употреба

Закаляването или подправянето на ястието го извежда на друго ниво. Кимион е често срещана и добре позната съставка, използвана при закаляване.

Причината кимионът да е основен продукт в повечето кухни е неговата терапевтична стойност. Традиционните и народните лекарства гарантират това храносмилателна, имуномодулиращи, и противовъзпалително свойства (1). Как кимионът влияе на вашето здраве? Защо трябва или не трябва да го използвате? Получете отговори на тези въпроси и повече в това бързо четене.

Съдържание

Кимион семена: в детайли

Растението кимион (Cuminum cyminum) принадлежи към семейство Apiaceae. Семената на това растение са популярна кулинарна подправка. Кимионът е една от най-ранните култури, отглеждани в Азия, Европа и Африка (1).

Семената на това растение са използвани в традиционната медицина за лечение на храносмилателни, белодробни и чернодробни заболявания. Семената на кимиона вече са неразделна част от народната медицина в Северна Европа до средиземноморските региони, Русия, Индонезия, Иран и Северна Америка (1).

Семената на кимиона са мощни карминативни, стимуланти, антисептици и антихипертензивни агенти. Тези семена са богати на етерични масла, олеорезини, танини, сесквитерпени и др. (1), (2).

Но каква полза имат тези активни компоненти за вашето здраве? Преминете към следващия раздел за отговори.

Какви са предимствата на семената от кимион?

Семената на кимиона са отлична помощ за храносмилането. Те намаляват подуването и газовете. Пиенето на вода от кимион може да ви помогне да отслабнете. Тези семена също могат да поддържат нивата на холестерола в кръвта.

1. Храносмилане на помощ

Традиционната медицина гарантира за карминатив свойство на кимион семена. За облекчение използва джинджифил, семена от целина, мащерка, анасон и копър, заедно с кимион метеоризъм и подуване на корема (3).

Тези семена могат стимулират черния дроб за отделяне на жлъчка, богата на жлъчни киселини. Жлъчните киселини помагат за ефективно усвояване и усвояване на мазнините. Поради противовъзпалителните и обезболяващи (болкоуспокояващи) ефекти, семената от кимион могат да контролират коремна болка и спазми при пациенти с синдром на раздразнените черва (IBS) (4), (5).

Изследванията показват, че кимионът също може да предотврати стомашно-чревни усложнения след цезарово сечение при бременни жени. Това се прави чрез намаляване на коликиращи болки, киселини в стомаха, и забавено преминаване на газ (5).

2. Насърчаване на загуба на тегло

Затлъстяването е свързано със сърдечно-съдови заболявания, диабет и остеоартрит. Упражненията и подходящите диетични планове могат да ускорят процеса на отслабване. Подкрепата на билковата медицина показа положителни резултати в този случай. Кимионът е традиционно средство за отслабване (6).

Консумирането на кимион и вар може намаляване на апетита и увеличаване на липолизата. Клинично проучване разкри, че приемът на кимион-вар в продължение на 8 седмици намалява ИТМ (индекс на телесна маса) и общи нива на холестерола по предметите (6).

Ядене на кимион на прах (около 3 g/ден) с кисело мляко след хранене в продължение на 3 месеца намалява обиколка на талията при затлъстели жени. То повишен HDL нива и намали мастна маса (7).

3. Притежават противовъзпалителни свойства

Кимион семена съдържат почти 3-4% от етеричното масло. Етеричното масло от кимион е противовъзпалително, антиоксидант, и антиалергични агент. Той има активни фитохимикали, които водят до тези ефекти.

Маслото от семена на кимион инхибира производството на противовъзпалителни съединения, включително интерлевкини (IL-1 и IL-6), фактор на туморна некроза (TNF-α) и азотен оксид (НЕ). Това масло също така предотвратява активирането на клетките на имунната система, участващи в възпалението (8).

Следователно кимионът често се добавя към режимите на противовъзпалителна диета (AID). Заедно с подправки като куркума, джинджифил, розмарин, карамфил и др., Кимионът може да облекчи няколко възпалителни разстройства (9).

4. Контролирайте нивата на холестерола

Изсушените семена от кимион имат флавоноиди с антиоксидантна способност. Те инхибират пероксидацията на липидите, което от своя страна причинява потапяне окислен липопротеин с ниска плътност (ox-LDL) нива. Натрупването на вол-LDL е свързано с атеросклероза и коронарна болест на сърцето (10).

Кимионът съдържа куминалдехид и флавоноиди, които понижават нивата на вол-LDL. Активните компоненти, заедно с манган и цинк, активирайте антиоксидантните ензими на тялото си (10).

Тези ензими (като супероксид дисмутаза, каталаза, и т.н.) почистват свободните радикали, които предизвикват липидна пероксидация. Тези ефекти се простират, за да ви предпазят от диабет и сърдечно-съдови заболявания (10).

5. Помогнете за управление на диабета

Изследванията на плъхове демонстрират антидиабетно ефект на кимион. Кимионът флавоноиди понижава кръвната глюкоза нива, благодарение на техните антиоксидант Имот. Ефектът на почистване на свободните радикали е по-изразен при лица с диабет, отколкото контролните плъхове.

Прилагането на екстракти от кимион на тези с диабет тип II може намаляване на кръвната захар на гладно и серумен инсулин нива. Изследователите също съобщават за a изпускайте в нивата на гликозилиран хемоглобин, което е патологичен показател за диабет (12).

Поради противовъзпалителната активност, семената от кимион или техните екстракти смекчават усложнения на диабет. Също, зелен кимион е установено, че има по-силни антидиабетни свойства от черния вариант (11), (12).

Кимион лекува!

- Кимион масло има аналгетик и антиноцицептивен Имоти. Той може да облекчи болката и спазмите, като действа върху Централна нервна система (ЦНС).

- Това масло може да контролира съсирване на кръвта/агрегация на тромбоцитите, и в същото време, тласък хемоглобин нива (1).

- Семената от кимион са мощни антимикробно дейност. Куминалдехид инхибира растежа на няколко бактерии, гъбички, и мая видове (1).

Хранителен профил на семената от кимион

Хранителни веществаМерна единица1 ч.л., цяла или 2.1gНаближаваМинералиВитаминиЛипиди
Водаж0,17
Енергияккал8
Протеинж0,47
Въглехидрати, като разликаж0,93
Фибри, общо диетичниж0.2
Захари, общож0,05
Калций, Camg20.
Желязо, Femg1.39
Магнезий, Mgmg8
Фосфор, Pmg10
Калий, Кmg38
Натрий, Namg4
Цинк, Znmg0,1
Витамин С, обща аскорбинова киселинаmg0.2
Тиаминmg0,013
Рибофлавинmg0,007
Ниацинmg0,096
Витамин В-6mg0,009
Витамин А, RAEуг1
Витамин А, IUIU27
Витамин Е (алфа-токоферол)mg0,07
Мастни киселини, общо наситениж0,032
Мастни киселини, общо мононенаситениж0,295
Мастни киселини, общо полиненаситениж0,069

Кимионът също е отличен източник на биоактивни съставки. Съдържа летливи масла (3-4%) и 45-50% от куминалдехид, което е основният му активен принцип (2).

Лимонен, α- и β-пинен, 1,8-цинеол, о- и р-цимен, а- и у-терпинен, сафранал и линалоол са други фитохимикали, идентифицирани в кимиона. Екстрактите от семена на кимион съдържат различни алкалоиди, флавоноиди, изофлавоноиди, танини, лигнини и фенолни съединения.

Тези фитохимикали и хранителни вещества придават на кимиона характерните му свойства. Можете да ги накарате да работят, като добавите семена от кимион към готвенето си. Вземете няколко качествени семена тук.

Прочетете, за да разберете как иначе можете да използвате кимион.

Какви са различните начини за приемане на кимион?

Можете също така да намерите смлени семена от кимион прах. Това може да се използва за приготвяне на къри, яхнии и сосове. Купете го тук.

Ако не обичате да добавяте семената или праха към храната си, има още един добър вариант. Кимионът се предлага под формата на капсули. Купете ги тук.

Маслото от семена на кимион е друга алтернативна аплодирана медицина. Можете да опитате този от черен кимион (Nigella sativa). Купете го тук. Това етерично масло се продава и като softgels. Вземете ги тук.

Традиционните лекари препоръчват кимион вода като ефективно средство за лечение на остри разстройства. Тази напитка може да ви помогне да отслабнете, да повишите имунитета и да почистите червата.

Ето как го правите.

Как да си направим вода от кимион/вода от Jeera/чай от кимион

Можете да направите кимион вода от кипене или накисване семената.

Метод 1: Кипене

  1. Добавяне 1,5 литра питейна вода до кипяща тенджера.
  2. Добавяне 2 чаени лъжички на семена от кимион към водата.
  3. Включете котлона (силен пламък) и оставете съдържанието да ври около 20 минути.
  4. Изключете котлона и дръжте тенджерата настрани, за да се охлади.
  5. Прецедете водата от кимион в чаши за сервиране или бутилки.
  6. Вашата кимион вода е готова!

Метод 2: Накисване

  1. Добавете чаена лъжичка кимион към чаша питейна вода.
  2. Оставете семената за една нощ да киснат.
  3. На следващата сутрин изхвърлете семената и пийте водата на гладно.

Можете да замените бутилки с обикновена вода с кимион вода. Опитайте да добавите сок от канела или лайм към тази напитка, за да стане по-вкусна.

Въпреки всички усилия, ако все още не харесвате вкуса на кимион, можете да го замените с ким семена. Смлян кориандър на прах също работи добре на мястото на кимион на прах.

Можете също да опитате къри на прах или тако смес за подправки ако останете без кимион на прах.

Добавянето на кимион към вашите ястия прави вашите ястия по-здравословни. Но какво се случва, когато имате твърде много от него?

Има ли кимион някакви странични ефекти или рискове?

Един от най-докладваните ефекти от прекомерната консумация на кимион е лекарствени взаимодействия (1).

Изследванията показват, че екстрактът от кимион може да попречи на активността на антикоагуланти (разредители на кръвта), антибиотици, и хипогликемичен (антидиабетни) лекарства (13), (1).

Активните съединения на кимион могат да взаимодействат с тези лекарства и да причинят хипогликемия (внезапен спад в нивата на кръвната захар). Те също могат да доведат до по-дълго време на кървене (13).

Въпреки това, едва ли има съобщения за токсичността на кимиона. Предполага се, че тази билка е безопасна за консумация от човека, дори при високи дози. Кимион масло може да причини лека до умерена дразнене. Прочетете внимателно предпазния лист, преди да използвате (14).

Не се бъркайте с проучванията върху семена от черен кимион. Зелените и черните сортове могат да се метаболизират по различен начин.

Най-добре е да се консултирате с вашия доставчик на здравни грижи или диетолог, за да разберете как действа кимионът.

В обобщение

Кимионът е подправка, която се среща в почти всяка индийска, африканска и близкоизточна кухня. Семената придават на ястията топла и апетитна миризма и вкус. Те също имат висока терапевтична стойност.

Семената, маслото, прахът и капсулите кимион предлагат облекчаване на храносмилането и повишават имунитета. Започнете с консумация на редовно вода от кимион. Разкажете ни как ви е харесало, като оставите коментар по-долу. Можете също така да изпратите вашите запитвания и обратна връзка тук.