Тези кръстоцветни зеленчуци са пълни с антиоксиданти, фибри, витамин С и др.

ползи

Брюкселско зеле (да с с, като града) са кръстени на вегетарианската история на отглеждане в Белгия. Част от семейството на кръстоцветните зеленчуци, братовчедите на кълновете включват карфиол, зеле, броколи, зеле, зелени ядки и бок чой.

Нискокалорични, при по-малко от 40 на чаша, брюкселското зеле също е с ниско съдържание на въглехидрати, като съдържа само 8 грама на чаша сурово, включително 3 грама като фибри. И те са хранителни мощности, които осигуряват набор от витамини, минерали, антиоксиданти и малко бонус растителен протеин. Ето още седем впечатляващи причини да ги включите в редовното си хранене.

Брюкселското зеле е богато на антиоксиданти

Брюкселското зеле е антиоксидант. Едно проучване установи, че когато доброволците ядат около две чаши брюкселско зеле на ден, щетите на клетъчно ниво са намалени с близо 30%.

Те са богати на фибри

Фибрите в брюкселското зеле (около 4 грама на сготвена чаша) помагат за регулиране на нивата на кръвната захар, поддържат храносмилателното здраве и помагат да се хранят полезните чревни бактерии, обвързани с положително настроение, имунитет и противовъзпалителни процеси.

Те опаковат удар с витамин С.

Една чаша варено брюкселско зеле съдържа над 150% от минималната дневна цел за витамин С. Това важно хранително вещество действа като антиоксидант, подпомага имунитета, зрението и усвояването на желязо и е необходимо за производството на колаген.

Брюкселското зеле е заредено с витамин К

На чаша варено брюкселско зеле съдържа над 250% от препоръчителната дневна цел за витамин К. Освен че помага за съсирването на кръвта, това хранително вещество играе роля в здравето на костите и може да помогне за защита срещу загуба на костна маса.

Те могат да намалят възпалението

Противовъзпалителната сила на брюкселското зеле е свързана с намален риск от хронични заболявания, включително сърдечни заболявания и рак. Техните противовъзпалителни съединения, които предпазват клетките от увреждане на ДНК, също отблъскват стареенето и могат да помогнат за управление на възпалителни състояния, включително диабет тип 2, ревматоиден артрит, възпалителни заболявания на червата и затлъстяване. В едно проучване жените, консумирали повече кръстоцветни зеленчуци, са имали по-ниски нива на някои търговци на възпаление в кръвта и урината си.

Брюкселското зеле осигурява защита срещу болести

Съединенията в брюкселското зеле действат като естествени детоксиканти, което означава, че помагат за дезактивирането на потенциално увреждащи химикали или за по-бързото им изхвърляне от тялото.

Освен това е известно, че серните съединения в брюкселското зеле намаляват риска от язва, като ограничават свръхрастежа на Helicobacter pylori (H. pylori) и предотвратяват прилепването на бактериите към стомашната стена.

Те помагат за регулирането на кръвната захар

Няколко проучвания свързват увеличения прием на кръстоцветни зеленчуци с намаления риск от диабет.

Това вероятно се дължи на тяхната антиоксидантна сила и съдържание на фибри. Последният спомага за редовните нива на кръвната захар и инсулина . Брюкселското зеле също съдържа антиоксидант, наречен алфа-липоева киселина, който е изследван за потенциалната му способност да спомогне за подобряване на инсулиновата функция.

Как да приготвим брюкселско зеле по вкусен начин

Брюкселското зеле често се появява в най-омразния вегетариански списък. Намирам, че това често се случва, когато те са били консумирани само варени, което може да доведе до малко лигав, вонящ опит.

Един от най-вкусните начини да се насладите на брюкселско зеле е печено на фурна. Просто нарежете или нарежете на четвърт, хвърлете леко в екстра върджин зехтин (EVOO) или масло от авокадо, морска сол и черен пипер и гответе 30 до 40 минути при 400 градуса, докато външните листа станат златисти и леко хрупкави. Те могат също да се бръснат и да се добавят към градински салати или да се шишат цели и на скара. Използвайте сотирано обръснато брюкселско зеле EVOO като легло за постни протеини, като сьомга или леща. Или ги добавете към омлети, пържени картофи и супи.

Синтия Сас, MPH, RD, е допринасящ за здравето редактор по хранене, автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и консултант по хранене за New York Yankees.

За да получите повече съвети за храненето и диетата на входящата си поща, регистрирайте се за Балансирани ухапвания бюлетин.