Сериозно, каква е работата със заквасената сметана? Като чужденец, живеещ в Русия, ми се струва почти най-мекото нещо, което бихте могли да сложите на всяко хранене. И все пак, както при копъра (неговия зъл аналог), заквасената сметана ви дебне в Русия. Той е там, когато просто искате малко супа, той намира път във вашите палачинки и вероятно ще ви последва до гроба.

слагат

Наистина ли е необходимо? По правило руснаците са склонни да разбират объркването на чужденците с излишъка от копър в страната. Попитайте ги за сметана обаче и те веднага преминават в защита. Реших да поговоря с някои от най-пламенните разказвачи на подправките, за да се справя с главата си. Ето причините, които те дадоха за любовта си към всички неща, поднесени със заквасена сметана:

1. Невероятно лесно се прави

Макар че никой не знае точно от колко време в Русия има заквасена сметана, не може да им отнеме много време, за да разберат как да смесват ферментиралото мляко с киселото мляко. Най-малкото знаем, че Гогол се е присмивал редовно на нещата: половината от известните му рецепти са използвали сметана като основен компонент.

Като ястие, дълбоко вплетено в историята на страната, то на практика идва естествено за руснаците, според Ксения, 42-годишна руска емигрантка, живееща в Ирландия.

„На този етап почти приготвям заквасена сметана като сила на навика“, казва ми тя.

Домашната заквасена сметана на Ксения за нея е напомняне за дома и реакция на това колко лошо намира, че е направено в осиновената й родина. „Това е просто мляко или сметана, смесени с кисело мляко. Как могат хората да го разберат толкова погрешно в други страни? Всяка вечер преди лягане просто го оставям в буркан в пресата и е готов до сутринта. Това е всичко - и е много по-добро от всичко, което съм срещал в магазините тук. "

2. Това е вълшебно

Заквасената сметана е нещо повече от подправка в Русия - тя е спасител. Буквално: руснаците вярват, че работи като заместител на слънцезащитния крем, тъй като е пълен с витамини.

„Заквасената сметана е чудодейната подправка - по тази причина е по-добра от всички други млечни продукти“, казва Даниел от Москва. „Той ускорява лечебния процес в изгоряла от слънцето кожа със същата ефективност като алое вера. Звучи лудо, но повярвайте ми по този въпрос. ”

По-образно казано, това е спасител за много домакини, когато хранителни продукти с добро качество са трудно достъпни.

„90-те години в Русия бяха слаби години за мен и семейството ми“, казва Ксения. „Опаковането на ястие със заквасена сметана или майонеза беше най-евтиният начин за попълване на хранене. Това е, което прави - маскира ястия и запазва вкуса. "

Заквасена сметана: предефиниране на суперхрани, каквито ги познаваме.

3. Руснаците мразят подправката

Като студена страна, населена със селяни през по-голямата част от историята си, по-голямата част от Русия всъщност никога не е имала нужда, нито средства за внос на подправки с антимикробни свойства. Просто попитайте експатите в Москва, които преживяват горещо време, за да получат прилична индийска хапка в града.

„С изключение на тексаско-мексиканската кухня, никой наистина не слага заквасена сметана върху пикантната храна. Не става. Много по-добре се съчетава с чесън и лук, с които е богата руската кухня “, обяснява Герман, 24-годишна храна от Москва.

За Дмитрий, 23-годишен ентусиаст от заквасена сметана от Москва, подправката всъщност е последна инстанция в отчаяни ситуации: „Обичам да приготвям много чуждестранна храна у дома, някои от тях пикантна. Поради това се нуждая от спешния си буркан със заквасена сметана в хладилника по всяко време, само за да успокоя храната, ако ми стане твърде много. "

4. Сърдечно е

„Заквасената сметана е една от най-пълнещите храни, които познавам“, обяснява Света от Сочи. „Той идеално се съчетава с понятието„ руско гостоприемство “, тъй като можете да го храните на гостите си за един от най-лесните начини да се уверите, че не се прибират гладни у дома.“

Изглежда, че статистиката я подкрепя: средната порция от 100 г заквасена сметана съдържа около 20 г мазнини, което я прави идеалната подложка за стомаха, за да стопли руснаците през ледената зима. Що се отнася до веществото, само една подправка може да отгоре на заквасена сметана: майонеза.

„Разбира се, ние, руснаците, се нуждаем от майонеза в ежедневието си“, казва Надя, 25-годишна от Москва. „Въпреки това е твърде нездравословно, така че заквасената сметана е достоен вариант за резервно копие.“ Импровизирам, адаптирам, преодолявам - руски стил.