Днес, разбира се, знаем, че повечето протеини както от растения, така и от животни са „пълноценни протеини“ (което означава, че съдържат всички основни аминокиселини, от които се нуждаем). 1 Въпреки това, хората понякога използват термина „ниско качество“, за да се отнасят до растителни протеини, тъй като те обикновено имат по-малък дял от тези незаменими аминокиселини в сравнение с животинските протеини.

Но е важно да разберем, че наличието на по-висок дял от незаменими аминокиселини, както го прави животинският протеин, всъщност уврежда (не е изгодно) за нашето здраве. Ние очертаваме седем начина, по които животинският протеин уврежда вашето здраве.

вашите

Трудно се приготвя здравословни ястия у дома?

Forks Meal Planner е тук, за да ви помогне.

1. Животински протеини и фибри (или пълна липса на такива)

За разлика от растителния протеин, който се доставя опакован с фибри, антиоксиданти и фитонутриенти, животинският протеин идва с точно нищо от изброеното. До този момент месото, яйцата, птиците, млечните продукти, рибата и другите животински храни нямат абсолютно никакви фибри.

Много хора, в усилията си да „получават достатъчно“ протеини, са склонни да ядат големи количества животински храни, което измества растителните храни, които имат тези важни хранителни вещества. По-специално дефицитът на влакна е много по-често, отколкото не.

Например Медицинският институт препоръчва на мъжете да консумират 38 грама фибри, но средностатистическият възрастен яде само около 15 грама на ден - по-малко от половината от препоръчаното количество. Всъщност, според USDA, почти всички американци (

95%) не получават достатъчно количество диетични фибри. 38,39

Високият прием на фибри е свързан с намален риск от рак, по-специално рак на дебелото черво и гърдата, както и по-нисък риск от улцерозен колит, болест на Crohn, запек и дивертикулит. Той може също да намали риска от инсулт, висок холестерол и сърдечни заболявания. 40,41

2. Животински протеин и IGF-1 (повишен риск от рак)

Когато поглъщаме протеини, които имат по-висок дял от незаменимите аминокиселини (което е характерно за животинския протеин), това води до това, че телата ни произвеждат по-високи нива на хормона подобен на инсулин растежен фактор-1 (IGF-1). 2-8

Този хормон стимулира клетъчното делене и растеж както в здравите, така и в раковите клетки и поради тази причина наличието на по-високи циркулиращи нива на IGF-1 постоянно се свързва с повишен риск от рак, разпространение и злокачествено заболяване. 2-8

3. Животински протеин и TMAO

Консумирането на животински протеин също води до по-високи нива на циркулиране на триметиламин N-оксид (TMAO).

TMAO е вещество, което уврежда лигавицата на нашите съдове, създава възпаление и улеснява образуването на холестеролни плаки в кръвоносните ни съдове. И това, разбира се, е силно проблематично за сърдечно-съдовото здраве. 9,10

TMAO се създава от сложни взаимодействия, включващи нашата чревна флора и хранителните вещества в храната, която ядем. И когато ядем животински храни, това променя чревната ни флора по такъв начин, че улеснява създаването на TMAO. 9,10

Така че, консумирането на животински храни води до по-високи нива на ТМАО, което уврежда нашите съдове. Дори и без всички други проблемни аспекти на храните за животни, този проблем, свързан с TMAO, според неотдавнашния президент на Американския колеж по кардиология д-р Ким А. Уилямс е достатъчен сам по себе си, за да могат хората енергично да избягват животински храни. 11.

4. Животински протеин и фосфор

Животинският протеин съдържа високи нива на фосфор. И когато консумираме големи количества фосфор, един от начините, по които телата ни нормализират нивото на фосфор, е с хормон, наречен фибробластен растежен фактор 23 (FGF23).

Установено е, че FGF23 е вреден за нашите кръвоносни съдове. Той може също да доведе до хипертрофия на сърдечната камера (необичайно разширяване на сърдечния ни мускул) и е свързан с инфаркти, внезапна смърт и сърдечна недостатъчност. 12,13 Така че яденето на животински протеин с високата му концентрация на фосфор може да доведе до повишени нива на този хормон в телата ни, което от своя страна е силно проблематично за нашето здраве.

5. Животински протеин, хем желязо и свободни радикали

Желязото е най-разпространеният метал в човешкото тяло. Можем да го консумираме в две форми: (а) хемово желязо, намиращо се широко в животински храни като месо, птици и риба; и (б) не-хем желязо, което се среща широко в растителните храни.

Един от проблемите с хем желязото е, че той може да превърне по-малко реактивните оксиданти в силно реактивни свободни радикали. 14 И свободните радикали могат да увредят различни клетъчни структури като протеини, мембрани и ДНК. 14,15

Хемното желязо също може да катализира образуването на N-нитрозо съединения в нашите тела, които са мощни канцерогени. Така че, не е изненадващо, че високият прием на хемово желязо е свързан с много видове рак на стомашно-чревния тракт, както и с други патологии. 15

Вярно е, че хемовото желязо има по-високи скорости на усвояване и бионаличност от нехемовото желязо. Самото желязо обаче може да причини оксидативен стрес и увреждане на ДНК, така че с желязото като цяло не винаги е налице ситуация, при която „повече е по-добре“. 15

Въпреки че определено се нуждаем от желязо, усвояването и бионаличността на желязото от добре закръглена растителна диета обикновено е адекватно и можем да избегнем проблемите, свързани с хемовото желязо и други отрицателни здравословни характеристики на храните за животни. 16,17

6. По-високи съдържащи сяра аминокиселини и проблеми със здравето на костите

Обикновено животинските протеини имат по-високи концентрации на съдържащи сяра аминокиселини, които могат да предизвикат фино състояние на ацидоза, когато се метаболизират. 18 Един от механизмите, които телата ни използват, за да компенсират тази ацидоза, е извличането на калций от костите ни, за да помогне за неутрализиране на повишената киселинност. С течение на времето това може да има пагубен ефект върху здравето на костите. 19-24

Смята се, че това е една от причините, поради които някои проучвания са установили, че популациите с по-висока консумация на млечни продукти, както и по-висока консумация на животински протеини като цяло, също имат по-висока честота на костни фрактури. 18-30

7. Животински протеини и холестерол

Повечето животински храни съдържат наситени мазнини и холестерол (това важи и за така наречените „постни“ меса като пилешко, пуешко и сьомга, независимо от това как са приготвени или приготвени - дори да са варени, печени или приготвени на пара).

Като хора не е нужно да консумираме никакъв холестерол, тъй като телата ни синтезират целия холестерол, който ни е необходим за нашите физиологични функции.

Яденето на холестерол, въпреки този факт, е проблематично за нашето здраве, тъй като увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания - понастоящем причината за смърт номер 1 за мъжете и жените в Съединените щати. 31-37

Атеросклерозата или плаки от холестерол, които се натрупват в лигавицата на нашите съдове, са изключително рядко срещани при растителна веганска диета, лишена от животински продукти. А някои изследвания са установили, че храненето по този начин може дори да обърне атеросклерозата. 32-37

Истинските „висококачествени“ храни

Като се имат предвид всички проблеми, „висококачественият“ аспект на животинските протеини може по-подходящо да бъде описан като „високорисков“.

И няма нужда да се вманиачавате и за получаването на достатъчно протеин. Ако ядете разумно разнообразие от растителни храни (например зеленчуци, плодове, бобови растения, зърнени храни, корени, ядки и семена) и приемате достатъчно калории (т.е. чувствате се доволни), няма нужда да се притеснявате за адекватност на протеините.

Аминокиселините, от които се нуждаем, са структурно идентични, независимо от източника. Както беше обсъдено по-горе обаче, има сериозни последици за здравето в зависимост от това дали аминокиселините са опаковани в животински или растителни храни. Д-р Уолтър Уилет, председателят на департамента по хранене в Харвард, каза добре:

„За метаболитните системи, участващи в производството и възстановяването на протеини, е без значение дали аминокиселините идват от животински или растителен протеин. Протеинът обаче не се консумира изолирано. Вместо това е опакован с множество други хранителни вещества. " 42

Ето защо той препоръчва да „изберете най-добрите протеинови пакети, като наблягате на растителни източници на протеини, а не на животински източници“. 42

В крайна сметка растителните храни са истинските „висококачествени“ храни, които трябва да ядем за оптимално здраве.

Ново проучване: Веганската диета с ниско съдържание на мазнини засилва метаболизма и води до загуба на тегло