водорасли

Запознаване с японски водорасли

Ако искате да добавите хранителен тласък към вашите ястия, помислете за готвене с Японски водорасли. Тези морски зеленчуци са заредени с хранителни вещества, минерали и аромат. Те са богати на умами и ще добавят оомф към салати, супи, бульони, морски дарове и безброй други препарати.

Е, как се готви с водорасли? Нека разгледаме по-отблизо пет различни вида Японски водорасли и как да ги използваме в кухнята.

5 вида японски водорасли

Може би най-познатите от всички японски водорасли благодарение на използването му в суши и ролки. Нори се продава и като лека закуска и е добър източник на витамини А и С.

Комбу

Пълен с умами и със страхотна текстура, комбу е ключова съставка в японския бульон, известен като даши. Той е изключително хранителен и вкусен в яхнии и салати.

Друга забавна употреба за kombu? Използвайте го за готвене на боб, тъй като помага за намаляване на съдържанието на газове в бобовите растения.

Хиджики

Тези малки люспи от водорасли са отлично допълнение към салатите. Те са черни на цвят и богати на фибри, йод, калций, магнезий и желязо.

Смята се, че Хиджики помага на храносмилателната система, намалява холестерола и повишава енергията. Трябва да се накисва във вода за 30 минути, преди да се използва в рецепти.

Агар Агар

Агаровият агар се използва най-често като сгъстител в десертите и е чудесна вегетарианска алтернатива на желатина. Това е популярна съставка в молекулярната гастрономия и се прави от червени водорасли.

Уакаме

A прекрасен източник на магнезий, wakame е с ниско съдържание на калории и практически без мазнини. Често се използва в салата и супи от водорасли, най-известната мисо супа.