глутен

Много хора трябва да следват диета без глутен по сериозни здравословни причини, като тези, диагностицирани с цьолиакия (автоимунно заболяване). Но някои отиват без глутен да търсят загуба на тегло или да проверят дали имат непоносимост към глутен или чувствителност. Всъщност броят на хората без цьолиакия, които са опитвали безглутенова диета, се е увеличил от 44 на 72 процента между 2009 и 2014 г.

Глутенът е естествен протеин, открит в пшеницата, ечемика, спелтата и ръжта. Не всички храни, богати на въглехидрати, съдържат глутен - например оризът и картофите естествено не съдържат глутен. Диетата без глутен е достатъчно проста: избягвайте всякакви храни, съдържащи глутен, които сега са широко маркирани с етикет за храна без глутен.

Докато безглутеновата диета има многобройни ползи, ако не се прави правилно, може да страдате и от някои сериозни странични ефекти.

Независимо дали обмисляте да се освободите от глутен или вече спазвате ограничителната диета, трябва да сте наясно с тези основни грешки, които можете да направите по време на диетата.

Ставате прекалено строги с диетата си

Shutterstock

Изследване, публикувано в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, разкрива, че младите възрастни, които ценят безглутеновите диети, показват силен интерес към цялостното здраве и хранене - но също така е по-вероятно да бъдат заети с тегло и да приемат нездравословно тегло контролирайте поведението като пушене, разчитане на хапчета за отслабване и прочистване.

Проучването от 2018 г. измерва стойността, която хората на възраст от 25 до 36 години поставят върху храни без глутен, цели за тегло, поведение за контрол на теглото, производство на храна, хранително поведение, физическа активност и други критерии. Изследователите отбелязват, че хората често възприемат, че без глутен е здравословен избор, но диетата не е задължително да е от полза за цялостното здраве.

БЪДЕТЕ ИНФОРМИРАНИ: Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате последните новини за храните директно във вашата пощенска кутия.

Фокусирате се само върху това, което не бива да ядете

Робин Форутан, MS, RDN, интегриран лекар, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика, ни казва, че без глутен не винаги е равно на здравето.

„Мисля, че ние някак губим част от съобщението, когато обозначавате нещо толкова просто (без глутен)“, казва тя. "Избягването или намаляването на глутена може да е добра идея за много хора, дори за хора, които нямат цьолиакия. Но е също толкова важно, ако не и по-важно, да ядем правилните видове храна, както и да избягваме определени храни." Това означава, че не трябва да забравяте да добавяте към диетата си повече здравословни въглехидрати и пълнозърнести храни с ниско съдържание на въглехидрати, точно толкова, колкото трябва да избягвате продуктите от пшеница.

Мислите, че само защото дадена храна не съдържа глутен, това означава, че е здравословна

Това, че някои преработени закуски са „без глутен“, не означава, че са полезни за вас. Дали изрязването на глутена е наистина здравословно и помага на хората да отслабнат зависи от видовете храни без глутен, които ядат. Когато хората станат без глутен, те трябва да внимават да не ядат твърде много високообработени, пакетирани безглутенови храни вместо естествено безглутенови храни, казва ни Форутан.

Например, Fruity Pebbles не съдържат глутен, но това означава ли, че зърнените храни са полезни за вас? За съжаление, много хора, които следват диета без глутен, не са получили бележката. Проучване от Mintel от 2013 г. разкрива, че 65% от хората смятат, че безглутеновите храни са по-здравословни от другите, а 27% казват, че храните ще им помогнат да отслабнат. Така че имайте предвид, че само защото една храна има този „GF“ печат, това не означава, че трябва да прекалявате.

Погрешно приписвате загубата на тегло на избягването на глутен

Някои, които опитват безглутенова диета, може да разберат, че имат непоносимост към глутен или чувствителност, но други, които я опитват, може изобщо да нямат проблеми с глутена. И ако нямате проблеми с глутена, но въпреки това отслабвате по време на диетата, може да се заблудите, че има връзка между двете.

„Не всеки ще отслабне, просто като елиминира глутена“, казва Форутан. Тя обяснява, че връзката за отслабване може да се отдаде на възпаление в храносмилателния тракт, което глутенът причинява при някои хора. Така че, когато някои хора изрязват глутена, това намалява това възпаление (което може да причини задържане на вода) и води до загуба на тегло.

Всички диети, включително тези, които ограничават глутена, трябва да бъдат индивидуализирани. Освен цьолиакия има и широк спектър на чувствителност към глутен и за всеки, който е на безглутенова диета, „наистина трябва да се разровите, за да видите какво вместо това избират [да ядат]“. Възможно е да има други фактори в преминаването ви към безглутенова диета, които всъщност помагат да отслабнете, вместо да избягвате глутена. Виждането на регистриран диетолог може да помогне за изясняване на тези полезни промени.

Не ядете достатъчно пълнозърнести храни

В някои случаи изрязването на глутен означава неволно намаляване на приема на здравословни за сърцето пълнозърнести храни, които предлагат сърдечно-съдови ползи, според проучване, публикувано в BMJ. Намаленият прием на пълнозърнести храни може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания и изследователите казват, че безглутеновите диети за хора без цьолиакия не се препоръчват.

Преминаването без глутен не е непременно вредно, стига диетите да се фокусират върху много зеленчуци, плодове, висококачествени протеини, здравословни мазнини и бавно изгарящи въглехидрати от бобови растения и нишестени зеленчуци и не включват твърде много преработени храни, Напомня ни Форутан. Тя препоръчва на хората да говорят с диетолог или диетолог, за да им помогнат да намерят здравословна приятна диета.

„Можеш да се хвърлиш в главоломство, опитвайки се да избегнеш всички неща, които се опитваш да избегнеш“, казва тя. (Подобно на тези 15 изненадващи храни, които не сте знаели, че са имали глутен в тях.) „Но фокусирането върху избягването е по-малко приятно, отколкото фокусирането върху това какво да ядете повече и ако не сте от хората, които трябва да избягват глутена на 100 процента от време на време е полезно да добиете известна яснота около това. "