може

В лична бележка: произхождайки от италианско семейство, беше изключително трудно да се премахне хлябът от диетата на този писател. Този стереотип е абсолютно верен: италианците обожават хляба си! Случва се обаче хлябът да е нещо нездравословно, нещо, което е осъзнато, когато дори леки диетични промени - включително елиминирането на хляба - водят до период на значителна загуба на тегло.

Повечето хлябове са нездравословни поради различни причини, но начинът, по който продуктът се преработва, е важен фактор. Преди години хлябът се създаваше предимно от цели съставки и се приготвяше в домашен стил. Сега хлябът е силно преработен и съдържа много по-малко естествени съставки.

По необясним начин „хранителната пирамида“, публикувана от Министерството на земеделието на САЩ, не се е променила. Тази пирамида често се преподава в училищата като препратка към какви видове храни трябва да се храним в какви количества. Вероятно е, че такава погрешна информация допринася за съществуващата в момента епидемия от затлъстяване в Съединените щати.

Е, ние сме тук, за да поставим рекорда направо върху това.

Ето 5 признака, че трябва незабавно да спрете да ядете хляб:

1. Кръвната Ви захар бързо скача

Начинът, по който се обработва хлябът, позволява на глюкозата да навлезе в кръвта много по-бързо. Това е така, защото съдържащото се в хляба брашно често се възпроизвежда на прах и прахът се смила много по-бързо. Крайният резултат е, че скокът на кръвната захар и спадна, физиологична динамика, която причинява глад и глад за сладки и солени храни.

Колкото и нереално да звучи; гликемичният индекс (G.I) на хляба всъщност е по-висок от много видове бонбони - определено не е присъщо свойство на хляба, за което мнозина знаят. Колкото по-висок е индексът G.I, толкова по-вероятно е да се произвеждат мазнини. Тази характеристика, съчетана с апетита, който предизвиква хлябът, води мнозина до цикъл на ядене на типично ястие, само за да почувстват глад малко по-късно.

2. Мозъчна мъгла

Пренебрегвайки множеството отрицателни здравни свойства, хлябът не е много питателна храна, особено в сравнение с други източници - като яйца, месо, плодове, риба и зеленчуци. Но консумацията на хляб е нож с две остриета: не само, че не е хранителен, но и намалява усвояването на хранителните вещества от друга храна. Когато това се случи, нашият мозък често не получава необходимите добавки, необходими за нормалното функциониране.

Пример: Решихме за порция риба с голям размер за вечеря, за да добавим някои основни мастни киселини в нашата диета - страхотен навик за нашия мозък. За да „балансираме“ ястието, купихме малко прясно изпечен хляб от местния магазин. Какъв е резултатът? Е, наистина ще усвоим някои мастни киселини, макар и не толкова, колкото бихме искали, тъй като хлябът по същество блокира и намалява абсорбцията на мастни киселини и други основни мозъчни продукти. Резултатът е намаляване на когнитивните способности.

3. Високи нива на холестерол

Установено е, че пълнозърнестият хляб повишава LDL холестерола с до 60 процента за период от 12 седмици. LDL е „лошият“ тип холестерол, който е свързан с различни сърдечни заболявания, включително сърдечни заболявания. Тази изненадваща статистика е резултат от високите количества пшеница и брашно в повечето видове хляб. Пшеницата и брашното са пряко свързани с повишаване на нивата на холестерола.

Хлябът е отличен пример за способността на храните да повишават нивата на холестерола, без технически да са с високо съдържание на мазнини. Всъщност въздействието на хляба върху нивата на лошия холестерол предизвиква дебат между диетолозите и други медицински специалисти. Някои диетолози продължават да твърдят, че мазнините имат най-голямо влияние върху нивата на лошия холестерол, докато продължават да се провеждат изследвания, които показват друго.

4. Непоносимост към глутен

Глутенът е веществото, което придава на тестото еластична текстура. Състои се от два различни вида протеини - глиадин и глутенин - глутенът може да причини неблагоприятен имунен отговор, да увреди червата и да намали усвояването на хранителните вещества. Това са много чести симптоми както на непоносимост към глутен, така и на целиакия.

Непоносимостта към глутен засяга почти 1 на 140 души. Освен че изпитват описаните по-горе симптоми, тези с непоносимост към глутен - включително тези с целиакия - обикновено са поразени с подуване на корема, увреждане на храносмилателната система, запек и силна умора.

5. Напълняване

Досега доста очевиден, хлябът не е предпочитаната храна за поддържане на здравословно тегло. Прекомерните количества брашно, глутен, консерванти и други неблагоприятни вещества допринасят за натрупването на тегло много опит при ядене на хляб.

Хлябът е доста измамна храна, от хранителна гледна точка. Повечето хляб е с ниско съдържание на мазнини и умерено ниско съдържание на калории - две свойства, които могат да благоприятстват загубата на тегло. Контрапродуктивните свойства на хляба обаче - ниска хранителна стойност, намалена абсорбция на хранителни вещества от други храни, повишаване на нивата на холестерол и високо гликемично съдържание - не са от полза за поддържане на здравословно тегло.

Ако все пак искате да продължите да ядете хляб, силно препоръчваме тези с покълнали зърна и възможно най-малко съставки.