винени

Въпреки че може да ви хареса да отпиете чаша вино след натоварен работен ден или да го сдвоите с любимото си ястие, може да се изненадате да научите някои от допълнителните съставки, намерени във вашето вино и как някои могат да реагират на тези винени алергени. В зависимост от вашите диетични ограничения и хранителни алергии, може да искате да смените вината или да се научите за всички консерванти и потенциални винени алергени, използвани в любимите ви червени или бели, за да определите риска от алергия.

1. Липидни трансферни протеини

Липидните трансферни протеини от виното идват от дрожди, бактерии и грозде. Тези протеини също често се срещат в ликьори и бира и е известно, че причиняват редица алергични реакции, включително запушване на носа, зачервяване, диария, повръщане и подуване в устата и гърлото.

Червеното вино е по-вероятно да има липидни трансферни протеини, които причиняват забележими алергични реакции, отколкото бялото вино. Това е така, защото червеното вино ферментира с пълни с протеини гроздови кожи, докато бялото вино не. Ако някога почувствате главоболие или гадене след изпиване на чаша вино, има голяма вероятност да сте алергични към липидните протеини във виното.

2. Яйчни белтъци

Яйчните белтъци съдържат кълбовиден протеин, който често се използва във винопроизводството. Протеинът, наречен „белтък“, се използва, за да помогне за изясняване на червените вина, докато те отлежават в бъчва. Използването на белтъци всъщност е най-старият метод за глобяване във винарската индустрия. За съжаление албуминът се смята за винен алерген.

Тези, които са алергични към яйца, често изпитват запушване на носа, копривна треска, възпаление на кожата и спазми. Екстремните алергични реакции често водят до анафилаксия, която води до учестен пулс, свиване на дихателните пътища и дори шок. По време на алергична реакция, причинена от яйца, имунната система на индивида ще идентифицира някои яйчни протеини като вредни, което води до отделяне на хистамини и различни други химикали, които причиняват дискомфорт или увреждат тялото.

3. Хитозан

Тази винена съставка се състои от екзоскелетите на раци, ракообразни, скариди и други ракообразни. Хитозанът е захарозен полимер и често се използва като завършващ агент в бели вина. Хитозанът може да бъде особено проблематичен за любителите на виното, които са алергични към ракообразни.

Има голяма вероятност виното, което пиете, да съдържа хитозан, ако имате изтръпване в устата, виене на свят, сърбеж, екзема или коремна болка. Може да се наложи да се потърси незабавно спешно лечение, ако симптомите на алергия са достатъчно екстремни и водят до анафилаксия. Особено важно е да знаете съставките на вашето вино, ако имате известна алергия към ракообразни.

4. Желатин

Желатинът е животински протеин, използван в червеното вино като начин за понижаване на допълнителната стягащо съдържание и танини. Симптомите на желатинова алергия включват копривна треска, подуване в устата, сърбеж, затруднено дишане и повръщане. Желатинът често се среща в противогрипни противозачатъчни средства като стабилизатор, така че ако някога сте имали алергична реакция, след като сте получили грип, има голяма вероятност да имате алергия към желатин.

5. Изинглас

Isinglass е протеин, произведен от колаген и взет от плувните мехури на рибата. Тъй като този протеин се приема директно от риба (особено от есетрата от Белуга), той не може да се консумира от строги вегани и вегетарианци. Isinglass се използва във виното като мек фин агент като начин да се предпази от премахване на вкуса от руж и бяло.

Алергичните реакции към isinglass често водят до спазми, диария, зачервяване на кожата, хрипове и възпаления. Рибните алергии могат да бъдат едни от най-тежките и лесно да доведат до анафилаксия.

6. Казеин

Тази съставка често се използва за изясняване на белите вина. Казеинът е вид фосфопротеин, открит в млякото, така че може да сте изложени на риск да реагирате негативно на някой от тези фосфопротеини, намерени във вашето вино, ако някога сте имали алергични реакции от пиене на мляко или ядене на продукти от сирене. Реакциите на този винен алерген включват кихане, сърбеж в очите, подуване, обрив, сърбеж на кожата и запушване на носа.

7. Сулфити

Сулфитите са естествено явление в процеса на производство на вино и се използват като консервант. В допълнение към виното, сулфитите често се срещат в бирата, сушените плодове и редица други храни.

Алергичните реакции към сулфитите включват замаяност, затруднено преглъщане, копривна треска, повръщане и понижено кръвно налягане. Ако вече страдате от сезонни алергии и установите, че сте алергични и към сулфити, има вероятност да изпаднете в анафилактичен шок. Хората, които страдат от астма, също са изложени на по-висок риск от алергични реакции от винени сулфити. Ако вече сте наясно, че сте алергични към сулфити, обърнете голямо внимание на вината, които пиете.

8. Глутен

Докато глутенът се среща по-често в бирата от хмела, ечемика и маята, алергенът понякога може да се намери и във виното. Смес от брашно и вода често се използва за запечатване на дъбови бъчви.

Въпреки че бъчвите се почистват, преди да се използват за вино, има някои, които вярват, че следите от сгъстено брашно все още остават слепени в цевта, които могат да замърсят виното. Всеки, който има целиакия или чувствителност към глутен, трябва да се свърже с производителя, който произвежда вина, които консумира, за да определи дали се използват клееви бъчви по време на процеса на производство на вино.

Обща непоносимост към алкохол

Дори да не почувствате реакция на някой от горните алергени за вино, все пак има шанс да изпитате обща непоносимост към алкохол. Консумирането на алкохол кара кръвоносните съдове да се разширяват и разширяват, което често води до зачервяване на кожата. Ако зачервяването е единственият симптом, който забелязвате след пиене на вино или друг вид алкохол, тогава повече от вероятно реагирате само на следите от етанол в алкохола.

Процесът на стелажи

След като фините агенти са отделени и всички твърди вещества са събрани от виното по време на процеса на стелажи, във виното не трябва да остават никакви фини агенти. Докато виното е готово за бутилиране, всички останали вещества трябва да бъдат извлечени. Ако има някакъв риск алергените да останат във виното, бутилката трябва да бъде етикетирана съответно. Важно е да се знае, че САЩ не изискват законно етикетите за вино да посочват потенциални остатъци от алергени, но Европейският съюз го прави.

Ако се окаже, че сте чувствителни към някой от тези винени алергени, но симптомите ви са само леки, тогава можете да продължите да пиете любимото си вино, ако желаете, стига да сте готови да толерирате зачервяването, което идва с него. Опитайте да смените вината, за да видите дали има едно, което ви харесва, на което нямате реакция. Съществуват и специални „зелени вина“, които се произвеждат без изкуствени добавки или пестициди.

Ако имате специфични хранителни ограничения или екстремни алергични реакции към определени вещества, ще искате да преминете към вино, което е ясно обозначено. Можете също така да се придържате само към пиенето на европейски вина, тъй като те често не съдържат толкова много потенциални алергени, колкото другите видове вино.

Ясно е, че познаването на собственото си тяло и това, което то е и не е чувствително, може да бъде въпрос на живот и смърт. Не рискувайте да се отдадете на чаша вино, ако не сте абсолютно убедени, че няма да реагирате негативно на него.

За нашия екип

Ерин е родом австриец, който обича писането, уикипедията, онлайн пазаруването на прозорци за домашни стоки и карането на самолети. Когато не пишете статии на работното си място, вероятно можете да я намерите да се навива с чаша вино, книга и двете й любими невротични котки.

Коментари

Наскоро има сериозни доказателства, че хитозанът е малко вероятно да бъде истинският източник на алергична реакция, дори и за хора, алергични към черупчести животни.

Безопасност на преработеното с хитозан вино при пациенти с алергии от скариди.
Автор (и): Amaral L; Силва D; Couto M; Nunes C; Rocha SM; Коимбра МА; Коимбра А; Морейра А
Издател: Издател: Американски колеж по алергия, астма и имунология NLM ID: 9503580 Модел на публикация: Печатно-електронен цитиран носител: Интернет ISSN: 1534-4436 (Електронно) Връзка ISSN: 10811206 NLM Съкращение ISO: Ann. Алергия Астма Имунол.
Тип на публикацията: Академичен вестник
DOI: 10.1016/j.anai.2016.02.004

Имам непоносимост към ракообразни. Пих бяло вино рано в събота вечерта (1/2 бутилка) и по-късно същата вечер се почувствах сякаш съм пиян или обесен ... замаяно чувство и то продължи на следващия ден. Също така се чувствах муден и значителна липса на енергия. Мислех, че е само защото бях уморен. Същата вечер се почувствах малко по-добре, но все още муден. Допих останалата част от бутилката и се събудих със същото замайване. Няма начин да се чувствам като глупост след консумацията на рационално количество вино. Определено се чувствам, че реагирам на нещо в това вино и хитозанът има смисъл за мен. Нямам тази реакция на цялото вино, но никога повече няма да купя тази бутилка. Намалявах консумацията на вино, тъй като имах тази реакция в миналото, но сега мисля, че ще го прекъсна изцяло.

казва Алекс Жак

да чудесна информация Обикновено пия австралийско вино Преминах на друг вид австралийско вино довърших бутилката и имам болки в стомаха от 3 дни насам, затова реших да тръгна веднага от виното

Джанин Баучер казва

Аз съм алергичен към черупчести и морски дарове. Нямах представа, че това е във виното, пих малко биологично добре прочетено неоткриваемо сулфатно вино и получих копривна треска върху лицето си през уикенда. Аз съм алергичен към ракообразни и морски дарове. Нямах представа, че това е във виното, пих малко биологично добре прочетено неоткриваемо сулфитно вино и получих кошери и паркове по лицето си през уикенда.

Страхотна статия! Научих много и не се чувствам толкова луд, колкото си мислех, че съм бил преди. Обичам виното, но сега разбирам защо съм унищожен, след като пия само малки количества от него.

Е, това има смисъл сега! Имам сериозни проблеми с млякото, но мислех, че това е храносмилателно. Но се опитвам да развия вкус към бяло вино, но това е казеинът в бяло вино!

Започнах да имам кихане, проблем със синусите, развитие на слуз, когато не съществуваше няколко минути преди това. Лицето/очите се чувстват подути.

Взех лекарства за алергии и стероид сега, за да съм в безопасност.

Благодаря ви за разяснение!

Здравей
Имах две чаши розово вино и ми стана много зле, повръщах и се чувствах сякаш съм бил подстриган - нормално мога да изпия две бутилки просеко и няколко изстрела и съм добре . това чувство се е случило два пъти, какво причинява това? може ли някой да помогне

Имам алергия към сулфити. Има ли вина, произведени без сулфити?

Много интересен репортаж. Имах странна реакция, която не съм имал досега с половин бутилка Prosecco, получена като подарък - взета вечер с храна. Имах много проблеми с дишането през нощта и се подсмърчах буден. Дори когато бях буден и се унасях, усещах как дишането ми се забавя, след това спря и после отново изсумтя. Чувствах се уморен, риза, ако дишах, и чувствах, че гърдите ми са тежки и че нещо се затваря и имах нужда от непрекъснатите усилия, за да поддържам новото дишане. Нямаше болка, но се тревожех, че ще спра да диша напълно. Снощи се върнах към червеното вино - 2 чаши и най-добрия нощен сън за векове. Обикновено имам ниско кръвно налягане, ниско атлетично тегло, годна съм и здрава жена на 60 години ... няма здравословни проблеми. . Пия алкохол около 2 нощи в седмицата. Обикновено нямам реакция на Prosecco. Някакви мисли?

През последния месец на два отделни случая изпих чаша червено вино от 5 унции.
Мигновено замаян след първата глътка за първи път, но тя премина.

Вчера имах органично италианско червено. Езикът и гърлото ми замръзнаха, сякаш току-що получих инжекция при зъболекаря.
н
Всъщност се чувствах ужасно. Просто вече не е приятно. Успях да се прибера пеша, но това със сигурност потисна и настроението ми и създаде завръщане (временно) към прекаляване с храната. Гърлото ми все още е малко стегнато 15 часа по-късно. Беше мигновено замайване, което почувствах след първата глътка, заедно с усещането, че съм получил инжекция от лидокаин при зъболекаря. Някой да знае коя конкретна съставка причинява тази реакция?