Дългогодишен традиционен любим и непоклатим спътник на любимия ви сандвич, киселите краставички са пълни с хрупкави, солени вкусотии. И както се оказва, тази храна от старото училище може да бъде чудесна за вашето здраве. Проучванията показват, че ферментиралите храни като кисели краставички, кисело зеле и кимчи са заредени с пробиотици, стимулиращи здравето на червата. Да, солената ви половин киселина несъмнено има много натрий, което не е чудесно за вашето здраве в големи количества, но има много други ползи, които оправдават поставянето им на бургер. Така че, макар че може да не мислите за вашата скромна туршия по обед като за здравословна храна, тя всъщност може да има повече ползи за здравето, отколкото си мислите.

кисели

„Култивираните или мариновани зеленчуци са известни предимно със своите пробиотици“, казва Моника Аусландър Морено, MS, RD, LD/N и консултант по хранене за RSP Nutrition, по време на Bustle по имейл. "Витамин С се губи в процеса на нагряване, но други хранителни вещества, като витамини от група В, могат да се усилят. Мастноразтворимите витамини, присъстващи в оригиналния зеленчук (като витамин А в морковите), ще останат запазени. Фибрите ще останат непокътнати."

Култивираните зеленчуци като кисели краставички се получават чрез процес на консервиране на храната чрез ферментация и се правят или със саламура, или с оцет. В допълнение към предпазването на храните от разваляне, ферментацията също произвежда пробиотични бактерии като страничен продукт от процеса, които са изключително полезни за разнообразяване на чревната флора и подобряване на вашето здраве по много начини. Изследванията показват, че пробиотиците могат да насърчат по-чиста кожа, по-добра имунна функция, повишено здраве на стомашно-чревния тракт и дори да намалят депресията, въпреки че са необходими повече изследвания за всички тези заключения.

По принцип процесът на ферментация възбужда добрите бактерии, като същевременно се отървава от лошите, поради което е толкова разпространен в много традиционни техники за приготвяне на храна, произхождащи от векове без охлаждане. Това е чудесно за любовта към всички неща, кисели краставички, така че нека разгледаме по-отблизо някои от предимствата на любимата ви храна за деликатеси,?