причини

Толкова обичам рибен бульон, че е почти болезнен. Това е снимка, на която изсмуквам рибните бульонни останки от буйабес, която поръчах на Кейп Код миналото лято. Сервитьорката помисли, че съм свършила и си взе лъжицата. Ужасът! Бульонът беше толкова невероятен, че просто грабнах една сламка и продължих да я размахвам.

Сега знам, че изображението може да бъде малко шокиращо за много хора. Но не заради сламата, по-скоро заради самия рибен бульон.

Като хранителен терапевт непрекъснато ми напомнят колко отблъскващо е всичко, свързано с рибата, за много хора. Много от клиентите ми отказват да ядат всякакъв вид риба. Те просто го мразят. Някои от членовете на моето семейство са по същия начин.

Мога да измисля само една възможна причина да обясня този странен феномен:

Тъй като толкова много от нас израснаха, хапвайки рибни неща като замразени рибни пръчици и не дай си боже, филе от рибни сандвичи, това създаде негативна конотация за всичко свързано с рибата.

Но ИСТИНСКИЯ рибен бульон, приготвен у дома, НЕ трябва да има вкус на риба!

Направен по правилния начин и съчетан с неща като зеленчуци, билки, подправки и вино, рибният бульон съдържа толкова много прекрасни вкусове, които са много вкусни за повечето западни вкусове.

И все пак, дори хора, които обичат рибния бульон, рядко го правят у дома вече.

Така че независимо дали харесвате риба или не, ето 5 причини, поради които трябва да правите рибен бульон:

1. Рибният бульон е най-евтиният бульон за приготвяне!

Забелязали ли сте, че напоследък цените на костите се покачват? Сигурно съм. Почти съм сигурен, че това е така, защото толкова много хора сега се интересуват да правят ИСТИНСКИ костни бульони. Но рибните кости все още са най-евтините. Всъщност често можете да ги получите безплатно. Просто помолете местния търговец на риба да ви спести няколко рибни трупа. Те биха били развълнувани да го направят, защото след като зарибят рибата, просто ги изхвърлят! Най-много те ще ви таксуват няколко долара. Има много начини да направите истинската храна достъпна и приготвянето на рибен бульон е един от най-добрите начини да го направите.

2. Рибният бульон е най-лесният и бърз бульон за приготвяне

Всичко, от което се нуждаете, е час! И това е така, защото и костите, и мазнините в рибите са много по-деликатни, отколкото от сухоземните животни. По-дебелите кости от пилешко и говеждо месо изискват по-дълги периоди на задушаване, за да изтеглят хранителните си вещества. Кипенето на риба за дълги периоди ще ви остави с груб, прекалено рибен, горчив, смрадлив бульон. Но когато го правите за един час, мазнините отделят по-деликатни вкусове в бульона. Заедно с някои зеленчуци, билки и вино, той придава на бульона по-скоро фина рибна същност, отколкото риболов.

Така че нека ви покажа как да го направите!

3. Рибният бульон е полезен за вашата щитовидна жлеза

Колко приятели и семейство познавате днес с хипотиреоидизъм (недостатъчно работеща щитовидна жлеза)? Колко приятели и семейство познавате, които редовно консумират рибен бульон? Предполагам, че отговорите ви ще бъдат като моите - много и нула.

Щитовидната жлеза контролира метаболизма на тялото. Днес милиони са диагностицирани с хипотиреоидизъм, който причинява бавен метаболизъм. Наддаването на тегло, ниската енергия и депресията са често срещани симптоми. Ами рибният бульон е чудесен източник на йод и ние се нуждаем от йод, за да произвеждаме хормони на щитовидната жлеза. Освен това рибните глави, ценени в цяла Азия, съдържат щитовидната жлеза на рибата. По традиция се прави добър рибен бульон както от рибни глави, така и от рибни трупове.

Когато бях в Бирма, се влюбих в традиционна супа от рибен бульон, известна като мохинга, която бирманците закусват всеки ден. Традиционните супи и яхнии на базата на рибен бульон са ежедневни продукти в много части на света.

Въпреки че може да не сте готови да правите мохинга, може да сте по-готови да приготвите по-често срещано ястие на базата на западен рибен бульон. Позволете ми да препоръчам да започнете с един от любимите ми ...

4. Можете да направите Cioppino!

Cioppino е италианска рибна яхния, която произхожда от Сан Франциско и не мисля, че е възможно по човешки да не харесвам това ястие. Ако сте от тези, които не харесват морски дарове, просто му дайте шанс. Не ме интересува колко сандвичи с филе с риба сте изяли на дете, тази рецепта ще промени върха на вкусовите ви рецептори към начина, по който трябва да вкусят рибите.

Но това, което аз също обичам в cioppino, е неговата простота и вариативност. Традиционно се правеше с каквото и да е слизало от лодките този ден.

По принцип вземете каквито морски дарове искате и ги задушете в обикновена основа от рибен бульон, вино, домати и билки. Наистина е толкова лесно. И тотално пристрастяващо. Хвърлете в средата на лятото откъм океана, залез, добри приятели и семейство и бутилка вино (или три) за най-доброто изживяване на cioppino. За мен не става много по-добре от това.