правила

Палео диетата, известна още като диетата на ловците-събирачи или диетата от каменната ера, препоръчва яденето на постно месо, риба, плодове, зеленчуци и ядки - храни, достъпни за нашите предци от палеолита - за оптимално здраве в съвременната епоха. Режимът изключва зърнени храни и млечни продукти, тъй като палео ентусиастите вярват, че тези храни са се появили в човешката диета преди по-малко от 12 000 години, след появата на земеделието.

Но ерата на палеолита е започнала най-малко преди 2,5 милиона години и през това време диетата на хората се е променила. Само през последното десетилетие нашето впечатление за това, което са яли древните хора, се промени драстично. Ако търсите съвети за диета от някои действителни палео хора, опитайте тези пет правила, базирани на скорошни археологически находки, които революционизираха нашето разбиране за истинската палео диета.

1. Изчистете месото си.

Първият ни съвет ни отвежда в Етиопия, люлката на човечеството. През 2009 г. палеоантрополозите там откриха кости на животни на възраст 3,4 милиона години с отсечени следи от каменни инструменти, които показваха клане. Белезите са били особено значими, тъй като предполагат, че ерата на палеолита или старокаменната епоха - когато ранните човешки предци са създавали и използвали каменни оръдия на труда - е започнала 800 000 години по-рано, отколкото се е смятало преди. Костите на животните бяха толкова стари, че съществата, използващи инструментите, дори не бяха хора; те бяха ранни хоминини, вероятно Australopithecus afarensis. Преди това използването на каменни инструменти се приписваше само на нашия род, Homo, който се появи преди около 2,5 милиона години.

Двете кости на животни произхождат от „същество с размер на импала, а другото от едното, което е по-близко по размер до бивол", съобщават изследователи в Nature. Те стигнаха до извода, че нашите ранни предци не са ловували дивеча; те са го изчистили, като са заколили месото от съществуващ труп, вероятно плячка на друг голям хищник. Изчистването е важна стъпка в човешката еволюция, която разграничава хоминините от маймуните. "Шимпанзетата не разпознават големите животни или трупове, убити от други животни, като храна", каза археологът от палеолита Дейвид Браун пред Nature по това време. "По някое време хоминините го направиха."

2. Гответе вечерята си на открит огън.

300 000-годишно огнище в Израел, съобщено в Journal of Archaeological Science през 2014 г., е най-ранното физическо доказателство, че хората последователно са подпалвали огън през определен период от време. Огнището показва, че хората контролират огъня за ежедневните си нужди, което също предполага, че хората са имали социална структура и повишен интелектуален капацитет. Намерените наблизо каменни инструменти за клане и овъглени кости на животни показват, че хората готвят месо.

Но нашите умения за готвене може да се върнат още по-далеч: В пещерата Wonderwerk в Южна Африка е намерен депозит от пепел на 1 милион години. Антропологът Ричард Врангам предложи теория - Теорията за готвене - която предполага да се научим да готвим храната си, насърчава развитието на мозъци, които са масивни в сравнение с тези на други примати. Чрез отключване на хранителните вещества и намаляване на времето, което трябваше да отделим за дъвчене, готвенето позволи на хоминините да отделят време за изучаване на други умения. За да може тази теория да корелира с познатия ни еволюционен път, хората е трябвало да готвят с огън преди около 2 милиона години.

3. Яжте нишестета и зеленчуци.

Палео диетата, както и другите диети с ниско съдържание на въглехидрати, са изключително тежки за месо. Че М.О. отразява преобладаващата теория, че ранните хора, особено неандерталците, са яли месо почти изключително. Но нашето разбиране за палео хранене на хора се промени през 2014 г. след откриването на някаква вкаменена човешка кака в Южна Испания, съобщено в списание PLOS ONE. 50 000-годишният копролит е най-старият известен човешки изпражнения. Химичният анализ разкри, че донорът е ял месо, но също така е изял своя дял от зеленчуци.

Доказателства за растителна консумация са намерени и върху неандерталските инструменти и дори в техните калцирани зъбни плаки. През 2017 г. австралийски изследователи анализираха зъбния камък отпреди 50 000 години и откриха различни въглехидрати и нишестени гранули от растения, но много малко липиди или протеини от месо. Неандерталците изглеждаха като всеядни и в някои райони, предимно ядящи растения.

4. Продължавайте, ждрело на зърна.

Съвременната палео диета забранява всички зърнени храни, като се твърди, че производството на зърно е резултат от развитието на земеделието преди около 12 000 години и е дошло след оптималния палеолитен период. Правилото за без зърно обаче не отразява диетата на действителните палео хора.

На друго древно място в Израел, Охало II в Галилейското море, окупирано преди около 20 000 години, изследователите са открили необработена пшеница и ечемик покрай огнище, подобно на фурна. Дивите зърна се събират с кремъчни остриета, обработват се и се пекат. Освен това анализът на 40 000-годишна зъбна плака, получена от човешки зъби, открити в Ирак и Белгия, показва наличието на варени зърна.

И двете открития предшестват развитието на селското стопанство от десетки хиляди години, показвайки, че хората, живеещи на различни места, са консумирали зърнени храни и може би някаква версия на хляба, през ерата на палеолита.

5. Яжте сладкиши пестеливо.

Палео хората харесваха сладките неща, когато можеха да ги получат, включително диви лакомства като фурми и мед. Как да разберем? Тогава, както и сега, един от ефектите на захарта в диетата е появата на зъбни кухини. През 2015 г. италиански изследователи откриха най-старите известни доказателства за стоматологична работа в 14 000-годишен кътник, който показва маркировки от остри инструменти, използвани за изкопаване на изгнила тъкан. Две години по-късно същият екип от учени откри най-стария известен пълнеж, датиращ от около 13 000 години. Резецът показва кухина, която е била пробита и запушена с битум, полутвърда форма на петрол. Смятало се, че кухините са основна част от човешкия опит едва след появата на селското стопанство, но тези палео чамери предполагат друго.