Храната отдавна е фокус на обществото. Докато нашият съвременен начин на живот включва редовни пътувания до магазина за хранителни стоки, където има повече разнообразие, отколкото знаем какво да правим, нашите предци не са били толкова лесни. Буквално сме само на няколко поколения от времето, в което хората са трупали храна, както по западната пътека, така и в кореновите си изби, само за да са сигурни, че ще издържат през зимата.

пионерите

Освен миналия век или нещо повече, необходимостта от складиране на храна е основното усилие на хората по целия свят. Тъй като времената за прибиране на реколтата идват само веднъж годишно, размерът на реколтата и колко добре е запазен, определя дали следващата година ще бъде липса или изобилие. Когато настъпи суша, това би било достатъчно сериозно събитие, което да унищожи села, големи градове и дори цели култури.

Отивайки на запад, вагон Conestoga или преустроена ферма, превърната в прерийна шхуна, се пълнеше предимно с храна, както и с други нужди. Докато някои семейства започват със скъпи мебели във вагоните си, това скоро е оставено край пътя, облекчавайки товара, за да могат да запазят своята най-важна храна. Типично зареждане с храна ще се състои от следното за всеки възрастен в семейството. Подобни разпоредби за деца ще бъдат взети със себе си, като количествата се коригират според техния размер.

  • 200 паунда брашно (може да бъде всеки вид брашно, не само пшенично брашно)
  • 30 паунда пилотен хляб (иначе известен като hardtack)
  • 2 килограма saleratus (сода за хляб)
  • 10 килограма сол
  • Половин бушел царевично брашно
  • Половин бушел пресъхнала и смляна царевица
  • 25 килограма захар
  • 10 килограма ориз
  • 75 килограма бекон
  • 5 килограма кафе
  • 2 килограма чай
  • Половин бушел сух боб
  • 1 бушел сушени плодове
  • Малко буре оцет

След като напусне Независимостта, Мисури, няма да има голям шанс за снабдяване. Тази храна ще трябва да им издържи, увеличена с каквото могат да ловуват и каквито и плодове да намерят. Въпреки че имаше няколко военни постове с магазините на Sutler’s (магазини за универсални магазини, осигуряващи военните), те бяха малко и много далеч.

И така, какво правели предците ни с това и какво всъщност са яли? Е, много от тях биха ни изглеждали доста нормални, но имаше и много, които не бяха нормални. Някои неща, които дори не бихме разпознали. Всичко обаче имаше едно общо нещо: храната, която пионерите ядяха, трябваше да бъде нетрайна, тъй като нямаше начин да я охладят.

1. Бивол, мечка, пума и катерица

Джим Бриджър, планинският човек, твърди, че пума месото е най-доброто, което е имало. Докато пумите не са били толкова често срещани като елени, когато някой се е появявал, той често се яде или се яде. По-добре е да сте бързи с пушката си, или просто може да се окажете като вечеря.

Отстрелването на катерица беше трудно, тъй като размерът на куршума би унищожил голяма част от използваемото месо. Тогава нямаха пушки калибър .22. Така че вместо да застрелят катерицата, те ще я „лаят“, като стрелят кората на дървото, точно под нея. Това би съборило катерицата от дървото, в безсъзнание, спестявайки месото.

2. Вътрешността на животните също

Те не можеха да си позволят да оставят нещо да се развали. Така че, не беше необичайно пионерите да ядат части от животното, на които да си въртим носа. Мозък, сърце, език, черен дроб и дори черва бяха изядени, често нарязвани и слагани в нещо.

Тази практика все още е често срещана в голяма част от света днес. Докато не ядем много други, освен мускулите на животните, в Мексико те ядат езика, месото на бузите, сърцето, черния дроб, червата и стомаха. Някои от тях се използват за специални рецепти, които мексиканците считат за деликатеси.

3. Тиган хляб

Печенето на хляб по пътеката беше почти невъзможно, затова вместо това те направиха хляб за тиган. Това бяха основно бисквити, приготвени в тиган, а не във фурна. Бисквитите и сланината бяха един от основните елементи на пътеката.

Макар да си мислите, че хлябовете са хлябове, тогава хлябовете са били много по-различни. Може да не ги познаете какви са били. На първо място, повечето брашно е пълнозърнесто, а не нашето брашно от бяло тесто. Докато бялото брашно съществуваше, то не беше често срещано, освен в по-големите градове.

Те също не са имали същите видове закваски, каквито имаме днес. Повечето жени „произвеждат“ собствени дрожди, като оставят отворен контейнер със „закваска за закваска“, за да може бактериите да я нахлуят. Тогава това ще бъде спасено, което ще им позволи да правят хляб всеки ден.

Но тези хлябове бяха много по-тежки и сърцати от хлябовете, които познаваме днес. Хляб на границата вероятно тежеше два до три килограма, въпреки че беше по-малък от нашия общ хляб с един килограм. Но този хляб остана с вас по-дълго, осигурявайки повече хранене и калории, отколкото нашите модерни хлябове.

4. Солено свинско

5. Корен от юка

Коренът на растението юка е нещо като картоф. Когато югозападът беше уреден, това се превърна в основен елемент за много от хората, тъй като земята вече беше осеяна с растения юка. По-здрав от нашия картоф и по-влакнест, той все пак беше добър източник на въглехидрати. Нарязан и сварен във вода, той ще омекне и ще стане чудесен пълнител за супи и яхнии.

6. Кедрови ядки

Боровата шишарка, която познаваме толкова добре, наистина не е семето на боровото дърво, а по-скоро обвивката за това семе. Скрити дълбоко в многото му люспи са кедровите ядки, които са семената. Те могат да бъдат премахнати, като просто ударите боровата шишарка с главата надолу по твърда повърхност.

Кедровите ядки могат да се консумират сурови или препечени, подобно на много други ядки. Те имат отчетлив, но приятен вкус. Подобно на много ядки, те са отличен източник на мазнини, от които са се нуждаели. Малко от това, което ядоха, имаше много мазнини. Дивите животни не растат никъде близо до количеството мазнини, което правят нашите опитомени животни, и те не можеха да отидат в магазина за бутилка олио.

7. Хляб от жълъди

Жълъдите, семената на дъбовото дърво, са в изобилие в някои части на страната. Семе, те са много като много други ядки. Събрани, те могат да бъдат печени, за да ги изсушат и след това да се смилат, като се прави брашно от него. Подобно на брашното от всяко друго зърно, това може да се превърне в хляб. За някои пионери, които нямаха достъп до запаси от пшенично брашно, хлябът от жълъди и царевичният хляб бяха единствените хлябове, с които разполагаха.

Какво бихте добавили към нашия списък? Споделете знанията си в раздела по-долу: