съвета

Всички знаем, че домашно приготвените ястия са по-здравословни за талията и бюджета ни, но може да е толкова трудно за тези от нас, които не обичат да са в кухнята! Дори да обичате да сте в кухнята, може би сте в определен сезон (като стрес на работното място или грижа за деца или възрастни), което го прави по-предизвикателно. Може би сте се отписали като човек, който е предопределен да се храни на всеки няколко дни. Е, позволете ми да ви кажа, че не е нужно да хабите парите си за тази второстепенна ресторантска храна, дори ако не сте организатор на хранене! Ще споделя моите съвети за получаване на лесни домашно приготвени ястия на масата, като същевременно прекарвам минимално време в кухнята.

Между другото, хора, знам, че домашно приготвените ястия не са всички релаксиращи вечери със свещи с хубава бутилка вино, като снимката по-горе. Нашите често са по-скоро като деца, които скачат на масата, цели планини храна пада на пода и наполовина изпита чаша вино. Но исках да използвам снимката по-горе като напомняне за това как нашите домашно приготвени ястия могат да бъдат поне част от времето. Наздраве за хаоса!

# 1 Прости съставки за готвене на партиди

Ако сте като мен, не искате да прекарвате всяка вечер в готвене на голямо изискано ястие, след което трябва да почистите огромна бъркотия, преди да се срутите в леглото, изтощени. Не че не обичате да готвите, но да го правите ден след ден е изтощително. Партидното готвене е чудесна работа! Ако ще готвите, уверете се, че готвите достатъчно за 3-5 хранения.

Въртя моето партидно готвене. Един ден ще сготвя голяма гарнитура от зеленчуци. Друг ден ще сготвя месото и така нататък. По този начин всеки ден съм в кухнята по малко и не ми се налага да правя гигантски кухненски ден. Други хора готвят партида веднъж седмично или веднъж месечно. Тайната на успешното готвене на партиди е да го накарате да работи за вас! Моята лична тайна за успешното готвене на партиди е да приготвям отделните съставки отделно (виж по-долу), след което да ги включа в различни видове ястия през цялата седмица. Ето някои от любимите ми съставки за готвене на партиди:

  • Фасул от всякакъв вид, със или без месо. Готвя по 3-4 чаши сух боб наведнъж. С всички стъпки на накисване, поникване и изплакване, това ми спестява много време.
  • Въглехидрати като ориз, киноа, картофи и др. Не ги замразявам, но ще приготвя достатъчно за 3-5 хранения, за да можем да ги ядем поне веднъж на ден в продължение на няколко дни.
  • Месо - Отново ще приготвя достатъчно за 3-5 хранения. Обикновено не замразявам варено месо, освен ако не е в течност (като супа, боб или марината).
  • Парени или печени зеленчуци - Отново готвя достатъчно за 3-5 хранения. Зеленчуците са половината от повечето ястия в нашата къща, така че това е много.
  • Костен бульон - предлагам да инвестирате в поне 12 qt съд, ако готвите бульон за семейство. Механичната тенджера или бавна готварска печка 6-8 qt просто не прави достатъчно бульон, за да си струва всички стъпки. Имаме 24 qt, които обикновено са около наполовина пълни и са променили играта!
  • Супи от всякакъв вид!

Ето още няколко идеи за ястия за готвене на партиди:

  • Бавно готвене или печене на фурна 1-2 цели пилета. Поставете половината в хладилника за други ястия, а останалото в голяма супа за замразяване.
    Бавна готварска печка Свинско и боб за основно ястие. Замразете екстрато, което може да се превърне в бурито, чили, тако, гювеч или плъзгачи.
    Сос от говеждо домати за спагети. Замразете допълнителния сос, който може да се превърне в основа за лазаня, чили или яхния, или да се използва като сос за паста отново.
    Запеканка за киш или фурна x2
    Хамбургери (правете допълнителни банички и замразявайте)

Лично аз предпочитам да готвя периодично за 3-5 дни, защото не се справям добре със седмичния план. Моята спокойна форма на периодично готвене не изисква почти никакво планиране, което работи чудесно за мен.

Последният момент е, че когато полагате усилия в готвенето, това е най-доброто време да положите малко допълнителни усилия и да се погрижите за още няколко ястия. Почти всяка рецепта има някаква част, която се поддава на готвене на партиди. Така че направете услуга на бъдещия си човек и го изпратете!

# 2 Използвайте фризера си

Друга тайна за това да направите серийното готвене за вас е вашият фризер. Ако сте като мен, е имало повече от няколко пъти, когато сте направили огромна партида от нещо, от което сте абсолютно болни до 2-рия или третия ден (мо-ом, отново чили ?). Вашият фризер е тайната за трансформиране на варените от вас остатъци от тотално върху него в домашно приготвено небе! Предпочитам замразяване на неща, които са в течност, като супи, яхнии, боб и мариновано месо. Не се забърквам със замразяване на запеканки и месо, но включих някои насоки за тези по-долу, ако се интересувате от това.

Как да замразите и размразите храни в течност (супи, маринати, боб и др.)
Всичко, от което се нуждаете за съхранение, са контейнери за кисело мляко. Когато храната е заобиколена от течност, не е нужно да се притеснявате от изгаряне на фризера. Не забравяйте да оставите около сантиметър в горната част на контейнера за разширяване.

Когато дойде време за размразяване, поставете контейнера за кисело мляко в топла вода за 2-3 минути, докато замръзналата хапка може да се плъзне от контейнера във вашата тенджера. Поставете малко вода в дъното на тигана и започнете да го загрявате. Можете да размразите четвърт супа за около 20 минути по този начин, което е животоспасяващо, когато имате малки!

Как да замразите и размразите всичко останало (запеканки, кюфтета и др.)
Увийте двукратно преди замразяване. Обвивките от саран или пчелен восък са най-добрият ви приятел за първия слой, тъй като те се придържат към храната и изместват почти целия въздух. За втория слой добре работи торба с цип, хартиена хартия или алуминиево фолио. Предлагам да се спрете на предмети за многократна употреба, доколкото е възможно. Използвам ziploc

Когато дойде време за размразяване, поставете замразената храна във вода (в найлонов плик, за да не се омокря) и изчакайте 1-2 часа. Освежете водата, когато изстине, за да ускорите процеса.

Бърз съвет: Много храни, като запеканки, пайове с месо, енчилада, фахитас и лазаня, могат да бъдат замразени в алуминиеви листове за печене и да отидат направо от фризера до фурната.

Професионален съвет: уверете се, че храната е напълно охладена, преди да я поставите в пластмасови контейнери за съхранение или обвивка от саран. Не искате да извличате пластмасови химикали в домашното си ястие!

# 3 Създайте репертоар за рецепти

Половината от битката е да измислиш какво да готвиш. Всяко домакинство се нуждае от няколко прости рецепти, които се правят бързо и съдържат 10 или по-малко съставки. Представете си, че имате 7-10 рецепти/ястия, които знаете как да готвите бързо и лесно. Те се превръщат във вашите рецепти за онези дни (или сезони), когато се изкушавате да поръчате изнасяне (гледам ви бременност и родителство!). Когато вземете тези рецепти и приготвите достатъчно за месеца, ще откриете, че трябва да готвите само няколко пъти седмично.

# 4 Фокус върху подправки, сосове и подправки!

Подправките и подправките са тайната да се наслаждавате на вашите домашно приготвени ястия точно толкова, колкото и на ресторантската храна. В крайна сметка може да откриете, че не искате да ядете навън, защото това не е толкова добро, колкото това, което ядете у дома. Това ни се случва все повече1

Понякога ядем боб и ориз или картофи, месо и зеленчуци два пъти на ден в продължение на 3 дни (помните ли как казах, че не обичам да съм в кухнята?). Открих, че тайната да правиш едно и също ястие вълнуващо е да варираш подправките и подправките! Можете да ядете същите храни, но да имате безкрайни вкусови комбинации. Ще забележите, че много ресторанти всъщност използват този трик. Те имат много същите основни съставки в храната си, но те варират сосовете и подправките. Любимата ни подправка, с ръце, е киселото зеле. Обичам да имам под ръка домашно кисело зеле, защото тогава мога да ям много повече от него! Пинта закупено в магазина кисело зеле ни отнема само няколко хранения, което става скъпо, когато имате бюджет. Ето някои от любимите ни подправки:

  • Кисело зеле - или домашно, или закупено от нашите приятели в Blue Bus Cultured Foods или Oregon Brineworks
  • Козе сирене или наистина всяко сирене
  • Майонеза - търсете марки, които не съдържат соево, царевично или канолово масло. Авокадовото масло или зехтинът са най-подходящи за здравословно съотношение на Омега 3: 6
  • Уме сливов оцет
  • Хипи прах (обикновено известен като хранителна мая или бирена мая)
  • Лют сос
  • Тум (ливански чеснов сос с текстура, подобна на майонезата, но е веган). Купувам го от Mother's Market в река Худ.
  • Ядковите масла са чудесни като основа за сосове и дресинги
  • Салса

Голяма част от подправките, които използваме, имат силно влияние върху вкуса на умами, което наистина засилва фактора на удоволствие! Това е само малък списък, както съм сигурен, че знаете. Можете да прекарате години, опитвайки всички забавни сосове там. Наистина никога няма да стане скучно. Само не забравяйте, че сосовете, закупени в магазина, често съдържат много странни съставки, които не искате в диетата си, така че прочетете етикетите. Ако искате да направите своя собствена, ето 5 основни европейски соса, които могат да бъдат модифицирани за почти всеки вкус.

# 5 Съсредоточете се върху прегръщането на помощниците и насладата

Преди да стъпите в кухнята, включете малко музика, легнете на пода и се разтегнете малко, може би дори медитирайте няколко минути. Направете вкусна напитка, за да се насладите. Тук става въпрос за промяна на мисленето и отпускане, преди да стигнете до кухнята. Доста скоро мозъкът ви ще започне да свързва готвенето с нещо приятно.

Също така, прегърнете своите помощници! Ако сте като мен, смятате, че животът би бил по-лесен, ако можете просто да направите всичко сами и да не се налага да мислите за това да покажете на някой друг какво да прави. Но можете да постигнете много повече, когато работите заедно със семейството си - и можете да се забавлявате, като го правите!

Ако могат да го ядат, могат да помогнат да го готвят. И двете ми бебета се наслаждаваха на „белене“ на чесън в своите столове, докато бях в кухнята. За тях хартията беше забавна текстура и обикновено ми помагаше само малко. 18-месечно дете може да помогне с прости задачи като измиване и разкъсване на маруля. Ключът при тези млади е да работите с тях и да се наслаждавате. Те ще преминат към нещо друго, когато са готови.

Ключът към това да се насладите е да се откажете от крайния резултат, който позволява на всички да се насладят на процеса. Оставете децата си (или партньора) да правят грешки. Те правят всичко възможно и това е, което се брои. Включвайки цялото си семейство в забавна кухненска атмосфера, вие им давате подарък, който продължава цял живот: положителна връзка с готвенето и храненето!

Съсредоточете се върху това, което наистина има значение: бъдете благодарни, че можете да бъдете заедно и че имате изобилие от храна за готвене. Ако направите това, готвенето и храненето у дома може да се превърне в едно от любимите времена на вашето семейство.

Затова включете малко музика, вземете релаксираща напитка, за да отпиете и изпробвайте всичко това заедно!

Семейството, което готви заедно, остава заедно.

Това са моите 5 съвета да ядете повече домашно приготвени ястия. Имате ли съвети, които не съм включила тук? Ще се радваме да чуем какво работи за вас! Уведомете ни в коментарите по-долу.