супа

Не обичате ли, когато храната е едновременно комфортна храна и е добра за вас? Знам, че го правя, защото се чувствам добре, като ям малко повече, дори ако вече съм сит. Средиземноморските супи са изцяло в тази категория. Това, което ще забележите при средиземноморската супа е, че те съдържат боб, бобови растения, тъмнолистни зеленчуци, билки и много зеленчуци. Друга често срещана тема е, че бульонът е подправен с екстра върджин зехтин и билки, вместо с неща като тежка сметана и масло. Това, разбира се, е много по-здравословно и много по-леко. Някои супи все още са кремообразни, но се сгъстяват с яйце-лимонов сос вместо с тежка сметана.

Част от причината средиземноморските супи да са толкова утешителни е, че съдържат МНОГО екстра върджин зехтин. Това е основната мазнина, използвана в средиземноморската кухня, и това важи и за средиземноморските супи. Например, първата рецепта по-долу, гръцка супа от бял боб с резенчета портокал и зехтин, известна още като „фасолада“, съдържа една цяла чаша екстра върджин зехтин! Рецептата за супа от леща по-долу също съдържа една чаша зехтин екстра върджин. Тези супи са ароматизирани с билки и портокалова кора, което придава на супите уникален цитрусов вкус. Всички тези леща и фасул имат най-добър вкус с много екстра върджин зехтин. Традиционно е да имате добър хрупкав хляб за потапяне и малко раздробена фета за гарнитура. Това, което обичам да правя за тези две супи, е да поръсим черен пипер и пръскане на лимонов сок или червен винен оцет.

Месото е включено в средиземноморските супи, но точно както други средиземноморски рецепти, то е включено в малки количества. Всички рецепти по-долу, които съдържат месо, също съдържат много тъмни листни зеленчуци, билки и зеленчуци. Билките улесняват смилането на месото. По-долу включих рецепти за супа със свинско, пилешко, телешко и агнешко месо. Мъжете са склонни да обичат тези супи и това е чудесен начин да накарате мъжете да започнат да ядат средиземноморска диета. Супите са страхотни, защото лесно можете да се промъкнете в зеленчуци и зеленчуци, но те с удоволствие ще ги ядат, защото там има и малко месо.

Надявам се да ви харесат тези рецепти за средиземноморска супа и ще се радвам да чуя вашите мисли в коментарите по-долу! Ако имате някакви предложения за средиземноморска супа, които да направя в бъдеще, аз съм всички уши!

Гръцка супа от бял боб с резенчета портокал и зехтин

Първият ми опит с супа от бял боб, една от любимите ми рецепти за средиземноморска диета, беше в стария град Ханя на гръцкия остров Крит. Наемах апартамент над индиански магазин (да, вярно е) и бях запознат с жена на около 80 години, която живееше отсреща. Един ден тя ми донесе част от националното ястие на Гърция: супа от бял боб. Фасулът е протеин номер едно, който се яде в Средиземно море, а супата от бял боб е ястие номер едно, което се яде в Гърция. Тази жена, която ми донесе супата, я направи по традиционния начин; боб, направен от нулата; много зехтин; дафинови листа и резенчета сушен портокал. На следващия ден й донесох малко портокали, покрити с шоколад и след това търгувахме с храни обратно през останалото време, през което живеех на острова.

Въведение от Бил Брадли R.D.

Рецепта от Кула Баридакис

Рецепта тук!

Супа от босилек от тиквички с лимон

Опитайте тази красива супа от босилек от тиквички с лимон от нашия приятел Крейг Страх. Неговият блог, Fearlesseating.net, е невероятен ресурс за домашни костни бульони и толкова много креативни, вкусни супи и яхнии. Голяма част от рецептите му са повлияни от пътуванията му в Югоизточна Азия. Крейг е много добър в използването на това, което е в сезона, и тази рецепта е създадена по времето, когато тиквичките са били изключително богати. Лимонът и босилекът действат толкова добре в тази проста супа.

Рецепта тук!

Супа от леща със зехтин и портокал (гръцки остров Крит)

Супата от леща е много популярна рецепта в Гърция. Хората ядат това много често, защото е здравословно, вкусно, лесно за приготвяне и много евтино. Той използва цяла чаша екстра върджин зехтин, което е голяма причина тази супа да е толкова вкусна и толкова здравословна. Тази супа се овкусява просто с чесън, резенчета портокал, лук, доматено пюре и дафинов лист. Това е много проста супа, както можете да видите, но с някои много дълбоки вкусове, благодарение на портокаловите филийки и дафиновия лист. Малко раздробена фета и малко хубав хрупкав хляб за потапяне са от съществено значение за тази супа!

Рецепта от Кула Баридакис

Рецепта тук!

Супа от пилешки праз с бяло вино (остров Крит-Гърция)

Тази супа е чудесна за студен ден. Бялото вино, празът и пилето създават пристрастяващ бульон. Всяка рецепта за средиземноморска диета, която съдържа вино, зехтин и праз/лук, непременно ще бъде вкусна. Щипката индийско орехче прави този вкус на бульон уникален. Това е вид супа, която ще ви затопли и отвори синусите. Пилешките гърди са много постни, така че ще му трябват малко мазнини, следователно 1/2 чаша зехтин екстра върджин.

Рецепта тук!

Италианска рецепта за супа от кюфтета (без зърно)

От време на време срещам ястие, което е толкова просто и толкова ароматно, че си представям, че това е нещо, което италианските баби в цяла Америка са правили преди Втората световна война. Чудесен пример е италианска супа от кюфтета. Това са просто кюфтета, хранени с трева, в костен бульон, напоен с доматено пюре, босилек, мащерка и магданоз и след това завършен с малко прясно настърган пармезан. Още по-добре, това е нещо, което дори може да се счита за нисковъглехидратно и лесно се адаптира за диета без зърнени храни или дори без млечни продукти (въпреки че добавянето на пармезан е доста вълшебно). Това се превърна в едно от любимите ми италиански ястия и независимо дали сте италианец или не, уверен съм, че ще се съгласите.

Интро и рецепта от Крейг Страх

Рецепта тук!

Гръцка великденска агнешка супа с яйце лимонов сос

Много традиционна гръцка рецепта за великденско агнешко, която се сервира на Велика събота след църквата, около полунощ, е магирица. Тази супа традиционно се прави с червата на агнешкото. В тази супа замених червата с редовно агнешко месо. Бульонът е изключително вкусно авголемоно (яйце-лимон) с много екстра върджин зехтин, копър и маруля маруля. Това е първото ястие с месо, което се яде след 40-дневния заем, а агнешкото, изпечено на шиш, идва на следващия ден. Тази супа ми напомня за къщата на баба ми и дядо ми, защото често биха имали супа, подобна на тази, със свинско вместо агнешко и с големи парчета артишок. Те правеха тази супа през цялата година и правеха магирица за Великден. Вкусът ме връща към това да ги посещавам като дете и да ме хранят с традиционни гръцки храни, които бях толкова нетърпелив да ям. Искам да благодаря на Koula, че изпрати тази рецепта и върна толкова много добри спомени от готвенето на моята Yia Yia (баба).

Въведение от Джордж Жикос

Рецепта от Кула Баридакис

Рецепта тук!

Тосканска супа от бял боб с наденица и кейл

Тази тосканска супа от бял боб с наденица и кейл ще ви накара да се почувствате сякаш ядете в малък ресторант в Италия. Това е идеалната обилна супа за зимен ден. Повечето супи с боб са пълни с храна и тази не прави изключение: фибри от боб и кейл; витамини А, К и С от Кейл; протеин от боб и колбаси и здравословна мазнина от екстра върджин зехтин. Въпреки че не ям колбаси често, все пак се опитвам да взема необработена наденица от животни, хранени с трева. Това прави много по-здравословна наденица. Това е чудесна рецепта за някой, който се запознава със средиземноморската диета, тъй като все още има месен вкус, но също така е пълен с много здравословни зеленчуци, боб и билки.