Как бегачът на дистанция за ядене на месо и вегетариански гурман готвят заедно вечеря? С куп странични дискусии за протеините.

ядещите

Когато с партньора ми Макс започнахме да се срещаме, готвенето заедно беше изключително разочароващо. Като бегач на дълги разстояния, Макс смята протеините за важна част от диетата си. Аз пък се нуждая от огромни порции зеленчуци всеки ден, за да се чувствам добре. Ядеше месо с почти всяко хранене. Едвам го изяждах изобщо.

Когато намерихме нещо, което да готвим заедно, като пържени зеленчуци или чили от бял боб, това винаги беше свързващо преживяване за нас. По-често обаче един от нас ще трябва да направи компромис, което означава, че никой от нас не е напълно щастлив. Понякога в крайна сметка ядях месо, което не исках, или твърде малко от зеленчуците, които обичам, като спанак и броколи. Ако готвехме нещо повече в съответствие с моята диета, той често ядеше замразена пица след това. Започнахме да готвим разделно хранене и след това да се храним заедно, или да приготвяме ястия като сирене mac n ’, за които и двамата можем да се съгласим. Но тестени изделия всяка вечер? Това не работи за никой от нас. Обикновено храненията му ме караха да се чувствам препариран и отпаднал, а моите го оставяха да гладува.

Храненето му би ме карало да се чувствам препълнено и отпаднало, а моето би го оставило да гладува.

Когато за пръв път започнахме да живеем заедно, не осъзнавах, че протеинът е толкова важна част от диетата му, защото не влияе толкова силно на моята. Винаги съм бил атлетичен, но никога не съм харесвал бягането. Макс бяга средно по дванадесет мили на ден, когато тренира за маратони, и се вписва в 20-километрови писти през почивните дни. За да запази силата си, той изяжда около 3000 калории на ден и може да стане страшно, когато не приема достатъчно. След ден, в който е прекалено зает, за да се храни добре, той може да стане мрачен. Веднъж той дори припадна в средата на клас, който преподаваше. През по-голямата част от живота си той се справяше с високите енергийни нужди на живота си, като яде месо.

Макс започна да преосмисля диетата си отчасти в отговор на това, че го подслушвам колко вредно е яденето на месо за околната среда и здравето му. Но също така научи, че ястията без месо могат да бъдат вкусни, засищащи и - изненадващо за него - с високо съдържание на протеини. С течение на времето промених и начина си на хранене и готвене. Изслушване "какъв протеин имаме?" толкова често ме караше да мисля за това.

Заменяйки месото и сиренето с растителни протеини, вие правите на планетата голяма услуга.

Новият ми фокус върху протеините ме накара да се замисля дали това е причината, поради която многобройните ми предишни опити за преминаване към веганска диета се провалиха; може би просто не получавах достатъчно от него. Това е критика, която често се отправя към месоядните към растителните ядещи и можем да се защитим малко. Но има нещо в това.

Преди да готвя с Макс, можех да ям веган, но нямаше да мога да тренирам много често, тъй като в тялото ми липсваха хранителните вещества, необходими за поддържането ми. Дори имах една мечта, състояща се изцяло от ядене на хамбургер.

Знам, че телата на всеки реагират по различен начин на различни храни, затова казах на хората - и на себе си - че тялото ми се нуждае от месо, за да бъде физически активно. По този начин купувах троп, за който бях чувал много пъти, че спортистите трябва да ядат месо. Това не само е невярно, но много спортисти съобщават, че се чувстват по-добре и се представят по-добре на растителна диета. Научих това и повече, след като започнах да изучавам протеини.

Протеинът е толкова погрешно разбран

Научих разликата между „пълен протеин“, открит в животинските продукти, и „непълния“ растителен протеин. Също така научих, че това са подвеждащи термини, тъй като непълните протеини могат лесно да се превърнат в пълни протеини чрез добавяне на друга съставка. (Тези определения всъщност са много по-сложни и обяснени добре в това видео.) Оризът и бобът заедно например създават пълноценен протеин. Такъв е случаят и с много други комбинации от бобови и нишесте.

Също така открих, че има много вегетариански и веган източници на протеини в яйца, соя, бобови растения, ядки, семена и зърнени храни. Дори грахът и броколите имат протеин, а фъстъците съдържат почти толкова от него, колкото пилето.

Оказва се, че акцентът на Макс върху получаването на достатъчно протеин е донякъде погрешен. Американците по-специално ядат много повече протеини, отколкото са ни необходими. Консумираме средно 100 грама протеин на ден, много повече от препоръчаните 46 грама за жени и 56 грама за мъже. Известната изследователка на храните Марион Нестле каза в интервю за Washington Post: „Повечето хора получават два пъти повече [протеин], отколкото им е необходимо, без да се замислят за това.“ Тя също така каза добре, „„ Протеинът определено не е синоним на месо. “

Бях свръхфокусиран върху „веганската“ част и по-малко върху „здравословната диета“.

Най-накрая разбрах, че проблемът с предишните ми опити да стана веган не е само в това, че ми липсва протеин. Това беше, защото бях хипер фокусиран върху „веганската“ част и по-малко фокусиран върху малко „здравословното хранене“. Разчитах много на храни с високо съдържание на въглехидрати, като тестени изделия и сандвичи, или ядях салати без много други, освен листа в тях. Получаването на достатъчно протеин като веган често е просто въпрос на ядене на разнообразни храни, които така или иначе трябва да бъдат част от всяка здравословна диета.

Изтласкан от моята салата и макарони, започнах да изкопавам и да разработвам рецепти, които са много по-удовлетворяващи и по-здравословни. Вечерята е нещо, което и двамата очакваме с нетърпение сега.

Не е перфектно. Въпреки че може да съм изпълнен с екзистенциален страх от хранителната система и глобалното затопляне, все още не можем да си позволим да купуваме цялата си храна от висококачествен хранителен магазин. Има и моменти, в които е трудно да се намери енергия за готвене след поредния дълъг работен ден. Но сега съм част от екип. Всички следващи рецепти са проверени от мен и Макс. Те са засищащи, вкусни, съдържат много протеини за изграждане на тялото и - най-важното - правят и двамата щастливи.

ЗДРАВИ БЕЗМЕСНИ ВЕЧЕРИ

Тази комфортна супа е толкова добра, че дори да мразите морковите (като мен), няма да имате нищо против да ги ядете. Обикновено го ям с голяма спаначена салата. Източник на снимки

Това е рецептата на Макс и звездата на шоуто, когато сме на къмпинг или пътуваме, защото се държи наистина добре. Това стана малко шега, защото Макс я правеше толкова много, че купуваше леща всеки път, когато отиде в хранителния магазин. През лятото е лесно да оставите бульона извън рецептата и да добавите летни зеленчуци, като пресни домати и краставици, за да го превърнете в салата.

Време за готвене: Един час

Сервира: 6 (Макс и Аманда, плюс остатъци)

Печенето на нахут преди добавянето му в тигана ги прави допълнително хрупкави и те няма да се разпаднат, когато ги разбъркате с останалите зеленчуци. Източник на снимки

Моя приятелка се шегува, че единственото нещо, което всъщност обичам да готвя, е пържене и тя не греши. Можете да разбърквате пържени всичко! Ям това от само себе си и Макс го слага върху ориз, за ​​да направи по-засищащо ястие.

Време за готвене: 40 минути

Сервира: 3 (Макс и Аманда)

Това може да е най-добрият начин да използвате пресни домати през лятото. Трик е да добавите малко нещо сладко, като мед или кафява захар, за да се откроят вкусовете. Източник на снимки

Вероятно правим това повече от всичко, особено през лятото, когато доматите са узрели. Лесно се зарежда с всякакви зеленчуци, които имате наоколо, и аз обичам да слагам суров спанак в моята киноа, преди да излея горещия сос върху нея. Понякога използваме вегетарианска соева ролка, но през повечето време се получава, за да разчупим малко твърдо тофу в купа и да го добавим.

Време за готвене: 40 минути с консервирани домати, 1 час с пресни

Сервира: 6 (нас и остатъци)

Трудно е да се намерят листа от къри, но разликата във вкуса само от къри на прах е забележима. Обикновено използвам и двете заедно. Източник на снимки

Обичам да правя къри, защото целият апартамент мирише вкусно часове след това. Това жълто къри може да стане много жълто, така че го комбинирайте с някои еднакво яркозелени зеленчуци, като броколи или кълнове, за да направите по-цветно ястие.

Време за готвене: Един час

Сервира: 6 (много остатъци!)

Като странично или пълноценно хранене, пърженият ориз може да бъде улов за остатъци или лесен начин да направите по-вълнуващи меки зеленчуци. Източник на снимки

Ново допълнение към нашата ротация, оризът кимчи се е издигнал бързо до върха. След като започнах да правя кимчи, бързо се вманиачих по него и го поставях на всичко. Приятел предложи да се използва върху пържен ориз, а останалото е история.

Време за готвене: 30 минути

Сервира: 3 (или повече, ако се използва като страна)

Тази рецепта е идеална през есента, когато тиквите са в сезон. Но също така е достатъчно разнообразна, че хората, които не са фенове на тиквата (Макс), все още я харесват. Източник на снимки

И майка ми, и бащата на Макс са от Тексас, така че естествено и двамата обичаме това ястие. Наистина е засищащо, страхотно, когато времето започва да се охлажда и заредено със зеленчуци. Остатъците от зърната могат да се използват за приготвяне на такос, а остатъците от царевичен хляб могат да се ядат с друга супа, с мед за пустиня или сами по себе си.

Време за готвене: 1 час, повече, ако използвате сух боб

Сервира: 6 (плюс царевичен хляб, ако не ядете всичко)