риби

Катрин Канчила

Сътрудник на семейството на Дисни

Що се отнася до рибата, изглежда въпросът на всички е за безопасността. Искам да кажа, кои морски дарове са най-добри за нашето тяло и безопасни за вечеря? Разбира се, има смисъл. Като родители искаме вкусна риба, снабдена с хранителните вещества, от които се нуждаят децата ни. Искаме риба, пълна с витамини и богата на вкус. И така, тук са петте най-добри риби за околната среда, растящи мозъци и тела и фини вкусови рецептори.

1. Сьомга

Пазаруването на сьомга може да бъде малко объркващо. (Между подаването на данъци, отглежданите във ферми и дивите възможности има какво да избирате.) Но има основателна причина тази величествена риба да остане толкова популярен избор сред родителите и децата: пълна е с витамини, поддава се на безброй лесни препарати, и има безспорно богат, вкусен вкус. Предлага се през късните пролетни и летни месеци, дивата алясканска сьомга - категория, която включва сортовете розово, кохо, сокай, чум и крал (Chinook) - винаги е най-добрият избор. Тези риби идват от относително стабилни популации, уловени са с помощта на традиционни методи с ниско въздействие и са с ниско съдържание на ПХБ (полихлорирани бифенили).

За разлика от това отглежданата в Атлантически океан сьомга (повечето от които идват от Канада) крие множество рискове: по-голямата част се отглежда в плътно складирани кошари в крайбрежните води, практика, която често води до замърсяване и болести и може да застраши околните води и местните риби . Плюс това, поради своята храна, отглежданата сьомга съдържа значително по-високи нива на ПХБ от дивата сьомга, което кара Фонда за защита на околната среда да предупреждава да не се хранят децата повече от една порция всеки месец.

2. Дъгова пъстърва

За разлика от някои видове риби, отглеждани в стопанства, сладководната дъгова пъстърва е чудесен избор за вечеря, защото е отгледана по екологично отговорен начин, пълна е с витамини от група В и има мека текстура и пълен вкус, който децата естествено харесват. По-голямата част от пъстървата в страната идва от Айдахо, където се отглежда във вътрешни резервоари и езера, така че няма опасност рибите да се смесят с местните видове. В много отношения отглежданата пъстърва е по-безопасна от дивата пъстърва, която някога се е разпространявала във Великите езера, но е била прекомерно ловена през последните десетилетия и сега е пълна с ПХБ. Особено добра, когато е печена или пържена на тиган, дъговата пъстърва е полезна и по други причини: те реагират добре на диета, която включва алтернативни протеини като соя и пшеница. Това е хубаво за малките риби като херинга и аншоа, които често се смилат в огромни количества, за да се направи рибно брашно за по-големи риби, отглеждани във ферми. Дъговата пъстърва се предлага целогодишно.

3. Риба тон

Още през 20-те години на миналия век, малко след като в Лос Анджелис беше открита първата в страната консервна фабрика за риба тон и всяко дете искаше сандвичи с риба тон за обяд, майките трябваше да направят малко повече от това да избират между Bumble Bee и StarKist в хранителния магазин. В днешно време ситуацията е малко по-сложна, но консервирана или прясна, рибата тон все още е една от най-добрите риби за хранене на деца. Той има фантастичен списък с хранителни вещества - много омега 3, да, но също така и много витамин А и магнезий - независимо дали купувате албакор, жълтоперо, голямо око или скипджак (повечето консерви от риба тон се състоят от албакор или скипджак), прочетете етикетите и потърсете риба, уловена от тролинг или съоръжения за въже, а не парагади, които са склонни да ловят застрашени морски костенурки, птици и акули Също така трябва да се отбележи: уловеният тон с парагади обикновено е по-голям и има по-високи нива на живак. И въпреки че обичам сушито колкото следващия човек, червеният тон (известен като магуро или торо в суши ресторантите) трябва да се избягва изобщо поради изключително високите нива на живак и силно намалената популация поради прекомерния риболов. Когато купувате пържоли от риба тон, не забравяйте да попитате как е била уловена рибата; когато купувате консерви от риба тон, потърсете печата на Съвета за морско управление.

4. Тилапия

Тилапия може да не притежава звездната сила на останалите богати на омега 3 плувци в този списък, но тази сладководна риба предизвика интереса на специалисти по морски дарове през последните години, които установиха, че тя е подходяща за земеделие и не води до много екологични проблеми. Родом от Африка, тилапията има твърда плът с неутрален вкус, която е естествен партньор на маринати и сосове, плюс това е добър източник на антиоксиданти и калций. Нещо повече, той расте бързо и живее от отпадъци и водорасли, което означава, че не зависи от ценни морски ресурси. В комбинация с ниски концентрации на замърсители, не е чудно, че тилапията се превърна в любим избор за родителите. (Всъщност производството на тилапия се е утроило през последните двадесет години; днес се събират около шест милиарда лири всяка година.) Има едно нещо, което трябва да се внимава при закупуването на тази риба: докато тилапията, отглеждана в тази страна, е безопасна, рибата, отглеждана в латиноамерикански и азиатски страни, е слабо регулирана и трябва да се избягва.