В непрекъснатото търсене на домашния готвач за най-лесния, бърз и здравословен вариант за вечеря в делничен ден, ястието с тиган просто може да царува. С един тиган и по-малко от час можете да се насладите на питателно, всичко в едно ястие.

тиган

Ако следвате само един съвет, нека бъде следният: Дайте на храната си стая за дишане. Пренаселеността на съставките ви ще ги накара да се приготвят на пара, а не да се пекат и ще пропуснете карамелизираната кора и дълбокия аромат, които иначе биха развили.

Ето защо обичам да използвам най-големия лист, който се побира във фурната ми. Всички тези рецепти изискват стандартен тиган с половин лист (18 х 13 инча) и правят достатъчно за две порции. Можете лесно да удвоите или утроите някой от тях - просто използвайте втори тиган и гответе на партиди, ако е необходимо, така че всички съставки да се поберат в един слой.

За най-лесно почистване подредете тавата си, преди да я поставите във фурната. Има много опции за подплата, всяка със своите предимства и недостатъци (вижте „Line’ Em Up “, по-долу).

Тези рецепти също могат да бъдат подготвени предварително. Просто опаковайте отделни порции, след като се охладят, добавете малко варени зърна и пресни билки и се насладете на славата на това, че сте гений за предварително ядене през цялата седмица.

Ред 'Em Up

Алуминиево фолио: Този популярен артикул също е малко противоречив. Някои проучвания показват, че когато фолиото се пече, малки количества алуминий могат да проникнат във вашата храна, особено ако съставките включват киселини или подправки или ако температурата на фурната надвишава 450 градуса F. Но само около 0,1 процента от погълнатия през устата алуминий се абсорбира - останалото се елиминира от стомашно-чревния тракт.

Пергаментова хартия: Не е само за печене! Повечето пергаментни хартии са безопасни до 450 градуса F и могат да бъдат използвани повторно. Но оставянето на пергаментова хартия във фурната за повече от 30 минути може да доведе до нейното разпадане, така че е най-добре да използвате по-ниски темпове и по-кратко време за готвене. Потърсете неизбелена, компостируема марка.

Силиконова постелка: Тези постелки са основни за повечето сериозни пекари - и са безкрайно многократно използваеми. Силиконова подложка ще добави слой изолация към тигана, така че не е идеална за рецепти, които изискват шипка на гореща повърхност (като Steak Fajitas по-долу).

Нищо: Ако нямате нищо против да използвате малко грес за лакътя, за да изтъркате тавата си след употреба, наистина няма нужда изобщо да го подреждате. Ще получите и вкусна малко допълнителна карамелизация по краищата на вашите зеленчуци.

Пиле Масала

Прави две порции
Време за подготовка: Пет минути, плюс 30 минути време за мариноване
Време за готвене: 30 минути

СЪСТАВКИ
Марината
1 ½ ч.л. Земен кимион
1 ½ ч.л. смлян кориандър
1 ч.л. гарам масала
1 ч.л. морска сол
1/2 ч.ч. смляна куркума
1/4 ч.л. смлян джинджифил
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/8 ч.л. канела
1/2 супени лъжици. сок от лайм
1/4 чаша пълномаслено обикновено гръцко или бадемово мляко кисело мляко

Пиле Масала
1/2 фунт пилешки бедра или гърди без кости, без кожа, нарязани на парчета от 2 инча
1/2 малък карфиол, нарязан на големи цветчета (около 2 чаши)
1 чаша сладък картоф на кубчета (1/2-инчови кубчета)
1 супена лъжица. екстра върджин зехтин
1/4 чаша нарязан червен лук

НАСОКИ
За да направите марината: Смесете подправките заедно в малка купа. В средна купа разбийте сока от лайм в киселото мляко, след това добавете около две трети от сместа от подправки (остатъка запазете за по-късно) и разбъркайте старателно, докато се смеси.

Добавете пилешките хапки, хвърлете за покриване и мариновайте за 30 минути при стайна температура или до шест часа в хладилника.

Загрейте фурната до 425 градуса F и покрийте с половин лист тава с хартия за печене, ако желаете. Поставете нарязания карфиол и сладък картоф върху тигана и подредете на един слой. Добавете зехтина и останалата смес от подправки и разбъркайте в тигана, докато зеленчуците се покрият добре.

Гответе 10 минути. Извадете тигана от фурната и разбъркайте червения лук в карфиола и сладкия картоф, след това избутайте зеленчуците от едната страна на тигана и добавете пилешките парчета от другата страна. Гответе още 15 до 18 минути, докато пилето се стегне на допир и зеленчуците омекнат. Сервирайте по желание, с варови клинове, прясна кориандър, варени зърна или наан.

Пържола Фахитас

Прави две порции
Време за подготовка: Пет минути, плюс 30 минути време за мариноване
Време за готвене: 15 минути

СЪСТАВКИ
Марината
2 ч.ч. Чили на прах
1 ½ ч.л. кимион
1 ч.л. пушен червен пипер
1/2 ч.ч. чесън на прах
1 ч.л. морска сол
1/4 ч.л. лук на прах
1/4 ч.л. сушен риган
2 супени лъжици. екстра върджин зехтин
2 супени лъжици. сок от лайм
2 супени лъжици. мляно прясно кориандър

Фахитас
1/2 lb. фланг пържола, нарязана срещу зърното на ¼-инчови ленти
2 големи чушки, нарязани на 1/4-инчови ленти
1/2 малък червен лук, нарязан на 1/4-инчови ленти
1 супена лъжица. екстра върджин зехтин

НАСОКИ
За да направите марината: В малка купа смесете подправките заедно. В средна купа разбийте 2 супени лъжици зехтин, сок от лайм, кориандър и половината смес от подправки. Добавете нарязаната пържола, хвърлете за покритие и мариновайте за 30 минути при стайна температура или до два часа в хладилника.

Загрейте фурната до 425 градуса F и покрийте тава с половин лист с алуминиево фолио, ако желаете. Поставете тавата върху горната решетка във фурната, за да се загрее предварително.

Поставете чушките и лука в средна купа. Добавете 1 супена лъжица зехтин и останалата смес от подправки и разбъркайте, докато се покрие напълно. Извадете внимателно горещия тиган от фурната. Добавете чушките и лука в тавата и подредете на един слой.

Гответе пет минути. Извадете тигана от фурната, избутайте зеленчуците от едната страна на тавата и добавете пържолата от другата страна. Гответе допълнително осем до 10 минути, докато зеленчуците започнат да омекват и пържолата се зачерви отвън. Сервирайте с затоплени тортили, прясна кориандър, авокадо, варови клинове, заквасена сметана или всякакви предпочитани топинги.

Цитрусова сьомга

Прави две порции
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 25 минути

СЪСТАВКИ
Цитрусова сьомга
1 чаша тиквен орех на кубчета (1/2 инчови кубчета)
2 ч.ч. екстра върджин зехтин, разделен
1/2 ч.ч. морска сол, разделена
1/2 ч.ч. пушен червен пипер
1/4 ч.л. чесън на прах
1/2 ч.ч. черен пипер, разделен
1 връзка аспержи, нарязани и нарязани на парчета с размер на хапка
2 6-унция. филета от уловена дива сьомга

Сос от лимон и чесън
1 bs tbs. екстра върджин зехтин
1 bs tbs. лимонов сок
1 супена лъжица. смлян пресен магданоз
2 скилидки чесън, смлени
1 ч.л. лимонови кори
1/2 ч.ч. морска сол
1/4 ч.л. черен пипер

НАСОКИ
Загрейте фурната до 450 градуса F и покрийте тава с хартия за печене, ако желаете.

Поставете тиквата в средна купа. Добавете 1 чаена лъжичка зехтин, 1/4 чаена лъжичка морска сол, червен пипер, чесън на прах и 1/4 чаена лъжичка пипер. Разбъркайте, докато тиквата се покрие старателно, след това подредете върху тигана на един слой. Поставете върху средната решетка във фурната и печете 10 минути.

Докато тиквата се пече, поставете аспержите в същата купа и добавете останалите 1 чаена лъжичка зехтин, 1/4 чаена лъжичка морска сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте, докато аспержите бъдат добре покрити.

Разбъркайте съставките за лимоново-чеснов сос в малка купа. Оставете сместа настрана.

Извадете тигана от фурната и преместете тиква от едната страна на тавата. Добавете аспержите до тиквата и добавете филетата сьомга, с кожата надолу, от другата страна на тигана. Намажете филетата с половината лимоново-чеснов сос и гответе още 10 до 14 минути, докато зеленчуците омекнат и сьомгата стане непрозрачна и лесно се лющи. Полейте с останалия лимоново-чеснов сос. Сервирайте по желание, с пресен магданоз или варени зърна.

Медено-чесън тофу

Прави две порции
Време за подготовка: 15 минути, плюс 30 минути време за мариноване
Време за готвене: 35 минути

СЪСТАВКИ
Медено-чесън тофу
7 унции изключително твърдо тофу, отцедено
1 чаша нарязан червен пипер
1 ч.л. сусамово масло
1 ч.л. морска сол
2 чаши грах
1/4 ч.л. черен пипер
2 зелени лука, нарязани на тънки филийки
2 ч.ч. сусам

Марината
2 супени лъжици. соев сос или тамари
1 супена лъжица. пчелен мед
1/2 супени лъжици. сусамово масло
1 ч.л. оризов оцет
1 ч.л. чили паста
1/2 ч.ч. чесън на прах

НАСОКИ
Увийте тофуто в кухненска кърпа и поставете върху дъска за рязане с тежък предмет отгоре. Оставете да престои 10 минути, за да изтласкате излишната влага. Развийте и нарежете на кубчета ½ инча.

В средна купа разбийте съставките за марината. Добавете кубчетата тофу и мариновайте при стайна температура за 30 минути или в хладилника до четири часа.

Загрейте фурната до 400 градуса F и застелете половин лист с хартия за печене, ако желаете. Добавете кубчетата тофу в тавата на един слой и поставете върху средната решетка във фурната, за да се пекат 10 минути.

Докато тофуто се пече, поставете червените чушки в средна купа. Добавете ½ чаена лъжичка сусамово масло и 1/2 чаена лъжичка сол и разбъркайте, докато се покрие. Извадете тавата с листа от фурната, избутайте тофу на една страна и добавете чушките от другата страна. Гответе 15 минути.

Докато тофуто и чушките се пекат, поставете граховия грах в средна купа. Добавете ½ чаена лъжичка сусамово масло, ½ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка черен пипер и разбъркайте, докато се покрие. Извадете тавата с листа от фурната и натиснете чушките и тофуто от едната страна на тавата. Добавете грах от другата страна. Печете допълнително 10 минути, докато тофуто покафенее и зеленчуците започнат да омекват. Поръсете със зелен лук и сусам. Сервирайте по желание, с по желание сварени зърна.

Пикантни джинджифилови скариди

Прави две порции
Време за подготовка: Пет минути, плюс 30 минути време за мариноване
Време за готвене: 15 до 20 минути

СЪСТАВКИ
Марината
3 супени лъжици. сос от хойсин
1 супена лъжица. екстра върджин зехтин
1 супена лъжица. смлян пресен джинджифил
1 супена лъжица. оризов оцет
1 ½ ч.л. пчелен мед
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. люспи от червен пипер (по избор)

Пикантни джинджифилови скариди
1/2 фунта големи сурови скариди, обелени и обезкостени (размразени, ако са замразени)
2 чаши зелен фасул, подрязан
1 чаша накълцана жълта чушка
1/4 ч.л. морска сол
1/2 ч.ч. сусам
2 зелени лука, нарязани на тънки филийки

НАСОКИ
В малка купа разбийте съставките за марината. Изсипете две трети от маринатата в херметически затворен съд, като резервирате 2 супени лъжици за по-късно. Добавете скариди към марината и хвърлете към палтото. Мариновайте скаридите за 30 минути при стайна температура или до два часа в хладилника.

Загрейте фурната до 400 градуса F и застелете тава с половин лист с пергаментова хартия. Подредете зеления фасул и чушката на един тиган върху листен тиган. Добавете останалите 2 супени лъжици марината плюс ¼ чаена лъжичка сол и разбъркайте върху тиган, докато се покрие напълно.

Поставете тавата във фурната и варете 10 минути. Извадете от фурната и разбъркайте, след това добавете скариди. Върнете се във фурната и гответе, докато зеленчуците омекнат и скаридите станат розови и непрозрачни, около пет до седем минути. Поръсете със сусам и зелен лук и сервирайте с по желание сварени зърна.

Първоначално това се появи като „Обикновени ястия с тигани“ в изданието от октомври 2019 г. на Experience Life.