брашна

Брашното е килер, който се използва за приготвяне на десерти, печени изделия, гювечи и тестени изделия.

И все пак някои видове брашно са по-здравословни от други. Например, белите и универсалните брашна са по-малко здрави, тъй като са усъвършенствани, за да премахнат триците и зародиша, които съхраняват по-голямата част от фибрите и хранителните вещества, от пшеницата.

Като такива, много хора се интересуват от замяна на бялото брашно с по-полезни възможности за печене и готвене.

Всъщност някои популярни брашна изобщо не се правят от зърнени храни, а по-скоро от ядки или семена.

Ето 5 от най-здравословните брашна за всяка цел, плюс техните хранителни профили.

Кокосовото брашно е брашно без зърно и глутен, получено чрез смилане на изсушено кокосово месо в мек, фин прах.

Той е по-калоричен от традиционните брашна на зърнена основа и добър източник на протеини, мазнини, фибри и минерали като желязо и калий.

За разлика от зърнените брашна, кокосовото брашно съдържа значително количество мазнини. Тази мазнина е предимно наситена и до голяма степен се състои от триглицериди със средна верига (МСТ), които могат да намалят възпалението и да поддържат здравословен метаболизъм (1, 2).

Въпреки че е противоречиво, наситените мазнини от кокосов орех вероятно влияят на здравето ви по различен начин от бързите храни, пържените храни и преработените меса - и дори могат да предложат ползи (3, 4).

Кокосовото брашно също е богато на антиоксиданти и изглежда има антимикробни свойства (5).

Подаване на 1/2 чаша (64 грама) осигурява (6):

  • Калории: 210
  • Протеин: 8,5 грама
  • Дебел: 13 грама
  • Въглехидрати: 34 грама
  • Фибри: 25 грама
  • Желязо: 22% от дневната стойност (DV)
  • Калий: 18% от DV

Кокосовото брашно има леко сладникав вкус, който се поддава на сладкиши, бисквитки, хляб и други печени продукти.

Има тенденция да има пясъчна текстура и да абсорбира много течност, което може да изсуши някои печени продукти. По този начин той работи най-добре в ястия, които използват яйца за поддържане на влага и структура, като кифли.

Когато замествате кокосовото брашно с пшенично брашно, използвайте около 1/4 от това, което изисква рецептата, след което заменете останалите 3/4 с друг вид брашно.

Освен това, тъй като се нуждае от повече течност от други брашна, добавете 1 яйце на 1/4 чаша (32 грама) кокосово брашно в печени продукти.

Кокосовото брашно е без глутен и е добър източник на мазнини, протеини, фибри и антиоксиданти. Неговият леко сладък вкус работи най-добре в печени изделия като торти, бисквити и кифли.

Бадемовото брашно се получава чрез смилане на бланширани бадеми на фин прах. Тъй като не съдържа зърнени храни, естествено е без глутен.

Имайте предвид, че бадемовото брашно се различава от бадемовото брашно, което е по-груба съставка, направена чрез смилане на бадеми с непокътнати кори.

Бадемовото брашно е добър източник на магнезий, омега-3 ненаситени мазнини, растителни протеини и витамин Е - мощен антиоксидант. Имайте предвид, че бадемите, както и другите ядки и семена, са с високо съдържание на калории.

Хранителните вещества в това брашно предлагат няколко предимства, като подобрена инсулинова резистентност, както и по-нисък LDL (лош) холестерол и кръвно налягане. Бадемите също могат да защитят здравето на мозъка, тъй като витамин Е може да намали риска от Алцхаймер (7, 8, 9, 10, 11).

Предлагане на 1/2 чаша (56 грама) сервиране на бадемово брашно (12):

  • Калории: 340
  • Протеин: 12 грама
  • Дебел: 30 грама
  • Въглехидрати: 12 грама
  • Фибри: 4 грама
  • Калций: 5% от DV
  • Желязо: 6% от DV
  • Калий: 8% от DV
  • Магнезий: 65% от DV
  • Витамин Е: 100% от DV

Бадемовото брашно има вкус на ядки и е лесно за използване. В повечето рецепти можете просто да замените бадемовото брашно с пшеничното брашно при равно съотношение.

Той работи добре в печени продукти като палачинки, бисквити, сладкиши и бисквити, както и някои солени храни като домашна паста и кюфтета.

Бадемовото брашно не съдържа зърно и глутен, както и добър източник на протеини, ненаситени мазнини, магнезий и витамин Е. Ядковият му вкус подхожда на широк спектър от печени изделия и солени ястия.