Чувствате се горещо, горещо, горещо? Охладете се с тези пет приказни рецепти за студена супа, които се правят за лятото.

студени

Охладена доматена супа в испански стил

Тази изтънчена рецепта е близък братовчед на гаспачо, испанска супа, обикновено приготвена с доматена основа. Множество гарнитури, богати на протеини и вкусове, го правят вкусно ястие.

Състав:

2 1/2 паунда домати, 1 малка скилидка чесън, натрошен; 3 филийки бял сандвич хляб, разкъсан на 2-инчови парчета; 1/3 чаша бланширани бадеми, препечени; 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка оцет от шери; 1/3 чаша зехтин екстра върджин; едра сол и прясно смлян пипер.

Метод:

Направете 1/4-инчов дълбок X в дъното на всеки домат с върха на нож за почистване, след това сърцевина. В голяма тенджера с вряща вода бланширайте доматите за 30 секунди. Прехвърлете в голяма купа с ледена вода и оставете да престои, докато се охлади. Изтичане; кори и четвъртинки домати. Прехвърлете доматите в блендер заедно с чесън, хляб, бадеми, оцет и олио. Пюрирайте до гладка смес, около 1 минута; подправете със сол и черен пипер. Охладете в хладилника, докато се охлади добре, поне 1 час и до 2 дни.

Сервира: 4

ЗЛАТЕН ГАЗПАЧО

Избягайте от жегата с освежаваща купа гаспачо. За най-добър цвят и вкус, изберете наситено жълти наследствени домати и златисто жълти тикви.

Състав:

2 килограма жълти домати от наследство, на сърцевина и на четвъртинки; 1 малка жълта глава лук, нарязан на кубчета; 1 средна жълта тиква (6 унции), разполовена по дължина и дебело нарязана; 1 жълта чушка, отстранени ребра и семена, нарязани на големи хапки; 1 скилидка чесън, тънко нарязан; 1/2 чаша сок от моркови (пресен или консервиран); 3 супени лъжици винен оцет от шери; 2 супени лъжици зехтин; едра сол; 1 авокадо, 1 малък домат.

Метод:

В кухненски робот или смесител, работещи на партиди, комбинирайте жълти домати, лук, тиква, чушка, чесън, сок от моркови, оцет и масло. Пулсирайте до фино пюре. Подправете със сол. Приберете в хладилника, докато се охлади добре, най-малко 2 часа. По време на сервиране, намалете наполовина костилката и нарежете на кубчета авокадото. Сърцевината и заровете червения домат. Сервирайте супа в охладени купички, покрити с авокадо и домат.

Сервира: 4

АВЕРМЕЛОН ГАЗПАЧО

От нетрадиционен до пълноценен плодов: Сърпи пикантно-сладко гаспачо от диня или праскова.

Състав:

5 чаши белена, посевена и грубо нарязана диня, плюс 1 чаша ситно нарязана; 1/2 чаша сок от червена боровинка; 1 чаша белена, семена и кубчета краставица; 1 чаша целина на кубчета (около 2 стръка); 3/4 чаша червен пипер на кубчета; 1/4 чаша нарязан на кубчета червен лук; 1/4 чаша листа от прясна мента, смлени; 1/4 чаша пресен магданоз, смлян; сок от 1 лайм; 1 1/2 супени лъжици оцет от шери; 1 супена лъжица халапено пипер, смлян.

Метод:

Комбинирайте 5 чаши диня и сока от червена боровинка в бурканчето на блендера и пасирайте, докато сместа стане гладка. Прекарайте през фино сито в голяма купа или пластмасов контейнер за съхранение, изхвърляйки пулпата. Трябва да имате 3 чаши прецедена течност. Добавете краставица, целина, звънец, лук, билки, сок от лайм, оцет, халапеньо и останалата чаша нарязан пъпеш към диня течност и разбъркайте, за да се смеси. Покрийте с найлоново фолио и поставете в хладилник, докато супата се охлади добре, поне 1 час.

Сервира: 4

СУПА ОТ МАСЛО ОТ КРАСТАВА

Тази супа от две съставки прави проста, задоволителна страна за пилешко или рибно. Ако имате повече време в ръцете си, опитайте се да експериментирате с краставица-мътеница Гаспачо.

Състав:

2 краставици, белени, разполовени и посевни, плюс тънки краставички за сервиране; 2 чаши мътеница; едра сол и смлян пипер; екстра върджин зехтин, за сервиране.

Метод:

Нарязвайте грубо 1 1/2 краставици; зарове останала краставица наполовина. Поставете грубо нарязаната краставица в блендер с мътеница и смесете до гладка, 1 минута. Подправете със сол и черен пипер. Разделете супата между четири купички и разбъркайте краставицата на кубчета. За да сервирате, залейте с краставици, дъжд от масло и повече черен пипер, ако желаете.

Сервира: 4

СЛАДКА ЧЕРВЕНА ЧУШКА-ЦУКРО

Това остър охладено пюре получава своя поразителен цвят от земното цвекло и червените чушки. Готвят се с шалот и след това се смесват в копринена супа. Козето сирене, традиционен партньор на цвеклото, придава кремообразност. Изстискване на лимонов сок и поръсване с морска сол засилват вкусовете.

Състав:

1 супена лъжица зехтин екстра върджин; 2 шалота, накълцани; Отстранени 3 червени чушки, стъбла, ребра и семена, нарязани на 1/2-инчови парчета; 2 червени цвекло, подрязани, обелени и нарязани на 1/2-инчови парчета; 1 чаша вода; 2 супени лъжици пресен лимонов сок; морска сол и прясно смлян пипер; 4 унции меко козе сирене, натрошено (около 1 чаша); лимонови клинове, за сервиране.

Метод:

Загрейте олио в средна тенджера на умерен огън. Добавете шалот и гответе, като разбърквате от време на време, докато шалотът стане прозрачен и омекне около 4 минути. Добавете чушки и цвекло и разбъркайте, за да покриете. Добавете вода и пилешки бульон и оставете да заври. Покрийте частично и намалете топлината. Оставете да къкри, докато цвеклото омекне, когато се пробие с нож, около 1 час.

Извадете тенджерата от огъня и оставете леко да се охлади. Разбъркайте лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер. Работейки на партиди, пюрирайте смес в блендер до гладка смес. Прехвърлете в голяма купа и охладете до охлаждане до една нощ.

Разделете супата равномерно между 6 до 8 купи. Поръсете всеки с козе сирене. Подправете с черен пипер и сервирайте с лимонови клинове.

Сервира: 6-8

Крайният щрих

Не пренебрегвайте важността на акомпаниментите. Яйца, риба тон, сушени меса и други продукти, богати на протеини, правят иначе леката супа задоволително хранене. Опитайте хрупкав хляб, нарязани твърдо сварени яйца, риба тон в зехтин, нарязана шунка или прошуто, испански маслини, бадеми Marcona, сирене manchego или бисквити. Определете всичко в отделни ястия и оставете всеки да избира и избира измежду предложенията.