Тази публикация първоначално е публикувана през юни 2014 г. и е актуализирана.

подобряване

Канадците са диви за своята сьомга. Всъщност Канада е един от най-големите износители на сьомга в света! Дивата сьомга е заредена с протеини и двата хит омега 3 - DHA и EPA -, които помагат за развитието на мозъка, нервите и очите. Тъй като тялото не може да произвежда омега-3 мастни киселини, най-добрият начин да ги получи е чрез храната, която ядем.

Някои видове сьомга са устойчиви. Организацията с нестопанска цел Sea Choice заявява, че устойчив източник е: „Вид, чиято биология може да издържи на риболовния натиск, където състоянието на запаса е добре разбрано и където риболовните методи не оказват неблагоприятно въздействие върху други видове или местообитания. ” Препоръчвам да го ядете поне два пъти седмично, но бъдете сигурни, че го получавате от устойчив източник. Има толкова много въпроси за това какъв вид риба е най-добрата, прочетете за по-голяма яснота:

Реклама

В: Трябва ли да съм загрижен за живака в рибата?
A: Големите риби, които консумират по-малки риби, имат по-високи нива на живак, тъй като той се натрупва вътре в тях, този процес се нарича биоувеличение. Видове като акула, риба тон, керемиди (като златен скатер или златен бас) и риба меч са най-добре да се избягват напълно поради това. Сьомгата е с много ниско съдържание на живак, тъй като е с малки размери и яде растения.

Въпрос: Трябва ли да избягвам отглежданата отглеждана сьомга?
A: Атлантическата сьомга, която виждате в хранителните магазини, вероятно се отглежда, тъй като популацията на дивата атлантическа сьомга се бори. Рибовъдите често хранят своите храни със соя и царевица, което не е толкова хранително за рибите и може да доведе до по-ниски количества омега 3 за потребителя. Соята и царевицата също са силно генетично модифицирани и натоварени с пестициди, които могат да повлияят на рибите. За да се избегнат проблемите, свързани с пренаселеността, фунгицидите се използват и за третиране на водата, в която живеят рибите.

Също така е обичайно някои ферми за сьомга да използват цвят, за да направят отглежданата бледа риба да изглежда розова, както естествено изглежда дивата сьомга. Багрилото, кантаксантин, присъства в рибната храна и се прехвърля в месото, но много потребители не знаят за това, тъй като супермаркетите продават тази цветна риба, без да я посочват на етикета.

Най-добре е да консумирате дива или органично отглеждана риба, за да избегнете допълнителни пестициди, фунгициди и прекомерна консумация на омега-6 (което води до възпаление), открити в конвенционално отглежданите риби.

Въпрос: Как се сравняват вегетарианските източници на омега-3 с източниците на риба?
A: Вегетарианските източници на омега-3 мастни киселини като ленено семе, ленено масло, орехи, чиа и конопени семена са страхотни, но за организма е по-лесно да използва омега 3 от рибни източници. Растителните източници трябва да претърпят ензимно преобразуване в организма, което изисква съ-фактори като витамин В6, цинк и магнезий. Ако имате ниско съдържание на хранителни вещества, преобразуването може да не се случи, увеличавайки риска от възпалителни състояния. Така че, ако е възможно, опитайте се да се придържате към истинския най-чист източник, за да постигнете най-голямо количество ползи за здравето.

Реклама

Седем ползи за здравето от сьомга

1. Яденето на сьомга е полезно при лечението на остеоартрит и други възпалителни ставни състояния. Сьомгата съдържа малки протеини, наречени биоактивни пептиди. По-специално един, наречен калцитонин, увеличава, регулира и стабилизира синтеза на колаген в човешкия остеоартритен хрущял. Този протеин, открит от сьомга, също подобрява костната плътност и здравина.

2. Яденето на сьомга намалява риска от депресия. Мозъкът е с 60 процента мазнини и по-голямата част от него е омега-3 мастната киселина DHA, което е от решаващо значение за мозъчната функция и здравата нервна система. Редовното ядене на сьомга е свързано с намаляване на риска и честотата на депресия, враждебност при млади възрастни и когнитивен спад при възрастните хора.

3. Яденето на сьомга увеличава вашето сърдечно-съдово здраве. Както беше отбелязано, сьомгата съдържа високи нива на омега-3 мазнини, EPA и DHA. Тези мазнини са отговорни за много сърдечно-съдови ползи като намаляване на възпалението. Когато се яде два до три пъти седмично, сьомгата може да ви предпази от проблеми като инфаркт, инсулт, аритмия, високо кръвно налягане и високи триглицериди.

4. Сьомгата помага за изграждането на детския мозък. Яденето на сьомга по време на бременност и кърмене може да повиши способността за учене и академичните постижения при децата. Сьомгата съдържа високи нива на DHA (декозахексаенова киселина), която е основната структурна мастна киселина в централната нервна система и ретината. Храненето на сьомга на деца в предучилищна възраст също помага за превенцията на ADHD и дори може да повиши академичните постижения.

Реклама

5. Сьомгата е отличен източник на витамин D. Достатъчното количество витамин D е от решаващо значение за поддържането на оптимално здраве. Дефицитът на този основен витамин е свързан с повишен риск от рак, сърдечно-съдови заболявания, множествена склероза, ревматоиден артрит и диабет тип 1. Например една консерва сьомга съдържа витамин D за един ден.

6. Сьомгата дава най-доброто от пресните зеленчуци. Протеините, витамините от група В и омега 3 мастните киселини в сьомгата допълват антиоксидантите и витамин С в зелените като спанак и зеле.

7. Той може да помогне за предотвратяване на увреждане на клетките. Заедно с многото си витамини и високо съдържание на протеини, сьомгата е отличен източник на селен, минерал, който действа като антиоксидант в организма. Той е свързан с намален риск от възпаление на ставите, поддържа имунната система и щитовидната жлеза добре и може да помогне за поддържане на здрави тъкани, като предотвратява увреждането на клетките.

Опитайте тази вкусна лятна рецепта, за да сте сигурни, че приемате омега 3.

Сьомга летни джобове
Готвенето на риба в пакети от хартия за пергамент поддържа рибата вкусно влажна, докато се пече в собствените си сокове. Минималното почистване означава и повече време за наслада от дългите летни нощи!

Реклама

Съставки
3 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий
2 супени лъжици сусамово масло
2 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици настърган пресен джинджифил
2 ч. Л. Мед
2 ч. Л. Сусам
½ ч. Л. Смлян кимион
½ ч. Л. Смляна канела
¼ ч. Л. Смлян карамфил
4 големи филета (700 g) филета от дива сьомга
2 чаши червен лук, нарязан на филийки
2 чаши луковица копър, тънко нарязани
1 чаша захарен грах, подрязани краища
1 чаша тиквички (по възможност жълти), нарязани на монети

Указания
1. В купа комбинирайте соев сос, сусамово масло, лимонов сок, джинджифил, мед, сусам и подправки. Изсипете сьомгата и мариновайте в хладилник за 1 час.

2. Загрейте фурната до 375 F (190 C). Нарежете парчета пергаментова хартия с дължина 60 см и ги сгънете наполовина напречно. Начертайте полумесец и след това изрежете формата, за да направите пълен кръг. Отворете го и поставете сьомгата от едната страна доста близо до гънката. Отгоре сьомга със зеленчуци и отгоре остатъци от марината.

3. Започвайки отгоре, запечатайте пакета, като сгънете ръбовете заедно в поредица от малки, стегнати гънки. Завъртете върха на пакета и го пъхнете отдолу. Поставете пакети върху лист за печене и варете 15 минути.

4. Оставете пакетите да почиват 5 минути, преди внимателно да се отворят.

Реклама

Добив: Прави 4 порции.

Домакин е Джули Данилук Здравословен гурме, риалити шоу за готвене, което подчертава продължаващата битка между вкуса и храненето. Нейната книга, Храна, която лекува възпаление помага на хората да се наслаждават на храни без алергии, които имат страхотен вкус и подпомагат организма в лечебния процес.

-Статията е публикувана първоначално през юни 2013 г.

Опитайте тази лесна рецепта за сьомга през седмицата