от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 01 юли 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства

факти

Най-впечатляващите ползи за здравето на ръжта включват способността му да помага при загуба на тегло, да повишава ефективността на храносмилателната система, да предотвратява камъни в жлъчката, да намалява риска от диабет, да понижава кръвното налягане, да защитава сърдечно-съдовото здраве, да предотвратява различни видове рак и дори намаляват шансовете за развитие на детска астма.

Какво е ръжта?

Ръжта е една от най-важните зърнени култури и този вид трева се отглежда широко в целия свят. Научното наименование на ръжта е Secale cereale. В селско стопанство той е подобен на пшеницата и ечемика, така че има много от същите приложения. Можете да откриете, че се използва като всичко, от животинския добитък и основата на уискито до различни видове хляб и валцувани ръжени зърна. В момента се отглежда основно в Турция и съседните региони. Достатъчно е да се каже, че е бил широко култивиран през римско време и вероятно е бил отглеждан много по-рано от това, като се има предвид колко лесно е да се отглежда и колко е добър като селскостопанска щапелна.

Дори днес по-голямата част от ръжта се отглежда в Източна Европа до Централна и Северна Русия, но се отглежда и в Северна Америка, Китай и Южна Америка. По отношение на важността в състезанието трева/зърно, това е една от 5-те най-консумирани зърнени култури на планетата.

Едно от най-опасните неща при разчитането на ръж за вашите селскостопански нужди е високата податливост на роговица, земеделско гниене. Това може да унищожи цяла реколта от ръж, ако започне и се разпространи, поради което някои страни избират да отглеждат други зърнени култури и треви, които са малко по-устойчиви. Въпреки това впечатляващият брой ползи за здравето, които идват с консумацията на ръж, са доста добър аргумент за добавянето й към вашата диета!

Ръженото зърно се използва за брашно, хляб, бира, хляб, някои уискита и някои водки. Снимка: Shutterstock

Факти за храненето на ръжта

Всички ползи за здравето, които обикновено се приписват на добавянето на ръж към вашата диета, са резултат от хранителните вещества, минералите, витамините и органичните съединения, които могат да бъдат намерени в нея. Някои от тези ключови компоненти включват манган, мед, магнезий, фосфор, витамини от В-комплекса, диетични фибри и фенолни антиоксидантни съединения.

Ползи за здравето от ръж

Сега нека разгледаме подробно ползите за здравето от този универсален инструмент.

Отслабване

Ръжта често се счита за превъзходно зърно спрямо пшеницата или ечемика по отношение на усилията за отслабване. Типът фибри в ръжта е донякъде уникален, тъй като е изключително свързващ с водни молекули, което означава, че много бързо се чувствате сити. Проблемът с диетата е, че често сте гладни, така че неизбежно се поддавате. Въпреки това, премахвайки чувството на глад и създавайки чувство за ситост, видът фибри, които се намират в тях, може да ви попречи да хапвате между храненията или преяждане, които са два верни начина да объркате програмата си за отслабване!

Предотвратява камъни в жлъчката

Последните изследвания разкриха важен елемент в ръжта, който може да помогне за намаляване на тежестта на камъните в жлъчката. Това е донякъде свързано с въздействието на фибрите върху храносмилателния процес, както е обяснено по-горе, защото фибрите (особено комбинация от разтворими и неразтворими) могат да помогнат за намаляване на количеството образувани жлъчни киселини, което е основната причина за развитието на камъни в жлъчката.

Контролира диабета

Що се отнася до кръвната захар, диабетиците винаги трябва да се притесняват и да следят какво ядат и кога го ядат. Огромните скокове и спадове в кръвната захар могат да бъдат опасни и да причинят диабетен шок, задушаване и редица други неприятни резултати. Пшеницата всъщност причинява по-голям скок в нивото на инсулин в тялото, тъй като е изградена от по-малки молекули, които бързо и лесно се разграждат до обикновена захар, което води до увеличаване на инсулина. Ръжта, която е съставена от по-големи молекули, не се разгражда толкова бързо и следователно има по-малък ефект върху кръвната захар.

Подобрява храносмилането

Както бе споменато накратко в раздела за отслабване, впечатляващият състав и плътност на диетичните фибри в ръжта го правят идеален за някой, който страда от запек или други запушвания на червата. Той може да намали излишните газове, да облекчи болки в стомаха и спазми и да предотврати по-сериозни състояния като язви, камъни в жлъчката или дори рак на дебелото черво.

Повишава метаболитната ефективност

Изследвания, проведени в Университета в Куопио, показват, че ръжта може да доведе до понижаване на регулирането на гените, особено ако те увреждат или вредят, като тези, които могат да причинят инсулин или други хронични гени. В сравнение с други зърнени култури от същото семейство, изглежда, че това е най-доброто за оптимизиране на метаболитните показатели на нашите клетки, дори в най-ранните етапи от развитието на гените.

Понижава кръвното налягане

Както при повечето зърнени храни, ръжта е известна с това, че е здравословна за сърцето. Ако страдате от високо кръвно налягане или атеросклероза, добавянето му към вашата диета редовно е също толкова добро, ако не и по-добро за здравето на сърцето, както другите зърнени култури/треви. Тези ефекти са резултат от редица променливи, включително съдържание на фибри, витамини и минерали.

Противораков потенциал

Пилотно проучване от 2016 г. от университета в Орхус, Слагелсе, Дания установи, че ръженият хляб съдържа съединение, наречено бензоксазиноид, което потиска разпространението на рака на простатата. Те обаче казват, че са необходими повече доказателства, за да се стигне до твърдо заключение.

Институтът за превантивна медицина, хранене и рак от Финландия тества ефектите на ръжта и установява, че фибрите и биоактивните съединения, притежаващи антиканцерогенни и антиоксидантни свойства, в ръжения хляб са в състояние да осигурят защита срещу рак на гърдата.

Списанието "Cancer Causes Control" публикува проучване, фокусирано върху ефектите на ръжта върху рака на простатата. Установено е, че консумацията на ръжен хляб през юношеството може да помогне за намаляване на риска от рак на простатата.

Установено е също, че пептидът, наречен луназин в ръжта, има превантивни свойства на рака. Освен това, много други проучвания също са в състояние да конструират резултат, предполагащ, че ръжта може да помогне за намаляване на риска от колоректален, както и рак на простатата.

Предотвратява астма

Въпреки че детската астма често се пренебрегва като здравна епидемия, която трябва да бъде излекувана, но не е така, ръжта може значително да намали шансовете за развитие на детска астма. изследване, проведено в редица училища, показва, че тези деца, които редовно са имали зърнени храни, като ръж, в диетата си, са с повече от 60% по-малко вероятно да развият детска астма, отколкото тези деца, които нямат зърнени храни в диетата си.

Предупреждение: Това, че не е пшеница, не означава, че не попада в класификацията на „глутеново зърно“. Въпреки че пшеницата и ръжта влияят на тялото по различни начини, ако страдате от болест на Целиакия или смятате, че може да имате заболяване и се опитвате да елиминирате глутена, за да проверите теорията си, тогава ръжта може да не е толкова голямо подобрение.