези) също могат да получат множество курсове антибиотици, следи от които в крайна сметка могат да стигнат в телата ни.

2. Пилето, отглеждано във фабрика, може да бъде нездравословно за хората и околната среда.

САЩ отглеждат милиарди пилета годишно, което може да генерира милиарди лири екскременти годишно. Докато някои се използват като тор, буквално има тонове повече отпадъци, които, колкото и добре да се управляват, могат да се разлият и да замърсят въздуха, земята и водата ни.

Работниците във фабричните ферми могат също така да се излагат на ежедневно излагане на химикали, използвани за почистване и дезинфекция на домашни птици, което има потенциал да предизвика дихателни проблеми, обриви и химически изгаряния.

3. Свържете се с пилето си и потърсете пасища.

Въпреки че отглеждането на собствени пилета е фантастично за тези, които могат, не всеки може да отглежда собствени птици. Следващото най-добро нещо е да се запознаете с местен производител на пилета, от когото можете да набавите пресни птици, отглеждани на пасища. Можете да намерите тези производители чрез местния фермерски пазар, магазина за здравословни храни, хранителната кооперация или CSA - или да посетите LocalHarvest.com за списъци с малки, местни и биологични ферми.

Допълнителен бонус с тези видове изключително здрави птици: Чувствайте се свободни да ядете кожата! Макар да си мислите, че изборът на пилешки гърди без кости и без кожа е най-добър, ако е от здрави пилета, отглеждани на пасища, кожата може да бъде доста питателна.

4. Познайте пилешкия си жаргон!

Ако трябва да отидете по маршрута на супермаркета, можете да научите понякога объркващата терминология, за да можете да си купите най-доброто пиле, което можете да си позволите:

  • Сертифициран биологичен е най-доброто, което можете да си купите от супермаркета. Въпреки че може да е скъпо, това означава, че няма антибиотици, химически добавки или пестициди. Това също означава, че птицата е била хранена без странични животински продукти и животното е получавало ежедневни упражнения.
  • Сертифициран хуманно и обработен означава, че вашето пиле е отгледано в съответствие със стандарти, които изискват достатъчно място, подслон и внимателно боравене за ограничаване на стреса, и забранява използването на антибиотици и добавки.
  • Свободно отглеждане означава, че пилетата трябва да излизат навън, оградено в кошара всеки ден, въпреки че няма изискване за това колко време прекарват на открито.
  • Отгледан без антибиотици означава точно това, но не означава без наркотици - на тези пилета е разрешено да се дозират с други лекарства.
  • Повишено без хормони е етикет, който може да видите често, но може да бъде доста безсмислен, тъй като USDA не позволява на първо място употребата на хормони в пилешкото месо. (Хормоните са по-често използвани в говеждото месо.)
  • Естествено или отглеждано във ферма могат да бъдат и маркетингови уловки, тъй като те казват на потребителите малко за начина, по който е отгледано пилето, какво е било хранено или дали е било лекувано с лекарства и антибиотици.

5. Не е нужно да изрязвате пилешко месо от пуйка (предназначено за игра на думи).

С възхода на фабричното земеделие пилето стана широко достъпно, макар и евтино, в изобилие, птици с ниско качество. Но погледнете назад само едно или две поколения и ще видите, че за някои от нашите родители и много от нашите баби и дядовци домашните птици бяха специално удоволствие, а не ежедневно събитие. Може би е време да започнем да намаляваме консумацията на пиле, за да помогнем на околната среда, животните, работниците и себе си.

Ето няколко предложения как да накарате топката да се търкаля:

  • Помислете за участие в движението Безмесни понеделници и добавете свои собствени четвъртък без пиле, за да разширите кулинарния си хоризонт и да бъдете по-добри към земята.
  • Мислете за пилето като странично шоу, а не за основното събитие. Когато ядете пиле, може да искате да ядете по-малки количества.
  • Не забравяйте, че ако намалявате мащаба на животинските продукти, правете това, без да се опитвате да запълвате алтернативи от преработени немесни продукти, които могат да бъдат пълни с добавки и консерванти.

Долния ред.

Насърчавам ви да купувате възможно най-добрите, здравословни, най-пресните, отглеждани на пасища органични домашни птици (и меса също!). Яденето на домашни птици определено може да бъде включено в здравословния начин на живот, само бъдете сигурни, че купувате и ядете внимателно пилето си. Опитайте се поне да се уверите, че пилето, което ядете, е отглеждано на пасища и е органично - и се наслаждавайте на всяка хапка.