начина
Светът на 21-ви век е много неестествено време за живеене. И в по-голямата си част това е просто прасковен запал. Интернет, например, е едно съвременно изобретение, което доста харесвам. И се радвам, че имаме. . . лекари, хранителни магазини, огнеупорни покривни материали и роботизирани прахосмукачки, които вършат цялата работа вместо вас!

Да, постмодерният живот има своите предимства. Но има и тъмна страна в тази хиперпреработена страна на чудесата. Медицината е добре, а роботите са просто страхотни, но какво да кажем за яденето? Ами здравето? Какво, по дяволите, се е случило с нашата храна?

Истината е, че синтетичните заместители просто не могат да се справят с истинското нещо и науката не винаги има отговорите. Ето защо вероятно наблюдаваме широко възраждане на естествения живот; връщане към холистичен начин на живот.

Всички наши нужди могат да бъдат задоволени с помощта на реални, отгледани в земята продукти, а не с лабораторно инженерство. (По тази причина страстните градинари от Далас до Анкоридж работят усилено.)

Например вземете хранителни багрила. Изкуствените оцветители са свързани с мозъчни тумори и рак на пикочния мехур и засягат всичко, от алергии до внимание. Те правят хаос върху децата ни и въпреки това са напълно ненужни. Така че следващия път, когато се озовете да посегнете към тази малка бутилка хранителен оцветител, защо не опитате някои от тези алтернативни идеи вместо това? Всеки един от тях е подходящ за печене, така че тортата ви за рожден ден ще бъде също толкова красива и тялото ви наистина ще ви благодари.

Розово и червено

Можете да използвате произволен брой опции, но за тон цвят с почти никакъв вкус, цвеклото е най-добрият ви залог. Използвайте сока от консервирания вид или го направете сами, като сварите или изцедите суровия зеленчук. Научете как точно да направите глазура, оцветена от цвекло от Joy the Baker.

Като алтернатива използвайте всякакви червени плодове, като малини или нар. Просто знайте, че те могат да променят вкуса - което може да бъде страхотно нещо! Лимоновите тарталети с истинска малина, напоена с глазура, просто са любими около тези части. За да си набавите багрилото, пулверизирайте плодовете в кухненски робот или блендер, след което прецедете цветната течност с помощта на мрежесто сито или тензух.

Оранжево

Морковите са най-добрият ви залог за постигане на идеално прасковен оттенък. Цитрусите може да изглеждат обещаващи, но не придават много цвят. Придържайте се към морковите и със сигурност ще останете доволни. Просто ги сочете (или купете пресен сок от моркови) и не се притеснявайте за вкуса. Морковите са естествено сладки! Itsy Bitsy Foodies предложи супер урок за това как да направите оцветител за храна от моркови.

Жълто

За жълто ще трябва да ударите решетката за подправки. Както цветята на шафрана, така и куркумата на прах ще създадат този слънчев, летен оттенък. Това са подправките с интензивно оцветяване, така че малко върви дълъг път. Започнете с много малки количества и вкус, докато добавяте. Nouveau Raw публикува вкусна рецепта за сурова веганска глазура, оцветена с куркума. Проверете го и след това ми кажете колко беше жълто и вкусно.

Зелено

Завинаги ли се опитвате да намерите начини да вкарате зеленина в децата си? (Или в себе си ?!) Е, какво ще кажете. . . спанак в студа! Точно така, малко спанак ще работи като чар и изобщо не придава никакъв вкус (ОБЕЩАНИЕ!).

Можете да използвате сок или дори цели листа. Препоръчвам ви да опитате рецептата на The Edible Perspective за Green Monster Whipped Green Frosting, която включва две чаши спаначени листа.

Друг вариант за този изумруден тон включва добавка „здравословна храна“, наречена хлорофил. Течният хлорофил се предлага на повечето алтернативни пазари (кооперации, цели храни) и е доста евтин. Освен предполагаемите ползи за здравето, това е чудесна възможност за естествено оцветяване на храни.

Синьо и лилаво

И накрая, сложната двойка. Сините и лилавите могат да бъдат малко по-трудни, но със сигурност са възможни. Боровинките и къпините могат да се използват в същия процес, както е описано по-горе (за други плодове, в „Розово и червено“). Но най-добрият ви залог е напълно неочакван зеленчук: зеле!

Това е вярно! Червеното зеле може да се използва както за получаване на лилаво, така и в синьо оцветител за храна. За първите нарежете и сварете зелето, докато водата стане много тъмна и концентрирана. Това ще ви даде доста лилаво багрило.

За последното бавно разбърквайте сода за хляб, по малко. Той ще реагира със зелевия сок и ще даде идеално красив син оттенък.

И като алтернатива можете да използвате натурална хранителна боя в пикантна рецепта. Хранителната боя не е запазена само за сладкиши и лакомства!

Не забравяйте, че работата с естествено оцветяване ще се различава от изкуствено усилените цветове, с които вероятно сте свикнали. Като цяло можете да очаквате по-блед, по-пастелен резултат. Експериментирайте, играйте с количества и комбинации, добавяйте по малко и винаги опитвайте, докато вървите. Най-важното - оставете творческите си сокове да се разтекат и да се забавлявате!

Sayward Rebhal пише за Networx.