предупреждение

Много различни микроби, причиняващи заболявания, могат да замърсят храните, така че има много различни случаи на хранително отравяне всяка година. CDC изчислява, че всяка година 48 милиона души се разболяват от хранителни заболявания, 128 000 са хоспитализирани и 3000 умират. Изследователите са идентифицирали над 250 хранителни болести.

Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC)

Хранително отравяне, наричано още болест, пренасяна с храна, се случва след консумация на храна, която е била замърсена преди или по време на нейното приготвяне. Като цяло храната се замърсява по време на фазата на преработка, производство, обработка или готвене. Инфекциозните организми - включително бактерии, вируси и паразити - са най-честите причини за хранително отравяне.

При консумация на заразена храна степента на тежест на всеки симптом зависи от човека. Някои изпитват само леки симптоми; други, по-тежки. Известно е, че хората, които имат по-висок риск от хранително отравяне, са „изложени на риск“ и е по-вероятно да получат по-тежки форми на хранително отравяне.

По-късно в статията ще обсъдим няколко демографски демографски данни, последвани от някои полезни съвети за предотвратяване на хранително отравяне.

Първо, ето пет потенциални предупредителни признака за заболяването:

1. Грипоподобни симптоми

За мнозина първите симптоми, които се появяват, наподобяват тези на грипа: слабост, гадене и умора. Някои хора развиват треска и студени тръпки. Ако нивото на вашата температура достигне или надвиши 103 градуса по Фаренхайт, трябва незабавно да потърсите медицинска помощ.

2. Спазми и болки в корема

Организмите, които предизвикват хранително отравяне, дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт; това може да доведе до болезнено възпаление на стомаха, което може да причини болка в корема. Тялото бързо осъзнава наличието на вредни организми и свива коремните мускули по-бързо, за да ги изхвърли. За съжаление този ефект води и до (често тежки) спазми.

3. Диария

Диарията е често срещан симптом на хранително отравяне; характеризиращо се с три или повече изхождания на разхлабени и воднисти изпражнения в рамките на 24-часов период. Честото желание да отидете до тоалетната често се предшества от коремни спазми или подуване на корема. Поради тежкия характер на диарията, типичен за хранително отравяне, дехидратацията се превръща в потенциален проблем. Необходимо е да отпиете вода, за да отблъснете потенциално опасните усложнения на дехидратираното тяло.

4. Гадене

Гаденето, придружаващо хранително отравяне, може да се появи на повърхността между един и осем часа ядене на заразена храна. Гаденето обикновено е ранен предупредителен знак за хранително отравяне, тъй като тялото се опитва да сигнализира, че сме усвоили нещо евентуално вредно. Симптомите на гадене могат да се влошат, тъй като червата се забавят - естествен отговор, предназначен да поддържа токсина ограничен в стомаха.

5. Повръщане

„Последният симптом за ранно предупреждение“ при хранително отравяне обикновено е пристъп на повръщане. Докато повръщането (и диарията) са неприятни, тялото трябва да изхвърли бактерии и вируси от тялото, за да предотврати здравословни усложнения. За някои епизодите на тежко повръщане по време на заболяването (обикновено 3 до 5 дни) са типични.

Демография на риска

Хранителното отравяне е подобно на много други заболявания, тъй като някои групи хора са изложени на по-голям риск от други. Двата диференциатора са (1) шансове за придобиване на заболяването и (2) реакция на тялото след заболяване.

Групите, най-податливи на хранително отравяне са:

Пациенти с рак: Тъй като ракът отслабва имунната система, те са по-податливи на въздействието на инфекциозните бактерии и други патогени. В комбинация със симптомите на техния рак, случай на хранително отравяне може да стане доста тежък.

Възрастни възрастни: Статистически възрастните на 65 и повече години са по-склонни да бъдат хоспитализирани или да получат тежки усложнения от хранително отравяне. Основната причина е бавният спад на функцията на органите с напредване на възрастта; включително имунната система.

Бременни жени: По време на бременност е често симптомите на хранително отравяне да стават по-тежки. Освен това някои групи храни драстично увеличават риска: морски дарове, непастьоризирани млечни продукти и яйца сред тях.

Малки деца: Имунната система не е напълно развита до около четири или пет годишна възраст. Като такава, имунната система на детето не е толкова способна ефективно да елиминира хранителните бактерии и патогени.

СВЪРЗАНИ: Храни, които никога не трябва да ядете

Предотвратяване на отравяне с храна

Важно е всички да дадем приоритет на безопасността на храните, тъй като това може да повлияе не само на здравето ни, но и на тези, за които се грижим. Тези, които се считат за изложени на риск, трябва да вземат допълнителни предпазни мерки и да се консултират с лекаря си относно препоръките за хранене.

Следвайки рамката на USDA „Clean, Separate, Cook, Chill“, има приложими стъпки за предотвратяване на хранително отравяне:

1. Почистете и измийте ръцете, повърхностите и храните, преди да боравите с храната.
2. Отделете суровите меса и птици от други видове храни, особено зеленчуци.
3. Гответе цялата храна на подходящата температура.
4. Охладете остатъците от нетрайни храни, като ги съхранявате незабавно в хладилник или фризер.

Лечение

(Моля, обърнете внимание, че следните съвети не са приложими за деца. Ако подозирате, че детето може да има хранително отравяне, е необходимо незабавно да се потърси медицинска помощ.)

Повечето случаи на хранително отравяне са лечими вкъщи. С любезното съдействие на WebMD, ето няколко стъпки, които трябва да следвате:

- Избягвайте храна през първите няколко часа, докато стомахът ви се уталожи.
- Пийте вода, бульон или електролитен разтвор, за да замените необходимите минерали. (Това е особено важно, когато диарията и повръщането са тежки, тъй като увеличават шансовете за дехидратация.)
- Яжте, когато се почувствате готови, но се придържайте към ограничено количество скучни храни като хляб, бисквити и супа.
- Когато не ядете или пиете, уверете се, че си почивате.

Ако симптомите Ви не започнат да намаляват в рамките на 2-3 дни, обадете се на Вашия лекар или посетете местна здравна клиника.