Моята стратегия за лесни и здравословни грижовни ястия.

седмица

Ето малко ръководство как обичам да планирам хранене през цялата седмица. Не правя куп тежки партидни готвения през уикенда, но обичам да подготвям само няколко основни положения, които могат да бъдат използвани в разнообразни ястия през седмицата. Ако прекарам само малко време, откривам, че мога да се настроя за здравословна седмица напред.

И тъй като нарязването на зеленчуци на тишина не е забавно, аз си партнирам с Audible, за да споделя няколко от любимите ми „четения“ за храна, които обичам да слушам, докато работя. Обичам колко лесно е да се използва приложението им - проверете сами и изтеглете безплатна книга като част от безплатното им едномесечно пробно предложение.

Този план се променя според сезона, но така изглежда моята основна подготовка за лятото. Съхранявайте всичко в херметически затворени контейнери в хладилника:

1. Почистете и масажирайте голяма връзка зеле. Обичам да ям салати от кейл за обяд, но мразя да спирам в средата на работния си ден, за да го направя. Приготвянето на кейла преди време прави тези салати лесно да се хвърлят заедно.

Измийте и подсушете голяма връзка зеле. Премахнете листата, като държите стъблото с едната ръка и събличате листа с другата ръка. Поставете зелето в голяма купа със струйка зехтин, сол и добро изстискване на лимон. Използвайте ръцете си, за да масажирате листата заедно, докато омекнат и изсъхнат. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника. (Съвет: запазете стъблата на зелето за песто или супа - аз също обичам да ги накълцвам и да ги храня на моите кучета).

2. Нарежете предварително някои сезонни продукти. Това се променя според сезона (например през есента, предварително ще изпека сладки картофи), но сегашната селекция е царевица, чери домати, нарязани краставици, червени чушки и лук. Тези зеленчуци са чудесни за обедната ми салата (особено с авокадо, нарязани праскови и конопени семена). Пригответе ги за вечери, като ги хвърляте с тестени изделия или сервирате до риба на скара с щедри лъжички добър сос ... което ме отвежда до позиция №3:

3. Направете добър сос. Поставете го на всичко през цялата седмица: вашите салати, сандвичи, купички за зърно и др. Хвърлете с паста или лъжичка върху каквото и да печете на скара. Това е кремообразен (веган) сос от босилек халапеньо, приготвен с конопени семена. (Превъртете надолу за рецептата!).

3. Пригответе предварително зърно. Обичам да имам сготвена киноа под ръка за купички за зърно. Ако имате допълнително в края на седмицата, направете тези бисквитки.

4. Направете супа, която ще издържи седмицата. Обичам супа за приготвяне, защото супи винаги вкусът е по-добър през втория ден и те се запазват добре през цялата седмица. Този път отидох с този Диня Гаспачо, защото е толкова освежаващо в горещите летни дни. Също така стратегически използвах много от съставките, които нарязах там в т. 2 и нарязах допълнително диня, за да имам под ръка за междинни закуски.

5. Слушайте страхотна книга, докато работите! В момента слушам Cooked на Майкъл Полен (което е доста иронично, защото тази конкретна подготвителна сесия е изцяло сурова, но се отклонявам). Предишната му книга „В защита на храната“ беше едно от четивата, които вдъхновиха любовта ми към яденето на истински, непреработени пълноценни храни. Цитатът му: „Яжте храна. Не твърде много. Предимно растения. " наистина ми остана. Обичам да слушам тези книги, докато готвя, защото те ми напомнят защо обичам това, което правя толкова много.

Това са някои други кулинарни книги, които обичам:
Чудо с растителни животни от Барбара Кингсолвър
Третата плоча от Дан Барбър
32 жълтъка от Ерик Рипърт
Разбъркайте от Джесика Фехтор

Ако имате любими, моля, препоръчайте ми ги в коментарите! И не забравяйте да изтеглите безплатно първата си аудио книга като част от 30-дневната пробна оферта на Audible.