Поканих д-р Майкъл Ийдс и д-р Мери Дан Ийдс, двама от любимите ми лекари по бариатрия (лечение на затлъстяване) в САЩ и първите, които въведоха инсулиновата резистентност в масовия поток, за да обяснят фактите и ползите от увеличения прием на наситени мазнини ...

причини

Подзаглавията са мои и са направени няколко редакции за пространство и контекст. Моля, вижте препратките и отговорите на д-р Майкъл Ийдс в коментарите.

Загуба на мазнини в средната част: Решен проблем?

Преди няколко поколения двама лекари - един на Източното крайбрежие, един на Запад - докато работят дълги часове с много пациенти, случайно се натъкнаха на метод за бързо намаляване на мазнините около средата на секцията. Сигурни сме, че и други лекари са разбрали същото, но тези двамата са били местно известни и са публикували своите методи. Интересното е, че нито един от двамата не се стреми да помогне на пациентите да отслабнат.

Блейк Доналдсън, доктор по медицина, който практикува в Манхатън, търсеше лечение на алергии; Уолтър Фогтлин, доктор по медицина, гастроентеролог в Сиатъл, се опитва да измисли по-добър метод за лечение на своите пациенти с болестта на Crohn и улцерозен колит. Д-р Доналдсън се вдъхнови от среща, която имаше с гореспоменатия Вилхалмур Стефансон; Д-р Voegtlin излезе със същата идея въз основа на познанията си за сравнителна анатомия. Въпреки че те стигнаха до два различни въпроса от много различни ъгли, те стигнаха до един и същ диетичен отговор. И двамата решиха проблемите, които се стремяха да решат, и по съвпадение забелязаха, че пациентите с наднормено тегло губят огромно количество мазнини от коремните си зони, докато се подлагат на лечение. Както се случи по-късно при нас и при д-р Аткинс, слухът за техния успех в борбата със затлъстяването се разпространи бързо и не след дълго и двамата лекари бяха потънали в пациенти с наднормено тегло, търсещи лечение, напълно променящи характера на техните медицински практики. В пенсия и двамата писаха книги за своите методи. Donaldson’s е публикуван през 1961 г .; Voegtlin’s през 1972 г. И доколкото можем да кажем, въпреки че годините им на практика се припокриват, те никога не са се познавали.

Каква беше тяхната тайна? Какво откриха тези двама мъже независимо? Какъв хранителен режим са използвали, за да постигнат толкова големи резултати при своите пациенти?

И двамата са имали пациентите си да спазват диета с пълно месо.

Изцяло месна диета?

Да, изцяло месна диета. Не забравяйте, че когато тези лекари са били на практика, не е имало цялата негативна реклама за наситените мазнини и червеното месо, която се наблюдава през последните години. По това време повечето хора смятаха месото за просто друга храна, точно като картофи, хляб или каквото и да било друго. Никой не се притесняваше да го яде. (Заблудената) хипотеза, че мазнините в диетата причиняват сърдечни заболявания, не е отгледала грозната си глава, така че казването на хората по това време да се подлагат на пълномаслена диета не провокира същия вид коленни емоции, каквито има - поне в някои квартали - сега.

Пациентите, които са спазвали тези пълнозърнести диети, бързо отслабват от средните си секции и подобряват кръвната си захар и проблемите с кръвното налягане, ако ги имат. Изчисляването на холестерола във всичките му различни престановки все още оставаше десетилетия, но и двамата лекари дори използваха безпроблемна диета за своите пациенти със сърдечни заболявания. Диетата с пълно месо се оказа безопасен, засищащ, бърз начин да помогне на пациентите да загубят коремна мазнина, като същевременно подобри здравето си. И не забравяйте, че една от тези диети е разработена за лечение на стомашно-чревни проблеми, а другата за лечение на алергии. Последвалата бърза загуба на тегло беше изненадващ, но добре дошъл страничен ефект.

7 причини да ядете повече наситени мазнини

В не толкова далечното минало лечебното заведение смяташе всички мазнини за еднакво отвратителни: всички мазнини бяха създадени равни и всички те са лоши за вас. Нещата се промениха през това тримесечие, макар и леко. Несъмнено сте чували барабаните на съвременното медицинско мислене относно мазнините: някои мазнини вече са полезни за вас - зехтин и рапично масло *, но други са лоши за вас - транс-мазнини и всички наситени мазнини. Това е подобрение от стария вик, но далеч от истината.

Изглежда, че както и да се върти историята от жителите на лагера срещу мазнините, един съвет от тях остава твърдо постоянен: „Трябва рязко да ограничите приема на наситени мазнини.“ Следващото предупреждение неизменно ще бъде „за които е доказано, че повишават холестерола и причиняват сърдечни заболявания“. Тяхната всеобхватна вяра е, че наситените мазнини са лоши, лоши, лоши.

Само с един поглед виждате [предложените от нас планове за хранене], че сме включили в плана тлъсти разфасовки месо, пиле с кожата, бекон, яйца, масло, кокосово масло, органична свинска мас и тежка сметана. Не се ли притесняваме, че тези храни ще увеличат риска от сърдечни заболявания и ще повишат холестерола ви? С една дума, не. Всъщност ви препоръчваме да направите тези важни мазнини редовна част от вашата здравословна диета. Защо? Защото хората се нуждаят от тях и ето само няколко причини защо.

1) Подобрени сърдечно-съдови рискови фактори

Въпреки че може да не сте чували за това на първите страници на местния вестник, онлайн източник на новини или местна телевизионна или радио новина, наситените мазнини играят няколко ключови роли в сърдечно-съдовото здраве. Добавянето на наситени мазнини към диетата намалява нивата на вещество, наречено липопротеин (а) - изразено „липопротеин малко а” и съкратено Lp (а) - което корелира силно с риска от сърдечни заболявания. Понастоящем няма лекарства за понижаване на това вещество и единственото диетично средство за понижаване на Lp (а) е яденето на наситени мазнини. Обзалагам се, че не сте чули това в нощните новини. Освен това, яденето на наситени (и други) мазнини също повишава нивото на HDL, така наречения добър холестерол. И накрая, изследванията показват, че когато жените се хранят с най-голям процент от общата мазнина в диетата си, тъй като наситените мазнини губят най-много тегло.

2) По-здрави кости

В средната възраст, когато костната маса започва да намалява, важна цел (особено за жените) е изграждането на здрави кости. Не можете да включите телевизора, без да ви кажат, че имате нужда от калций за костите си, но помните ли, че някога сте чували, че наситените мазнини са необходими, за да може калцият ефективно да се включи в костите? Според един от най-известните експерти в областта на хранителните мазнини и човешкото здраве, д-р Мери Ениг, трябва да се докаже, че до 50% от мазнините във вашата диета са наситени мазнини по тази причина. Това е далеч от 7 до 10 процента, предложени от основните институции. Ако нейните разсъждения са основателни - и ние вярваме, че е така - чудно ли е, че по-голямата част от жените са казали да избягват наситените мазнини и да използват селективно растителни масла вместо това, ще започнат да губят костна маса, да развият остеопороза и да се предписват скъпи рецепти лекарства плюс калций, за да се опитате да възстановите загубата на средна възраст?

3) Подобрено здраве на черния дроб

Добавянето на наситени мазнини към диетата е показано в медицински изследвания, за да насърчи чернодробните клетки да изхвърлят съдържанието на мазнини. Изчистването на мазнините от черния дроб е критичната първа стъпка за спиране на съхранението на мазнини в средното тяло. Освен това е доказано, че наситените мазнини предпазват черния дроб от токсичните обиди на алкохола и лекарствата, включително ацетаминофен и други лекарства, често използвани за болка и артрит, като нестероидни противовъзпалителни лекарства или НСПВС, и дори да възстановят щетите, след като е настъпило. Тъй като черният дроб е линчпинът на здравословния метаболизъм, всичко, което е полезно за черния дроб, е добро за премахване на мазнините в средата. Полиненаситените растителни мазнини не предлагат тази защита.

4) Здрави бели дробове

За правилната функция въздушните пространства на белите дробове трябва да бъдат покрити с тънък слой от така наречения белодробен сърфактант. Съдържанието на мазнини в белодробния сърфактант е 100 процента наситени мастни киселини. Замяната на тези критични мазнини с други видове мазнини прави дефектно повърхностноактивно вещество и потенциално причинява затруднено дишане. Липсата на правилното количество и състав на този материал води до колапс на въздушните пространства и дихателен дистрес. Това липсва в белите дробове на недоносени деца, които развиват дихателно разстройство, наречено синдром на дихателен дистрес на бебето. Някои изследователи смятат, че заместването на едро с частично хидрогенирани (транс) мазнини с естествено наситени мазнини в търговски приготвени храни може да играе роля за нарастването на астмата сред децата. За щастие разцветът на транс-мазнините приключва и употребата им намалява. За съжаление обаче неразумният страх от наситени мазнини кара много хора да заменят транс-мазнините с изобилие от полиненаситени растителни масла, което може да се окаже също толкова нездравословно.

5) Здрав мозък

Вероятно ще останете изумени, когато научите, че мозъкът ви се състои главно от мазнини и холестерол. Въпреки че много хора вече са запознати със значението на силно ненаситените есенциални мастни киселини, открити в студеноводните риби (EPA и DHA) за нормалната мозъчна и нервна функция, лъвският дял от мастните киселини в мозъка всъщност са наситени. Диета, която пести от здравословни наситени мазнини, лишава мозъка ви от необходимите суровини, за да функционира оптимално.

6) Правилна нервна сигнализация

Някои наситени мазнини, особено тези, съдържащи се в масло, свинска мас, кокосово масло и палмово масло, функционират директно като сигнални пратеници, които влияят на метаболизма, включително такива критични задачи като подходящото отделяне на инсулин. И никаква стара мазнина няма да стане. Без правилните сигнали да кажете на органите и жлезите какво да правят, работата не се свършва или се извършва неправилно.

7) Силна имунна система

Наситените мазнини, съдържащи се в маслото и кокосовото масло (миристинова киселина и лауринова киселина) играят ключова роля в имунното здраве. Загубата на достатъчно наситени мастни киселини в белите кръвни клетки възпрепятства способността им да разпознават и унищожават чужди нашественици, като вируси, бактерии и гъбички. Човешкото кърма е доста богато на миристинова и лауринова киселина, които имат мощна способност за убиване на зародиши. Но значението на мазнините живее и след ранна детска възраст; ние се нуждаем от хранително попълване от тях през зряла възраст, средна възраст и в напреднала възраст, за да поддържаме имунната система бдителна срещу развитието на ракови клетки, както и инфекциозни нашественици.

* Ние препоръчваме използването на зехтин, но препоръчваме да не се използва масло от рапица, въпреки широко разпространената му здравословна репутация. За да бъде годно за консумация от човека, рапичното масло (което е масло от рапица) изисква значителна обработка, за да премахне неприятния му вкус и мирис. Обработката уврежда маслото, създавайки транс-мазнини. Освен това маслото е чувствително към топлина, така че ако се използва изобщо, никога не трябва да се използва за пържене на храни.

Горната публикация е ексклузивен откъс от най-новата книга на д-р Ийдс, която е насочена към хора, които искат да намалят коремните мазнини. Въпреки заглавието, описаните в него принципи са идеални за всеки, който иска да намали както висцералните (вътрешни), така и подкожните (под кожата) мазнини в корема.