Ако все още не сте добавили камамбер към шоколада си за пиене, пропускате.

неочаквани

В света на сдвояването на храни сиренето и шоколадът вероятно не са първото нещо, което идва на ум. И двете често се сдвояват (отделно) с вино; сиренето и бирата също са изпитана комбинация, докато шоколадът може да бъде райски с чая. Шоколадовият посланик на Theo Chocolate, Аарон Линдстрьом, обаче иска да отвори ума ви за по-необичайни сдвоявания. Lindstrom, който редовно води класове за дегустация (включително сирене и шоколад), даде Храна и вино някои ключови съвети за сдвояване на храните заедно. Като цяло тъмният шоколад и сиренето работят най-добре заедно - казва той, високият процент на млечни продукти в млечния шоколад често е прекалено много със сиренето - и той препоръчва да опитате отделно сиренето и шоколада, преди да ги ядете заедно, като добро правило. Той също така насърчава клиентите да излязат извън кутията. В крайна сметка шоколадът не се ограничава само до барове - ганашът и трюфелите могат да работят чудесно с гладко и кремообразно сирене.

Що се отнася до някои от любимите двойки на Lindstrom? Те са разнообразни, вариращи от сирене с черен пипер с шоколад с морска сол и синьо сирене с джинджифилов шоколад (повече за това след минута). Всяка от неговите препоръки изброява шоколадов продукт Theo заедно със специфично сирене - вижте по-долу.

Пикантно сирене + портокалов тъмен шоколад

Пример: Beechers New Woman Cheese с Theo Chocolate Orange 70 процента тъмен шоколад

Lindstrom казва, че това е „подобно с подобно сдвояване“, при което вкусовете се допълват взаимно. Сиренето „Нова жена“ се влива с подправка от ямайски джирк, която включва нотки на чили, канела и мащерка - идеалното съчетание с плодовите, цитрусови нотки в шоколада.

Tomme + шоколадови чили карамели

Пример: Cherry Valley Dairy Coho Chee with Theo Chocolate Ghost Chili Caramels

Това сдвояване е „доста навън“, според Линдстрьом, но има прекрасен вкус. Той казва, че сиренето (естествена кора, отлежало в продължение на четири месеца) е леко и просто, което спомага за потушаването на пикантния вкус от карамелите Ghost Chili. (Карамелите се обливат с тъмен шоколад и се поръсват със сушен чили и хавайска червена морска сол.)

Шоколад con queso

Мислите ли, че горещият шоколад и сиренето не могат да вървят заедно? Помисли отново. Едно от любимите ястия със сирене и шоколад на Lindstrom е „по същество колумбийски горещ шоколад“, който се ползва в Колумбия по време на закуска. Взимате чаша шоколад за пиене Theo - тъмен и плътен - и добавяте парче сирене камамбер. Горещият шоколад ще разтопи сиренето, а сиренето ще поеме вкусовете на кока. Крайният резултат? Богата напитка със сирене изненада на дъното, която Lindstrom препоръчва да загребвате с препечен хляб.

Сирене с чушка и чушка с морска сол черен шоколад

Пример: Beecher’s Marco Polo Cheese и Theo Sea Salt 70 Percent Dark Chocolate

В сиренето Марко Поло има зърна черен пипер, които взаимодействат с шоколада от морска сол на Тео, за да създадат комбинация от вкус „сол и черен пипер“.

Синьо сирене + джинджифилов тъмен шоколад

Въпреки че Lindstrom не е голям фен на синьото сирене, той каза, че се съчетава добре с джинджифиловия шоколад на Theo, който е осеян с парчета захаросан джинджифил за „сладко затопляща, пикантна комбинация“. Шоколадът помага да заглушите силния аромат на сиренето, за да създадете по-сладък вкусов профил.

Ганаш + Камамбер

Пример: веган краставица лавандула ганаш ИЛИ солени карамели и камамбер

И двата артикула на Тео работят отлично с камамбер, според Линдстрьом - той обича да увива сиренето около ганаша, правейки „малко тако с шоколад и сирене“.”