ползи

Jalapeños са пикантни люти чушки от семейството на лютите чушки.

Те са малки, зелени или червени на цвят и умерено пикантни.

Jalapeños се използват често в мексиканската кухня, но са популярни в цял свят.

Те също са пълни с хранителни вещества и имат много ползи за здравето.

Тази статия прави преглед на ползите от яденето на халапеньо, обсъжда възможните им странични ефекти и предлага начини за добавянето им към вашата диета.

Jalapeños са с ниско съдържание на калории и пълни с витамини, минерали, фибри и антиоксиданти.

Един суров халапеньо съдържа следното (1):

  • Калории: 4
  • Фибри: 0,4 грама
  • Витамин Ц: 10% от RDI
  • Витамин В6: 4% от RDI
  • Витамин А: 2% от RDI
  • Витамин К: 2% от RDI
  • Фолиева киселина: 2% от RDI
  • Манган: 2% от RDI

Както повечето плодове и зеленчуци, чушките халапеньо са добър източник на фибри. Един пипер осигурява 2% от RDI за човек, консумиращ 2000 калории на ден.

Jalapeños също съдържа много витамин С и витамин B6.

Витамин С е антиоксидант, който се бори с увреждането на свободните радикали и поддържа кожата ви здрава и стегната, докато витамин В6 е основно хранително вещество, участващо в над 140 телесни реакции (2, 3, 4, 5).

Едно от най-уникалните съединения в jalapeños е капсаицинът, алкалоид, който придава на чушките характерното им пикантно качество и е отговорен за много от техните ползи за здравето.

Jalapeños са с ниско съдържание на калории и добър източник на фибри, витамин С и витамин B6. Те също така съдържат съединение, наречено капсаицин, което им дава тяхната подправка.

Jalapeños може да ви помогне да отслабнете, като засили метаболизма си, увеличи изгарянето на мазнини и намали апетита (6).

Няколко проучвания са установили, че капсаицинът и други подобни съединения, наречени капсаициноиди, могат да засилят метаболизма с 4-5% на ден, потенциално улеснявайки отслабването (7, 8).

В допълнение към засилването на метаболизма, капсаициноидните добавки показват, че намаляват коремните мазнини и апетита, така че хората да ядат 50–75 калории по-малко на ден (6, 9, 10).

Всички тези фактори помагат да се обясни защо редовното консумиране на люти чушки е свързано със значително намален риск от наднормено тегло или затлъстяване с течение на времето (11).

Въпреки че това изследване е обещаващо, важно е да се отбележи, че много от тези проучвания са изследвали ефектите на капсаицин или люти чушки като цяло, а не само на халапеньос.

Изследванията показват, че халапеньо и други пикантни чушки могат да насърчат загуба на тегло чрез засилване на метаболизма, увеличаване на изгарянето на мазнини и намаляване на апетита.

Лабораторни проучвания показват, че капсаицинът има силни противоракови свойства и е способен да убие над 40 вида ракови клетки, без да уврежда нормалните клетки (12, 13, 14).

Капсаицинът се бори с рака чрез (15, 16, 17, 18):

  • Спиране на растежа и деленето на раковите клетки
  • Забавяне на образуването на нови кръвоносни съдове около ракови тумори
  • Предотвратяване на разпространението на рака в други области на тялото

Въпреки това, проучвания при хора не възпроизвеждат антираковите ползи, открити в лабораторни проучвания.

Всъщност няколко проучвания при хора са установили, че редовното ядене на люти чушки е свързано с по-висок риск от рак. Не всички проучвания обаче показват тази връзка (19, 20, 21, 22).

Изглежда също, че дозировката има значение. Докато високите дози капсаицин изглежда забавят разпространението на рака, ниските дози могат да насърчат разпространението (23).

Необходими са повече проучвания, за да се определи как капсаицинът и лютите чушки влияят на риска от рак при хората.

Предварителните проучвания показват, че капсаицинът може да помогне в борбата с рака във високи дози, но са необходими повече изследвания, за да се установи дали това важи за хората.

Капсаицинът е ефективно средство за облекчаване на болката, когато се използва външно (24).

Успокоява болката, като временно блокира рецепторите за болка в областта, където се прилага. Отначало може да се усети парене, последвано от изтръпване и липса на болка (25).

Лосиони и пластири за капсаицин често се използват за облекчаване на болката, причинена от вируса на херпес зостер, болка при диабетни нерви и хронична мускулна и ставна болка (26, 27, 28, 29).

В едно проучване възрастни възрастни с ревматоиден артрит са имали 57% намаляване на болката след прилагане на капсаицин крем върху ставите си. Това е значително по-ефективно от плацебо крема (29).

В допълнение към прилагането на капсаицин върху кожата, той може да се използва като назален спрей за облекчаване на болката от мигрена (30, 31).

Докато съдържащите капсаицин лосиони и спрейове могат да бъдат ефективни при лечението на болка, не е ясно дали яденето на халапеньо или прилагането им върху кожата има същия ефект.

Продукти, които съдържат капсаицин, могат да помогнат за облекчаване на болката, когато се използват локално, но не е известно дали чушките халапеньо имат сходни ефекти.

Язвата на стомаха може да бъде причинена от редица фактори, включително (32):

  • Растеж на бактерии H. pylori в стомаха
  • Високи нива на стомашна киселина
  • Нисък приток на кръв към стомаха
  • Приемането на твърде много болкоуспокояващи НСПВС
  • Пия алкохол
  • Пушене
  • Стрес

Въпреки че обикновено се смята, че пикантните храни като халапенос могат да причинят или влошат язва на стомаха, изследванията показват, че това е невярно (32).

Всъщност капсаицинът в лютите чушки може да предпази стомаха от поява на язви на първо място.

Може да има този ефект, като намалява възпалението на стомаха при хора с H. pylori и дори помага да се унищожи инфекцията. Не е ясно обаче дали количеството капсаицин в халапеньос е достатъчно голямо, за да има този ефект (33, 34, 35).

Люти чушки също могат да помогнат за намаляване на увреждането на стомаха, причинено от прекомерната употреба на болкоуспокояващи НСПВС и алкохол, потенциално предотвратявайки образуването на язви от самото начало (36, 37).

Въпреки че обикновено се смята, че пикантните храни могат да влошат язвата на стомаха, изследванията показват, че капсаицинът може да предпази стомаха от язви.

Подправките и билките отдавна се използват в кулинарията, за да се предотврати разваляне и хранително отравяне (38).

Съединенията, открити в пикантните люти чушки, са особено мощни за забавяне на растежа на обикновени хранителни бактерии и дрожди (39, 40, 41).

Екстрактите от лют червен пипер могат дори да спрат холерните бактерии да произвеждат токсини, потенциално намалявайки въздействието на тази смъртоносна болест, пренасяна от храната (42).

Освен хранителното отравяне, нови изследвания показват, че капсаицинът може да помогне за предотвратяване на други видове инфекции, като стрептокок в гърлото, бактериален кариес и хламидии (43, 44, 45, 46).

Важно е обаче да се отбележи, че всички тези проучвания са използвали екстракти от чили, а не цели чилис и са били проведени в епруветки, а не при хора.

Тези ранни проучвания предполагат, че лютите чушки могат да имат силни антимикробни свойства и текат бъдещи изследвания, за да се определи дали те могат да се използват като естествени консерванти или лекарства.

Jalapeños и други пикантни чили съдържат съединения, които могат да предотвратят растежа на вредни бактерии и дрожди, които причиняват инфекциозни заболявания.

Някои от най-големите рискови фактори за сърдечни заболявания включват диабет, висок холестерол и високо кръвно налягане.

Капсаицинът може да помогне за намаляване на въздействието на тези фактори и може да помогне да поддържате сърцето си здраво (47, 48).

Яденето на 5 грама люти чушки преди хранене с високо съдържание на въглехидрати помага да се стабилизират кръвните захари и да се предотврати появата на големи скокове след хранене (49, 50).

Доказано е също, че капсаицинът понижава нивата на холестерола и липидите при животни, но не са провеждани проучвания при хора (51, 52).

Проучванията при животни също показват, че капсаицинът може да помогне за понижаване на кръвното налягане чрез отпускане на кръвоносните съдове, но няма изследвания, които да покажат дали това е вярно при хората (53).

Като цяло предварителните изследвания показват, че капсаицинът и лютите чушки могат да бъдат полезни за здравето на сърцето, но са необходими повече изследвания върху хора.

Установено е, че капсаицинът и лютите чушки имат благоприятен ефект върху кръвната захар, холестерола и кръвното налягане, но са необходими повече изследвания на хора.

Докато яденето на халапеньо е свързано с много обещаващи ползи за здравето, има и някои потенциални странични ефекти.

Най-честият страничен ефект е временно усещане за парене в устата след хранене. В зависимост от пикантността на чилито, тази реакция може да варира от лека до тежка.

За хората с ниска толерантност към пикантни храни има няколко предпазни мерки, които могат да намалят реакциите към халапеньо (54, 55, 56):

  • Избягвайте белези: Потърсете гладки чушки халапеньо без малки кафяви линии, тъй като белезите показват по-пикантен пипер.
  • Използвайте ръкавици: Носенето на ръкавици при работа с чушки може да предотврати прехвърлянето на пикантните съединения в други чувствителни области на тялото като очите ви.
  • Премахване на мембраните: Премахнете белите мембрани вътре в халапеньо, преди да готвите с тях, тъй като мембраните имат най-висока концентрация на капсаицин.
  • Пий мляко: Ако усещането за парене стане твърде силно, пиенето на пълномаслено краве мляко може временно да помогне за намаляване на болката.

Поне едно проучване установи, че капсаицинът може да влоши киселини, така че тези с рефлукс може да искат да избягват халапеньо, ако предизвикат симптоми (57).

Хората със синдром на раздразнените черва също могат да получат неприятни симптоми след ядене на пикантен чилис, особено ако те не са редовна част от диетата им. Честите нежелани реакции включват коремна болка, парене, спазми и диария (58, 59, 60).

Освен това сушените чушки и подправките могат да бъдат замърсени с афлатоксин, вид плесен, която расте при определени храни при определени условия. Изборът на облъчени подправки може да ви помогне да намалите експозицията си (61, 62).

Най-честият страничен ефект от яденето на халапеньос е временно усещане за парене в устата, но могат да се предприемат прости стъпки за намаляване. Тези с киселини, IBS или чувствителност към афлатоксини може да искат да избягват люти чушки, за да избегнат симптомите.

Jalapeños може да се консумира суров, варен, пушен (известен още като чушки чипот), сушен и дори на прах.

Изследванията показват, че има малка или никаква загуба на капсаициноиди по време на процеса на сушене и само умерено намаляване от пушенето или мариноването, така че може да бъде от полза да се консумира халапеньо във всички техни форми (63, 64).

Jalapeños можете да се насладите:

  • Сурови в салати, салса, чатни или гуакамоле
  • Влива се в пикантни чили масла
  • Приготвени в основни ястия
  • Мариновани, като подправка
  • Пушени, като чушки чипотле
  • Смесени в смутита
  • Печени в ястия с царевичен хляб или яйца
  • Пълнени с месо, сирене или пилафи

Според изчисленията средният човек, живеещ в Съединените щати или Европа, консумира приблизително 1,5 mg капсаициноиди на ден.

Консумацията на капсаициноиди е много по-висока (между 25–200 mg на ден) в страни като Индия, Тайланд и Мексико, където готвенето с чили е по-често (65).

Изследванията показват, че хората, които редовно ядат лют пипер, имат 12% намален риск от смърт от каквато и да е причина, дори когато контролират други фактори, така че може да е от полза за хората да добавят по-пикантни чушки към диетата си (66).

Като цяло, колкото по-пикантен е пиперът, толкова по-здравословен капсаицин съдържа, но по-новите изследвания също показват полза за здравето на не-пикантните капсаициноидни съединения (67).

Jalapeños може да се яде по различни начини, включително сурови, варени, пушени (известни още като чушки чипот), сушени и дори на прах.

Jalapeños са гъвкав и хранителен плод, който може да се наслаждава по различни начини.

Те съдържат капсаицин, съединение, което вероятно отчита много от техните ползи за здравето, включително загуба на тегло, облекчаване на болката, подобряване на здравето на сърцето и по-нисък риск от язва.

Въпреки че са безопасни за повечето, те могат да причинят временно усещане за парене в устата и дискомфортни чревни странични ефекти при някои.

Ако се наслаждавате на пикантна храна и не изпитвате никакви странични ефекти, jalapeños може да бъде здравословно допълнение към вашата диета.