Вероятно сте експериментирали с безглутенова диета (GFD) и не защото имате целиакия или чувствителност, а защото в този момент изглежда почти неамериканско да пускате храни, съдържащи глутен, в тялото си. Възпалението, мозъчната мъгла, подуването на корема и дори сърдечните заболявания са рискове, които трябва да избягвате според много заглавия, най-продаваните книги и изяви в медиите.

основни

На ревитализиращата конференция през 2014 г., спонсорирана от mindbodygreen, изпълнителният директор Джейсън Уачоб попита панел, в който бях с Франк Липман, доктор по медицина и Марк Хайман, доктор по медицина, „Кой е фен на глутена? Това събори къщата, когато бях единствената, която вдигна ръка. Продължих да обяснявам доказаните ползи за здравето от яденето на пълнозърнести храни за профилактика на заболяванията. По-късно обясних медицинските изследвания в подкрепа на пълнозърнести храни в статия. Също така има плам за универсалното приемане на GF диети и свързаните с тях глиадин, амилопектин А, лектини. и екзорфините намаляха през последните няколко години? 164 милиона записа в Google показват, че той не е загубил инерция, но напоследък има пет изследователски проучвания по темата, които показват, че балонът на GFD може да се появи:

1. Намален риск от излагане на токсични тежки метали.

Оризът и рибата често се предпочитат в GFD, но тези храни могат да концентрират токсични тежки метали като арсен, живак, кадмий и олово. В едно проучване изследователите са оценили кръвни проби при 11353 субекта, 55 от които са имали цьолиакия. Те открили, че при хората, които са наблюдавали GFD, нивата на живак, олово и кадмий в кръвта са по-високи, отколкото при тези, които не са избягвали глутена. Повишената тежест на токсичните тежки метали е установена при тези със и без целиакия след GFD.

2. Намален риск от диабет тип 2.

Учените представиха данни на Американската асоциация по сърдечни заболявания през март 2017 г. от 199 794 субекта, чиято диетична история се проследява повече от 30 години. Презентацията съобщава, че тези пациенти, които са яли най-много глутен, са имали най-малък риск от диабет тип 2 при проследяване. Вярвате или не, групата, която яде най-голямо количество глутенови храни в сравнение с най-ниската група, има 13% по-нисък риск от диабет. Основните източници на глутен бяха пица, кифли, гевреци и хляб.

3. Намалена вероятност от сърдечни заболявания.

Харвардското училище за обществено здраве анализира над 100 000 субекта в продължение на 25 години, като периодично събира данни за диетичната история. По време на периода на проследяване са идентифицирани над 6000 случая на нова коронарна болест на сърцето. Участниците с най-висок прием на глутен са имали честота на сърдечни заболявания значително по-ниска от тези с най-нисък прием на глутен. След корекции за прием на рафинирани зърнени храни, консумацията на глутен е свързана с 15 процента по-нисък риск от развитие на коронарна болест на сърцето. Изследователите стигнаха до заключението, че „не трябва да се препоръчва популяризирането на GFD с цел профилактика на ишемична болест на сърцето сред асимптоматични хора без цьолиакия“.

4. Намален риск от колоректален рак.

През октомври 2015 г. светът беше неразположен, когато Световната здравна организация обяви своите констатации, че преработените червени меса като бекон не са свързани само с рак, но пряко причиняват рак като канцероген от клас 1 Току-що бе публикуван актуализиран анализ, който потвърди тези констатации. Също така в проучването се съобщава как пълнозърнестите храни (съдържащи глутеновата фамилия химикали) намаляват риска от колоректален рак. Всъщност рискът от колоректален рак намалява със 17 процента за всеки 90-грамов дневен ръст в консумацията на пълнозърнести храни. От години знаем, че диетите с високо съдържание на фибри предотвратяват болести и 100 процента пълнозърнести храни са чудесен източник на фибри.

5. Избягване на излишни калории.

В проучване, представено тази седмица в Европа, анализ на хранителния състав на храните в GFD спрямо техните аналози, съдържащи глутен, разкрива, че храните за GFD имат значително повече калории, протеини, наситени мастни киселини и често захар. Бяха оценени над 600 продукта и това несъответствие беше установено особено при хлябовете, пиците и брашното.

Е, какво да правим сега? Връщаме ли се към хляба на Езекил и органичното бадемово масло, вместо на GF оризово фолио? За щастие има непрекъснат опит да се внесе единство и разумност в дискусията за храните, водена от Инициативата за истинско здраве, глобален панел от експерти по здраве и хранене с различен произход и философия. Обещанието, което приемаме като членове на тази група, си заслужава да бъде прочетено и може да ви даде някои насоки относно дебата без глутен. Той призовава за прекратяване на фиксирането с тенденции, прищявки и диети и призовава за по-голям акцент върху практиките на най-здравите популации в света (Сини зони), които включват:

  • Диета, състояща се предимно от минимално преработени, обикновено преобладаващи растителни храни в уважавани от времето, балансирани комбинации - където предпочитаната напитка за задоволяване на жаждата в почти всички ситуации е водата.
  • Рутинна физическа активност с умерена интензивност, честота и продължителност.
  • Избягването на токсини, особено тютюн и излишен алкохол.
  • Спете адекватно както в количество, така и в качество.
  • Ефективното смекчаване на психологическия стрес.
  • Култивирането на смислени, подкрепящи взаимоотношения и силни социални връзки.