Каква е сделката с матча на прах? Виждали сте го в целия Instagram, онези matcha lattes, които имат всички готини градски кафенета, поничките, сладоледа ... Но тук няма нищо ново - хората взимат matcha от векове, разберете защо.

Какво е матча на прах?

Matcha на прах, какво е това? Буквалният превод е „задвижван чай“, така че е целият лист! Ето защо е дори по-страхотно от другите зелени чайове. За разлика от традиционния зелен чай, чаените листа от матча се засенчват от слънцето преди да бъдат събрани. Това увеличава съдържанието на хлорофил, което придава на матча жив зелен цвят. Вкусът е най-добре описан като силен и растителен, може би дори спаначен.

Листата от чай Matcha се подбират ръчно и се приготвят на пара за кратко, за да спрат ферментацията. Следващият етап е след това сушенето и състаряването на листата в хладилно съхранение - което задълбочава вкуса. След това изсушените листа се смилат на камък във фин матча на прах.

За разлика от повечето приготвени чайове, при които стръмниш листата и след това ги чукваш, матча е целият лист. Когато смилате целия лист, получавате всички полифеноли и ползите за здравето - в които ще влезем сега.

1. Matcha на прах е с високо съдържание на антиоксиданти

Само една чаша матча има извънреден ORAC резултат, осигуряващ ви много повече антиоксиданти, отколкото дори годжи бери или суров шоколад! Вземете най-доброто от двата свята и направете тази шоколадова торта Matcha. Тази рецепта е на талантливата Оливия Скот от The Raw Kitchen и е представена в нашата БЕЗПЛАТНА електронна книга, вземете вашето копие тук.

матча

ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) е метод за измерване на антиоксидантния капацитет. И така, колкото по-висока е стойността на ORAC, толкова по-големи са антиоксидантните сили. Matcha има ORAC стойност от 168 500/100g, така че за да го представим в перспектива, плодовете на асаи имат ORAC стойност от 102 700.

2. Matcha е клинично доказано, че предпазва клетките от увреждане на ДНК

Вече знаем, че матча има високо съдържание на антиоксиданти, но мача съдържа и супер антиоксидант, наречен катехин. Най-мощният катехин на Matcha е нареченият епигалокатехин галат (EGCG), който се смята за антиканцерогенен.

EGCG има супер способности за отстраняване на свободните радикали и е клинично доказано, че предпазва клетките от увреждане на ДНК, причинено от реактивни кислородни видове.

Проучване от Университета в Колорадо от 2003 г. потвърждава, че пиенето на 1 чаша зелен чай от мача има 137 пъти по-голямо количество антиоксидант EGCG в сравнение с конвенционалната чаша зелен чай.

3. Matcha е възможно детоксикация

Matcha се отглежда на сянка, поради което е по-богата на хлорофил - пигментът, отговорен за яркозеления външен вид на Matcha, подобен на Hulk. Ето защо мача е по-зелена от всички останали зелени чайове.

Въпреки че тепърва ще бъде научно доказано, се смята, че хлорофилът детоксикира организма. Следователно се смята, че матча може да помогне на тялото да изчисти токсините, тежките метали и разрушителите на хормоните.

4. Matcha намалява нивата на лошия холестерол

A 2011 проучване в American Journal of Clinical Nutrition установява, че напитките или екстрактите от зелен чай водят до значително намаляване на нивата на LDL холестерол и триглицериди. LDL е лошият холестерол, който причинява сърдечно-съдови заболявания.

5. Matcha на прах е енергизиращ

Да, matcha на прах съдържа кофеин, но 1 грам matcha съдържа само около 25 mg до 30 mg кофеин в сравнение с кафе, което ще съдържа някъде между 80 и 100 mg кофеин.

Преди да споменем, че листата са засенчени преди прибиране на реколтата, това също увеличава съдържанието на L-теанин, аминокиселина, която помага за балансирането на кофеина. Така че, докато мача съдържа кофеин като другите чайове, L-теанинът е известен с това, че създава успокояващ ефект, обратен на ефекта на кофеина. Плюс това, изстрели на матча са толкова горещи в момента! Модели ги отпиваха зад кулисите на седмицата на модата в Ню Йорк.

6. Matcha може да ви помогне да изгаряте мазнини

Не се шегувам, а Проучване от 1999 г. в American Journal of Clinical Nutrition установи, че екстрактите от зелен чай matcha, богати на катехини, имат термогенни свойства, които насърчават окисляването на мазнините.

Други проучвания също са установили, че матча може да увеличи скоростта на метаболизма в покой, помагайки на тялото да изгаря повече мазнини. Друг проучване установи, че хората, които са ударили фитнеса веднага след като са пили зелен чай от матча, са изгаряли 25% повече мазнини по време на тренировката си.

Това проучване през 2005г установи, че ежедневната консумация на зелен чай от матча, съдържащ 690 mg катехини, в продължение на дванадесет седмици намалява телесното им тегло! Разбира се, и вие трябва да се храните добре, не можете да очаквате да живеете от мача и пица и да отслабнете!

И така, колко трябва да консумирате наистина? Е, един грам матча на прах съдържа 105 mg катехини, порцията е около 5 грама, така че малко над чаена лъжичка е всичко!

Matcha се предлага като концентриран прах и въпреки че може да струва малко повече от другите зелени чайове, не се нуждаете от толкова много, за да получите всички предимства. Някои изследвания смятат, че само 1 чаена лъжичка матча е същото като изпиването на до 10 чаши друг зелен чай.

Къде и как да закупите матча на прах

Органично спрямо неорганично? Разликата като всички сертифицирани органични храни е, че органичен матча на прах (като нашия) е отглеждан без никакви химически торове, хербициди или пестициди. Избирайки сертифицирани био храни, това е не само печалба за вашето здраве и благосъстояние, но и печалба за околната среда.

В повечето магазини за здравословни храни ще намерите органична мача на прах.