сандвич

7 лесни алтернативи на сандвич на преработеното месо

Около половината от всички американци ядат сандвич всеки ден, а канадците вероятно не са много по-различни. Сандвичите са удобни и удовлетворяващи, но ако се опитвате да намалите риска от рак, диабет и сърдечни заболявания, може да си почешете главата и да измислите алтернативи на шунката и други преработени меса, които обикновено намираме между филийките.

Какво точно е обработеното месо така или иначе?

Световната здравна организация определя преработеното месо като:

„Месо, което е преобразувано чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене или други процеси за подобряване на вкуса или подобряване на консервирането. Повечето преработени меса съдържат свинско или говеждо месо, но преработените меса могат да съдържат и други червени меса, птици, карантии или месни субпродукти като кръв. "

Снимка от Алекс Гийом на Unsplash

Мисля, че много хора биха били изненадани да научат, че са включени деликатесни пуйки и пилешки филийки, както и пушена сьомга. За съжаление, повечето от изследванията обикновено изследват преработените меса като група, така че не можем да кажем дали едно е по-вредно от друго.

За какви въздействия върху здравето говорим?

Наскоро някои изследователи твърдят, че доказателствата срещу преработеното месо не са достатъчно силни, за да оправдаят извършването на промени, и те са прави, тъй като има ограничения за изследването. Някои проучвания просто не можем да направим, включително рандомизирани контролирани проучвания, при които доброволците са назначени да ядат различни нива на преработено месо в продължение на достатъчно години, за да видят разликите в рака, диабета и сърдечните заболявания. Това не е нито етично, нито практично. Така че разчитаме на наблюдателни изследвания, въпреки техните недостатъци.

По-консервативните сред нас ще изберат да минимизират риска там, където можем, особено ако успеем да намерим алтернативи, от които се радваме, и да получим други ползи за здравето, особено предвид следните потенциални въздействия върху здравето:

Колоректален рак

През 2015 г. Международната агенция на СЗО за изследване на рака (IARC) обяви, че има „достатъчно доказателства при хората, че консумацията на преработено месо причинява рак на дебелото черво“. Това беше забележително, тъй като повечето изследвания в областта на храненето могат да покажат асоциация, но не и причинно-следствена връзка, но накараха хората да приемат, че рискът е по-голям от показания.

Яйца и пържен бекон за закуска

В сравнение с други канцерогени като цигарите, рискът от консумация на преработено месо е малък. Ако ядете 50 грама (

2 унции) преработено месо всеки ден, рискът от колоректален рак се очаква да се увеличи с около 18%. Като се има предвид, че рискът ви (в Канада) да го развиете е около 6%, увеличение от 18% означава, че рискът ви се увеличава до около 7%. Това все още е доста малко увеличение на риска, но като се има предвид, че 9500 канадци умират всяка година от колоректален рак, струва си да се помисли.

Те използваха някои от същите данни като групата „не е необходимо да променяме“ по-горе, но стигнаха до различно заключение. За въпроси относно месото и рака надникнете в изчерпателния документ за въпроси и отговори на IARC.

Диабет и сърдечни заболявания

Систематичен преглед и метаанализ от 2010 г. изчислява, че яденето на 50 грама порция преработено месо дневно е свързано с 42% по-висок риск от коронарна болест на сърцето и 19% по-висок риск от захарен диабет в сравнение с хората, които го ядат около веднъж месечно или по-малко. Така че това е по-висок риск от установеното от IARC за рак, но силата на доказателствата не е толкова висока.

Имайте предвид, че както при колоректалния рак, честото консумиране може да повиши риска ви, а не случайно брънч или парче пица.

Кръвно налягане

Едно нещо, което хората понякога пренебрегват, е съдържанието на натрий в повечето преработени меса. Порция шунка от 100 g осигурява около 1249 mg, значително количество от препоръчителните 2000 mg дневно макс. Може да очаквате пилешкото месо да е по-добро, но не е, достигайки 1302 mg. И тогава има нитрити ...

Седем по-здравословни пълнежа за сандвич

Добрата новина е, че имаме много други възможности! Ето седем алтернативи, които са почти толкова лесни, колкото отварянето на пакет шунка.

    Консервирана риба тон. Лесен, евтин, постно протеин. Притеснявате се от живака? Не бъдете. Рибата тон с „къса светлина“ е много ниска. „Плътно бяло“ или „албакор“ е малко по-високо, но ограниченията за него се препоръчват само за деца, бременни и кърмещи жени и жени, които могат да забременеят. Чувствате ли се виновни, че сте го смесили с майонеза? Няма нужда. Майонезата е предимно здравословна мазнина.

Снимка от Youjeen Cho на Unsplash

Опаковка с фъстъчено масло, идва!

Какво ще кажете за така наречените „естествени“ месни деликатеси?

Те звучат по-добре, но не бих ги препоръчал и всеки ден. Те съдържат потенциално причиняващи рак нитрити точно като обикновените деликатесни меса, освен че ги получават от естествен източник, култивиран екстракт от целина. Култивираният екстракт от целина не е като да ядете стрък целина и няма доказателства, които да предполагат, че той действа по различен начин в организма от синтетичните консерванти.

Освен това, когато потребителска наблюдателна група тества 31 пакетирани месни деликатеси, те откриват сходни нива на нитрати и нитрити като обикновените деликатесни меса, така че те се обръщат с петиция към FDA на САЩ за прекратяване на това подвеждащо етикетиране.

Какво ще кажете за местно или органично преработено месо?

Въпреки че може да е по-добре за околната среда и можете да се чувствате добре за подпомагане на местните фермери, няма причина те да се различават от масовите на пазара по отношение на ефекта им върху рака, сърдечните заболявания и риска от диабет. Нитритите са нитрити, натрият е натрий.

Други идеи за лесен обяд

  • Електрически нахут
  • Салата от леща и ечемик на Джули Ван Розендал (приготвя се по-дълго, но можете да я държите под ръка за няколко дни)
  • Супа от салса от черен боб

И накрая, ето още няколко идеи за бързо хранене: Какво да готвите, когато не ви се готви.

Долен ред

Ако от време на време имате сандвич с шунка или BLT, вероятно няма да навреди, но ако деликатесни пуйки и пилешко месо, колбаси, бекон, пушена сьомга, пушено месо от Монреал, хот-доги и други преработени меса се появяват често в менюто ви, може би някои от тези алтернативи могат да попаднат в сладкото място.

Какво мислиш? Какви други пълнежи за сандвичи харесвате? Присъединете се към разговора във Facebook.