Ако се опитвате да се храните здравословно, бавната ви готварска печка може да е един от най-полезните и недостатъчно използвани уреди, които притежавате.

причини

Обзалагам се, че имате бавна печка, скрита някъде в задната част на шкаф или на рафт в мазето. Може би сте го получили като подарък за сватба или дипломиране или сте го взели на разпродажба в двора. И може би като мен едва ли някога се сещате да го използвате. Е, днес имам пет причини да изтеглите този занемарен уред от скривалище.

Бавните готварски печки са полезни за много повече от загряването на шведски кюфтета за вашето годишно празнично парти. Всъщност, ако се опитвате да се храните здравословно, бавната ви готварска печка може да е един от най-полезните и недостатъчно използвани инструменти, с които разполагате.

Причина №1: Това е един от най-здравословните начини за приготвяне на месо.

Тъжен, но истински факт е, че някои от най-вкусните начини за приготвяне на месо - като печене на скара и изгаряне на пламък - са и най-малко здравословни. Този вкусен изпечен екстериор има цена. Когато готвим месо на висока, директна топлина, протеините и мазнините в месото взаимодействат с топлината, образувайки няколко вредни съединения. Това може да е една от причините хората, които ядат много месо, да имат по-висок риск от рак и сърдечни заболявания.

И преди съм говорил за начини за намаляване на образуването на тези съединения чрез използване на подправки и маринати. И аз също се опитах да поставя тези опасности в перспектива, като посочих, че хората, които имат повишен риск от заболяване, ядат месо два или три пъти на ден. Тези, които ядат месо - дори месо на скара - само два или три пъти месечно, нямат повишен риск.

Но ако искате да ядете месо повече от веднъж седмично, време е да се сприятелявате с бавната си печка. Бавната, влажна топлина внимателно готви месо, без да генерира вредни съединения. Като бонус, бавното влажно готвене е най-добрият начин за приготвяне на евтини разфасовки месо, превръщайки жилавите разфасовки в ухапвания с вилица.

Причина №2: Това е един от най-лесните начини за приготвяне на сушен боб.

Вегетарианци, не съм забравил за вас. Фасулът и бобовите растения са основен елемент в моя репертоар и много предпочитам вкуса и текстурата, когато започна със сушен боб, а не от консерва. (Изсушеният боб също е много по-евтин и по-лесен за съхранение.) Единствената уловка е, че работата със сух боб отнема няколко допълнителни стъпки: накисването на зърната за една нощ и след това варенето им, преди да продължите с вашата рецепта.

Но познайте какво? Можете да хвърлите тези сушени зърна направо във вашата бавна печка, да добавите вода или бульон и каквито и да е други съставки, които рецептата изисква, включете ги и забравете за това за 8-10 часа. Като алтернатива можете да покриете сухия фасул с вода, преди да си легнете. Сутрин отцедете зърната, хвърлете ги в бавната печка с повече вода и останалите съставки.

Само едно предупреждение: Ако вашата рецепта изисква боб, използвайте консервиран фасул или гответе зърната напълно, преди да добавите към бавната печка. Бобът има особено високо съдържание на лектини, което може да ви разстрои стомаха, ако не се разгради при готвене. Бавната печка може да не генерира достатъчно топлина, за да свърши работата.

Причина # 3: Няма да загрее кухнята ви.

По някаква причина винаги съм свързвал бавните печки с тарифите за студено време. Почувствах се малко глупаво, когато някой ми посочи, че бавните готварски печки всъщност са идеални за лятното готвене, защото те не отопляват кухнята ви почти толкова, колкото ще готвят фурната или плота. Това осъзнаване напълно преобрази летните ми навици за готвене! Едно от любимите ми неща, които мога да приготвя по това време на годината, е лятна яхния с пресни зърна от червена боровинка, тиква и кейл от моята градина и сладка царевица от фермерския пазар. Добавям вегетарианско чоризо, но би било чудесно и с истинско чоризо. Ето линк към моята рецепта.

Бавните готварски печки също са изключително енергийно ефективни. Въпреки че работят 8-10 часа, те използват само около една трета толкова енергия, колкото е необходимо, за да приготвят едно и също ястие във фурната за един час.