Защо да избягате да купувате съставка, която сте забравили в хранителния магазин, особено ако имате нужда само от малко? Дори да напиша списък с хранителни стоки, имам склонност да пропускам нещата и в крайна сметка да открия грешката си в средата на рецептата, когато излизането до магазина би било а) непрактично и б) наистина досадно.

съставки

И какво да правя? След като завърша да мрънкам на себе си, изхвърлям най-добрата заместителка, която мога да намеря в хладилника си, особено ако имам нужда само от малко. Оказва се, че можете да избегнете бедствие на вечеря с малко изобретателност - и ей! някои от тези заместители дори могат да направят вечерята по-добра. Ето някои често срещани съставки, които вероятно имате в кухнята си, които можете да използвате като заместител в краен случай.

1. Нямате Ricotta? Заместващо извара. Изварата не само е чудесна за потапяне на вашите зеленчуци, но и е чудесен заместител на рикотата. Така че следващия път, когато правите лазаня, помислете дали да не замените извара вместо сирене рикота, ако сте в краен случай. Макар и не чак толкова кремообразно, изварата има подобен мек вкус, по-малко калории и по-малко мазнини от сиренето рикота (81 калории и 1 грам мазнина за нискомаслено извара срещу частично обезмаслена рикота, която има 171 калории и 10 грама на мазнини).

2. Без заквасена сметана? Заместител на нискомаслено обикновено кисело мляко. Въпреки че бих се поколебал да ям мюслито си със заквасена сметана сутрин, това заместване работи чудесно и обратно. Следващия път, когато ви се наложи да залеете тако с нещо кремообразно и останете без заквасена сметана, опитайте вместо това обикновено кисело мляко. В малки количества той предлага същия вкусен вкус и кремообразност, който прави заквасената сметана. Но бъдете предпазливи, когато готвите с този заместител-кисело мляко се чупи лесно, така че ако има топлина, по-добре се придържайте към оригинала. Ако печете, опитайте тези 7 непрекъснати заместители на печене, които няма да развалят рецептата ви.

3. Няма половин и половина? Заместете 1/2 чаша мляко с намалено съдържание на мазнини и 3/4 чаена лъжичка разтопено масло или 1/2 чаша обезмаслено (или нискомаслено) изпарено мляко. Ако имате хладилник с ниско съдържание на мазнини и масло, значи имате половин и половина (добре, почти). Добавянето на масло добавя мазнини обратно към нискомаслените млечни продукти, ако вашата рецепта моли за малко богатство. Или прах от консервата с нискомаслено изпарено мляко за тиквения пай, който никога не сте правили миналата година. Тъй като е концентриран, ще получите подобен резултат на половина и половина.

4. Няма кетчуп? Заместете 1 чаша доматен сос, 1/2 чаша захар, 2 супени лъжици бял оцет. Кой иска да яде пържени картофи без кетчуп? Никой. Но не си струва да хвърляте вратата, ако сте изчерпали. Просто смесете доматен сос, захар и оцет заедно и имате кетчуп. Ако се чувствате смели, можете дори да добавите подправки за своя личен обрат.

5. Няма сусамово масло? Заменете 1/2 чаена лъжичка рапично масло и 1 1/2 чаени лъжички сусамово семе за сусамово масло. Наистина няма причина да имате около 8 милиона бутилки масло около вашите шкафове. Маслото от рапица прави чудесно средство за маслиново масло (въпреки че е по-малко ароматно) и носи вкуса на сусамовите семена добре. Така че не се безпокойте, ако не искате да добавяте към нарастващата си колекция от бутилки, от които използвате само една супена лъжица веднъж на всеки две години. Опитайте вместо това да хвърлите сусам в масло от рапица.

6. Няма лют сос? Заместете 1/2-3/4 чаена лъжичка кайен плюс оцет. Ако сте като мен, в хладилника си имате горещи сосове от всяко кътче на земното кълбо. Но за хората, които не обичат топлината, инвестирането в гигантска бутилка лют сос може да изглежда като загуба. Така че, ако имате само няколко чаени лъжички лют червен пипер под ръка, за да ги смесите с оцет, това е трикът, ако имате нужда от допълнително цингиране.