Зърнените храни са хранителни продукти за много хора, въпреки техния хранителен статус. Пшеницата и царевицата са най-консумираните зърнени култури в света и разпространението им на хранителния пазар ги прави почти невъзможно да се избегнат. Допълнителна загриженост при царевицата е, че тя често е генетично модифицирана - практика, която представя собствените си притеснения. И, разбира се, за много хора съдържанието на глутен в пшеницата има ужасно значение за храносмилателната им система. За щастие, за тези, които се интересуват от диета без глутен, има няколко алтернативни зърнени храни, които осигуряват по-добро хранене без притеснения.

6-те

Топ 6 алтернативи на зърното

Ето няколко алтернативни зърна, които трябва да опитате. Имайте предвид, че тези зърнени храни не съдържат глутен, трудно смилаем протеин, който пречи на здравето на щитовидната жлеза.

1. Киноа

Считана за семе от повечето ботаници, киноата бързо се превръща в едно от най-популярните алтернативни зърнени култури в САЩ. Тази древна храна, предвещавана от инките, съдържа всички незаменими аминокиселини и е пълноценен протеин. [1] Той съдържа високо съдържание на фибри (много повече от ориз и пшеница) и не съдържа глутен. Киноата може да се използва за заместване на ориз или нарязан овес от овес.

2. Просо

Просото не е ново, всъщност то е хранителен продукт от хилядолетия и се счита за качествено алтернативно зърно, което е съперник на пшеница, ориз и овес. Просото има ниско въздействие върху кръвната захар в сравнение с други зърнени култури и някои изследвания показват, че зърното може да бъде полезно за поддържане на здравето на очите. [2] [3] Просото може да се готви по подобен начин като ориза и овеса и може лесно да се използва като заместител на тези зърнени храни.

3. Кафяв ориз

Въпреки че оризът не е най-питателната храна на планетата, той има своето място в живота на милиони хора. Белият ориз е преработената форма на кафяв ориз, лишена от фибри и антиоксиданти. Кафявият ориз, от друга страна, запазва естествената си форма, съдържаща триците, зародиша и ендосперма. Тази непреработена форма на кафяв ориз оставя фибрите си непокътнати, забавяйки въздействието на въглехидратите върху кръвната захар.

4. Елда

Въпреки името си, елдата по никакъв начин не е свързана с пшеницата. Следователно, той не съдържа глутен и е безопасен за лица с целиакия. Елдата е подобна на киноата, но семената на елда са много по-големи и по-меки по структура. Подобно на киноата, елдата съдържа всички незаменими аминокиселини. Може да се използва като заместител на ориз, овес и брашно, ако е смлян на фин прах. Той е с високо съдържание на фибри и съдържа много бионалични антиоксиданти. Едно проучване показа, че елдата предотвратява повишаването на опасните триглицериди в кръвта, като вероятно се бори със сърдечно-съдови заболявания. [4]

5. Амарант

Амарантът се култивира повече от 8000 години и е бил основен елемент в диетата на ацтекската цивилизация. Зърното съдържа високо ниво на лизин, аминокиселина, която липсва в пшеницата. Следователно амарантът се разглежда като популярен допълващ протеин към обикновените зърнени култури, като помага на вегетарианците и веганите да получават всички основни аминокиселини. Изследванията показват, че амарантът може да е от полза за здравето на сърдечно-съдовата система, а някои проучвания показват високото му количество антиоксиданти. [5] Амарантът може да се препече, свари и изпече, ако се използва като брашно.

6. Канива

Това древно зърно прави нови вълни в света на здравословните храни, бързо се превръща в новата киноа. По хранене и вкус е подобна на киноата; липсват обаче горчивите сапонини, които покриват семената на киноа. Сапонините също пречат на правилното усвояване на хранителни вещества. Kaniwa бавно навлиза в хранителни магазини, като повечето естествени магазини и онлайн търговци продават тази безглутенова алтернатива на зърното.

  1. Abugoch James LE. Киноа (Chenopodium quinoa Willd.): Състав, химия, хранителни и функционални свойства. Adv Food Nutr Res. 2009; 58: 1-31. doi: 10.1016/S1043-4526 (09) 58001-1.
  2. Muralikrishna G, Rao MV. Зърнени нецелулозни полизахариди: структура и функционална връзка - преглед. Crit Rev Food Sci Nutr. 2007; 47 (6): 599-610.
  3. Chethan S, Dharmesh SM, Malleshi NG. Инхибиране на алдозна редуктаза от катарактирани очни лещи чрез полифеноли на просо от пръст (Eleusine coracana). Bloorg Med Chem. 2008 1 декември; 16 (23): 10085-90. doi: 10.1016/j.bmc.2008.10.003.
  4. Hosaka T, Sasaga S, Yamasaka Y, et al. Лечението с екстракт от елдови трици предотвратява повишаването на серумните нива на триглицеридите и затлъстяването на черния дроб при KK-A (y) мишки. J Med Invest. 2014; 61 (3-4): 345-52.
  5. Jan Czerwinski, Elzbieta Bartnikowska, Hanna Leontowicz и др. Храненето с овес (Avena sativa L.) и амарант (Amaranthus hypochondriacus) повлиява положително плазмения липиден профил при плъхове, хранени с диети, съдържащи холестерол. Списание за хранителна биохимия. Том 15, брой 10, страници 622-629, октомври 2004. DOI: 10.1015/j.jnutbio.2004.06.002.

Свързани публикации

Повечето от нас знаят, че гъбите имат страхотен вкус при пържене или затопляне на купа ...

„Черешката отгоре“ винаги е хубаво нещо - тази известна поговорка означава нещо ...

Храносмилателната система няма достатъчно кредит. Не само разгражда храната ...

През 1991 г. учените откриха 5300-годишна мумия на име Ӧtzi the Iceman в италианските Алпи ...

† Резултатите могат да варират. Информацията и направените изявления са с образователна цел и не са предназначени да заменят съвета на Вашия лекар. Ако имате тежко медицинско състояние или опасения за здравето, посетете Вашия лекар.