Вкусни начини за отдаване на почит на номинираните за Оскар

филмови

Това е забавно време от годината, ако сте запален киноман - време е за Оскар! Ако сте като мен, не излизате много на кино (освен ако не е филм с PG рейтинг, който виждате с вашите младежи), но поне се опитвате да обърнете внимание на филмите, номинирани за най-добра картина.

Темите на тазгодишните номинирани варират от полет до намирането на Невърленд, от пътуване преди сватба между приятели във винената държава в Санта Барбара до млада жена в търсене на боксова слава до музикална легенда, чийто живот и работа продължават да вдъхновяват света.

В чест на тези пет изискани претенденти за наградата "Оскар", ето пет забавни рецепти, които да ви доведат до онова нощно настроение на Оскар!

Aviator 3-Cheese Fondue

Вестник като: 1 унция редовно сирене + 1/2 чаша нискомаслено мляко или обезмаслено мляко

Авиаторът е за живота на известния летец (и филмов магнат) Хауърд Хюз между 20-те и 40-те години. От клиповете, които съм гледал на филма, Хауърд прави много спадове и гмуркания в различните си летящи машини. И какъв по-добър начин да демонстрирате потапяне и гмуркане, отколкото с вилица за фондю?

1 супена лъжица маргарин без транс-мазнини (с 8 грама мазнина на супена лъжица)
2 супени лъжици обезмаслена или лека заквасена сметана
2 1/2 супени лъжици бързо смесващо се брашно Wondra
3/4 чаша обезмаслена половина и половина
3/4 чаша мляко с ниско съдържание на мазнини
Сол и черен пипер на вкус
Щипете смлян индийско орехче или лют червен пипер
3/4 чаша натрошено леко сирене Jarlsberg (или швейцарско с намалено съдържание на мазнини)
1/2 чаша остър сирене чедър с намалено съдържание на мазнини
1/4 чаша настърган пармезан

  • В средна тенджера разтопете маслото. Отстранете от огъня; смесете в заквасената сметана и брашното, за да направите паста. Разбийте млякото и половината и половина и оставете да заври на умерен огън, като често разбърквате. Намалете топлината, за да къкри, разбъркайте сол, черен пипер и кайен и разбърквайте често, докато сосът се сгъсти (около 5 минути). Разбъркайте допълнително супена лъжица брашно Wondra, ако е необходимо, за желаната дебелина.
  • Свалете от огъня, добавете натрошени сирена и разбъркайте добре. Изсипете сирене в тенджера с фондю или бавна печка, поставена на HIGH. Сервирайте с кубчета закваска или френски хляб, или леко сварени зеленчуци (цветята на броколи или карфиол работят добре).

Добив: 4-6 порции

На порция фондю (ако 4 на рецепта): 185 калории, 15 g протеин, 10,5 g въглехидрати, 9 g мазнини (5 g наситени мазнини), 25 mg холестерол, 0,2 g фибри, 278 mg натрий. Калории от мазнини: 44%.

Продължава

Мариновани в ресторант мариновани пържоли

Вестник като: порция от 4 унции „постно месо с 1 чаена лъжичка мазнина“

Бебе от милион долари е за млада жена, която се опитва да го направи голям в света на бокса. Когато хората мислят да тренират храна за спортист, който се опитва да напълни, те често мислят за пържола. Ето една марината, която добавя вкус и нежност към най-горната филе.

1/2 чаша балсамов оцет
1/4 чаша лек соев сос
2 супени лъжици смлян чесън
2 супени лъжици мед
1 1/2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
1/2 чаша много ситно нарязан лук (добавете едро нарязан лук към малък кухненски робот, ако имате такъв, и пулсирайте, докато почти се пюрира)
1/4 чаена лъжичка сол (по желание)
Щипка лют червен пипер
4 или 5 отделни пържоли с филе (около 5 унции всяка), изрязани от видима мазнина

  • В мярка от 8 чаши разбъркайте балсамов оцет, соев сос, чесън, мед, зехтин, черен пипер, уорчестър, лук, сол (по желание) и кайен.
  • Поставете пържолите в плитък стъклен съд и покрийте с маринатата. Обърнете се, за да покриете добре и двете страни. Покрийте и мариновайте в хладилник, за няколко часа до два дни.
  • Загрейте грила до средно висока температура. Леко намажете решетката на скара със спрей за готвене или масло от рапица. Добавете пържоли и печете на скара 5-7 минути на страна, в зависимост от дебелината на пържолата и желаната готовност. Изхвърлете останалата марината (защото в нея има сокове от сурово месо).

Добив: 4-5 порции

На порция (ако 5 порции на рецепта; ако приемем, че половината от маринатата се абсорбира в пържолата): 245 калории, 32 g протеин, 7,5 g въглехидрати, 9 g мазнини (2,8 g наситени мазнини), 87 mg холестерол, 0,2 g фибри, 273 mg натрий. Калории от мазнини: 34%.

Изпейте блус флапджаците

Журнал като: 2 парчета "палачинки френски препечен хляб, вафла" + 1/2 чаша пресни плодове

Друг номиниран за Оскар е Рей, за живота на певеца Рей Чарлз. Иска ми се да знаех някои от любимите храни на Рей Чарлз. Търсих високо и ниско в различни биографични уеб сайтове и макар те да бяха изпълнени с прекрасни житейски истории, разказани от самия Рей, не се намери и помен от храна. И така, в чест на любовта му към ритъма и блуса, ето една рецепта за Sing the Blues Flapjacks.

Продължава

1 чаша брашно за торта или неизбелено бяло брашно
1 чаша пълнозърнесто брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
1 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици захар
2 големи яйца (или 1 яйце плюс 1/4 чаша заместител на яйца или 2 белтъка)
2 чаши мътеница с ниско съдържание на мазнини
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 1/2 супени лъжици рапично масло
1/4 чаша сироп за палачинки с намалено съдържание на калории
1 1/2 чаши замразени или пресни неподсладени боровинки

  • Комбинирайте брашна, бакпулвер, сода за хляб, сол и захар в средна купа и смесете добре с вилица.
  • Разбийте яйцата, мътеница и ванилия в купа за смесване на средно ниска скорост до гладка смес.
  • Добавете масло от рапица, палачинков сироп и сухи съставки към яйчената смес в купата за смесване и разбийте на най-ниска скорост, изстъргвайки с гумена шпатула, само докато се смеси. Внимателно сгънете боровинките. Не смесвайте.
  • Оставете тестото да си почине 20 минути. Напръскайте леко тавата със спрей за готвене на рапица. Предварително загрейте скарата, докато капка водна пързалка започне да се плъзга по повърхността.
  • Изсипете 1/4 чаша тесто върху скарата. Варете на умерен огън, докато се образуват мехурчета (30-60 секунди). Обърнете с шпатула и варете още 30-60 секунди или до златисто кафяво. Сервирайте палачинки с предпочитаните от вас гарнитури.

Добив 5 порции (3-4 палачинки всяка)

На порция: 314 калории, 11 g протеин, 54 g въглехидрати, 6,5 g мазнини (1,3 g наситени мазнини), 46 mg холестерол, 4,5 g фибри, 840 mg натрий. Калории от мазнини: 19%.

Продължава

Шоколадов мус Питър Пан

Вестник като: 1/2 чаша нискомаслено мляко + 1 супена лъжица захар ИЛИ 1/2 чаша редовно кисело мляко, подсладено

Намирането на Невърленд е за период на трансформация в живота на автора, който в крайна сметка написва любимата история на Питър Пан. Любима храна от младостта е шоколадовият пудинг, така че ето версия за възрастни, която има изключително лека текстура, с любезното съдействие на Cool Cool Whip и е лека в захарните калории, благодарение на сместа за пудинг без захар Jell-O.

1 опаковка (2,1 унции) микс без захар, без мазнини Jell-O шоколадов пудинг
2 чаши мляко с ниско съдържание на мазнини (или използвайте обезмаслено мляко)
2 чаши Лек хладен камшик (или използвайте хладен камшик без мазнини)
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка смляна канела, ако желаете

  • Разбийте сместа за пудинг в 2 чаши студено мляко в купа, като използвате телена бъркалка или електрически миксер, за около 2 минути.
  • Сгънете в хладното камшиче, екстракта от ванилия и канелата (ако желаете). Разбъркайте, докато се смеси добре.
  • Изсипете в отделни ястия за сервиране. Покрийте с найлоново фолио и го дръжте охладен до готовност за сервиране.

Добив: 6 порции

На порция: 122 калории, 3 g, 17 g въглехидрати, 3,5 g мазнини (3 g наситени мазнини), 3 mg холестерол,

Настрани пилешка салата на Санта Барбара

Журнал като: 1/2 чаша "нишестета/бобови растения с 1 ч. Л. Мазнина" + 1/2 консервирани плодове в сок (или 1 парче пресни плодове) + 2 унции постно месо без добавена мазнина.

Филмът Настрани се провежда във винената страна на Санта Барбара. Мислех, че макаронените и плодови пилешки салата, идеални за пикник във винената държава, биха били чудесен начин да отпразнуваме този филм.

2 чаши варени пълнозърнести смесени тестени изделия (или използвайте обикновени тестени изделия)
1 чаша месо от печени пилешки гърди без кожа, на кубчета
2 стръка целина, фино нарязани на кубчета
1 голяма ябълка, обелена, на сърцевина и нарязана
1/2 чаша грозде без семки, наполовина
6 унции консерви (в сок) ананас парченца, изцедени
3 супени лъжици лека майонеза
3 супени лъжици безмаслена заквасена сметана
1 супена лъжица обезмаслено мляко с половин и половина или ниско съдържание на мазнини
1 1/2 чаени лъжички захар
1/4 чаена лъжичка сол (по желание)
1 щипка смлян черен пипер
1 щипка смляно индийско орехче

  • Охладете добре пастата и пилето.
  • Смесете пиле, целина, ябълки, грозде, ананас, мандаринови портокали и тестени изделия в голяма купа.
  • Смесете леката майонеза, безмаслената заквасена сметана, обезмасленото мляко с половин и половина или ниско съдържание на мазнини, захар, сол (по желание), черен пипер и индийско орехче.
  • Комбинирайте майонеза и пилешки смеси и хвърлете. Съхранявайте в хладилник.

За сервиране на гарнитура: 272 калории, 16 g протеин, 41 g въглехидрати, 5,8 g мазнини (1,3 g наситени мазнини), 30 mg холестерол, 4,4 g фибри, 148 mg натрий. Калории от мазнини: 19%.