Тези различни сортове ориз предлагат големи ползи за здравето и храненето.

здравословни

Оризът е основна храна в диетите по целия свят. Независимо дали му се наслаждавате в купа с мушка или в кремообразен гювеч с пиле и ориз, този въглехидрат е изключително универсален и може да бъде включен в ястия, вариращи от продукти за закуска до дори сладки десерти (оризов пудинг всеки ?!).

Докато много от нас са запознати с белия и кафявия ориз, всъщност има тон на други сортове ориз, които могат да бъдат далеч по-питателни и вкусни.

Ето всичко, което трябва да знаете за някои от любимите ни здравословни оризови кирки.

Кафяв ориз

Хранителна информация (размер на порцията 1/4 чаша сух, кафяв дългозърнест ориз Lundberg)

  • 170 калории
  • 1,5 g обща мазнина
  • 0mg холестерол
  • 0mg натрий
  • 34g общо въглехидрати
  • 2g фибри
  • 3g протеин

Кафявият ориз се счита за пълнозърнест, тъй като съдържа и трите части на зърненото ядро, които включват триците, зародиша и ендосперма. Единственото нещо, което се отстранява в кафявия ориз, е външният негоден за консумация корпус.

Но дали кафявият ориз е много по-здравословен от белия ориз? За разлика от това при белия ориз се отстраняват външните слоеве и зърното на зърното, като по този начин се намалява значително количество витамини и минерали. Поради това много компании ще подсилят белия ориз, за ​​да добавят обратно малко храна.

Кафявият ориз е с малко по-високо съдържание на фибри от белия ориз, но реалната разлика е, че кафявият ориз има значително по-нисък гликемичен индекс от белия ориз. Това е проста размяна на бял ориз в практически всяка рецепта или храна, варираща от суши до оризов пилаф. Има и кафяв ориз басмати, който представлява дълго зърно с форма на игла, подобно на бял ориз басмати, но отново запазва зародиша и триците непокътнати.

Черен ориз

Хранителна информация (размер на сервиране 1/4 чаша сух, Lundberg Black Pearl Rice)

  • 160 калории
  • 1g обща мазнина
  • 0mg холестерол
  • 10 mg натрий
  • 33g общо въглехидрати
  • 3g фибри
  • 5g протеин

Известен също като лилав или забранен ориз, този ориз получава своя тъмен цвят от антиоксидантния пигмент, известен като антоцианин, който също се съдържа в храни като патладжани и къпини. Черен ориз често се споменава като забранен ориз, тъй като преди е бил запазен за императори и аристокрация в Древен Китай.

Този сорт ориз е богат на антиоксиданти и витамин Е и има леко орехов вкус, което го прави фаворит в лабораторията за хранене на GH. Освен това има малко повече фибри и почти двойно повече протеини от кафяв ориз.

Червен ориз

Хранителна информация (размер на сервиране 1/4 чаша сух, червен ориз Lundberg)

  • 150 калории
  • 1,5 g обща мазнина
  • 0mg холестерол
  • 0mg натрий
  • 35g общо въглехидрати
  • 2g фибри
  • 3g протеин

Този ориз с вкус на ядки съдържа и антоцианини, което означава, че получавате доза антиоксиданти, като изберете този избор. Това е отлична възможност за пържени картофи и къри, тъй като при готвене остава отделно.

Червеният ориз често се смесва с кафяв ориз в определени смеси като трицветен или вулканичен ориз, тъй като ореховият му вкус много добре допълва нотите в кафявия ориз. Освен това има около 1 mg желязо, което е 6% от дневната стойност и 109 mg калий.

Нефритен перлен ориз

Хранителна информация (размер на порция 1/3 * чаша суха, Органичен нефритен перлен ориз Lotus Foods)

* имайте предвид, че този размер на порцията е за 1/3 чаша, което е по-голямо от 1/4 порция, използвана в други хранителни сравнения

  • 210 калории
  • 0g обща мазнина
  • 0mg холестерол
  • 0mg натрий
  • 43g общо въглехидрати
  • 0g фибри
  • 4g протеин

Този късозърнест ориз се влива с екстракт от бамбук и има нефрит-зелен цвят. Екстрактът от бамбук осигурява малко антиоксиданти, а този сорт ориз също е с високо съдържание на манган и има прилично количество протеини. Има пухкава, но донякъде лепкава текстура и едновременно орехов и леко ванилов вкус.

Използването на нефритен перлен ориз в ястия като суши или купички добавя неочаквано, но красиво визуално допълнение към всяка чиния. Също така често се използва в пудинги и оризови салати.

Див ориз

Хранителна информация (размер на сервиране 1/4 чаша сух, органичен див ориз Lundberg)

  • 160 калории
  • 0,5 g обща мазнина
  • 0mg холестерол
  • 0mg натрий
  • 35g общо въглехидрати
  • 3g фибри
  • 7g протеин

Не се заблуждавайте от името; див ориз всъщност е далеч от ориза. Това всъщност е полуводна трева, която обикновено се отглежда в езера, блата, приливни реки и заливи. Интересното е, че див ориз също има малко по-високо съдържание на протеини в сравнение с други риси и пълнозърнести храни, а също така е добър източник на няколко витамини и минерали.

Изследвания през 90-те години установяват, че див ориз има изключително високо съдържание на антиоксиданти, а по-нататъшни изследвания през 2009 г. показват, че див ориз има 30 пъти по-голяма антиоксидантна активност от белия ориз. Като се има предвид неговия земен вкус и дъвчаща текстура, той често се използва в пилафи и в комбинация с гъби.

Ами оризът и арсенът?

Арсенът се намира в две форми, органична и неорганична, и е естествено срещащ се елемент във водата и почвата според Националния институт по екологични здравни науки. Арсенът е известен канцероген за човека и може да навреди, когато се консумира в прекомерни количества. Ето защо арсенът в питейната вода е проблем за няколко държави. Освен това, различни нива на арсен могат да бъдат намерени в храни като ориз и някои риби.

Ако ядете ориз всеки ден в значителни количества, съдържанието на арсен може да представлява риск за здравето. Можете да намалите съдържанието на арсен в ориза, като първо го измиете и след това го приготвите с чиста вода с ниско съдържание на арсен. Докато ядете ориз умерено (не повече от няколко пъти седмично) и го миете преди готвене, той трябва да бъде напълно безопасен за консумация. Освен това, изброените по-горе сортове ориз са богати на хранителни вещества, витамини и минерали, които са полезни за вашето здраве.

Ако случайно оризът е голяма част от вашата диета, помислете за смяна на няколко пъти седмично с други пълнозърнести храни като киноа или дори карфиолов ориз.