Един от най-лошите примери е постоянната пропаганда срещу консумацията на месо.

яденето

Ето 8 нелепи мита за консумацията на месо и здравето.

1. Месото гние в дебелото черво

Някои хора твърдят, че месото не се усвоява правилно и „гние“ в дебелото черво.

Това е абсолютна глупост, вероятно измислена от нечестни вегани, за да изплаши хората да ядат месо.

Това, което се случва, когато ядем месо, е, че то се разгражда от стомашната киселина и храносмилателните ензими. В тънките черва протеините се разграждат до аминокиселини, а мазнините - до мастни киселини.

След това те се абсорбират през храносмилателната стена и в кръвта. В дебелото черво не е останало нищо, което да „гние“. Ако искате да знаете какво наистина „гние“ в дебелото черво, това е несмилаема растителна материя (фибри) ... от зеленчуци, плодове, зърнени храни и бобови растения.

Човешката храносмилателна система няма ензимите, необходими за разграждането на влакното, поради което пътува чак до дебелото черво. Там той се ферментира (гние) от приятелските бактерии в червата, които го превръщат в хранителни вещества и полезни съединения като бутирата на мастните киселини с къса верига (1).

Това е, което поддържа приятелските бактерии живи и много проучвания показват, че правилното хранене на тези бактерии е изключително важно за оптималното здраве (2, 3). Така че, месото не гние в дебелото черво. Растенията го правят ... и това всъщност е нещо добро.

Bottom Line: Хранителните вещества в месото се разграждат и усвояват преди да достигнат дебелото черво. Обаче фибрите от растения ферментират („гният“) в дебелото черво, което всъщност е нещо добро, тъй като захранва приятелските бактерии.

2. Месото е с високо съдържание на вредни наситени мазнини и холестерол

Един от основните аргументи срещу месото е, че то е с високо съдържание както на наситени мазнини, така и на холестерол. Но това наистина не е причина за безпокойство, защото новата наука показа, че и двамата са безвредни.

Въпреки че се разглежда като нещо, от което трябва да се страхувате, холестеролът всъщност е жизненоважна молекула в тялото. Той се намира във всяка клетъчна мембрана и се използва за производството на хормони. Черният дроб произвежда големи количества от него, за да сме сигурни, че винаги имаме достатъчно.

Когато получаваме много холестерол от диетата, черният дроб вместо това произвежда по-малко от него, така че общото количество не се променя много (4, 5). Всъщност при около 70% от хората холестеролът в диетата има незначителен ефект върху холестерола в кръвта (6).

При останалите 30% (наричани хипер-реагиращи) има слабо повишаване на LDL холестерола, но HDL (който е защитен) също се покачва (7, 8). Същото важи и за наситените мазнини, които също повишават HDL („добрия“) холестерол (9,10).

Но дори когато наситените мазнини и/или холестеролът причиняват леко повишаване на LDL, това не е проблем, тъй като те променят LDL частиците от малки, плътни LDL (много лоши) до големи LDL, което е защитно (11, 12). Проучванията показват, че хората, които имат предимно големи LDL частици, имат много по-нисък риск от сърдечни заболявания (13, 14).

Ето защо не е изненадващо да се види, че в проучвания на популациите, които включват стотици хиляди хора, наситените мазнини и холестеролът не са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания (15, 16). Всъщност някои проучвания показват, че наситените мазнини са свързани с намален риск от инсулт, друга много често срещана причина за смърт и увреждане (17).

Когато поставят това на изпитание в действителни експерименти с хора, карайки хората да намалят наситените мазнини и да ги заменят със „здравословни за сърцето“ растителни масла (които се случват за понижаване на холестерола), това всъщност увеличава риска от смърт.

В крайна сметка: Вярно е, че месото е с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, но това не е причина за безпокойство, тъй като те нямат неблагоприятни ефекти върху холестерола в кръвта или увеличават риска от сърдечни заболявания.

3. Месото причинява сърдечни заболявания и диабет тип 2

Колкото и да е странно, месото често се обвинява за западни заболявания като сърдечни заболявания и диабет тип 2. Сърдечните заболявания не се превърнаха в проблем до началото на 20-ти век и диабет тип 2 само преди няколко десетилетия.

Тези заболявания са нови ... но месото е стара храна. Хората и предчовеците ядат месо от милиони години (19). Обвиняването на стара храна за нови здравословни проблеми няма абсолютно никакъв смисъл.

За щастие имаме две много големи, много задълбочени проучвания, които могат да успокоят ума ни.

В мащабно проучване, публикувано през 2010 г., изследователите обединяват данни от 20 проучвания, които включват общо 1 218 380 души. Те не откриха връзка между консумацията на непреработено червено месо и сърдечни заболявания или диабет (20).

Друго голямо проучване от Европа, което включва 448 568 лица, не открива връзка между непреработеното червено месо и тези заболявания (21).

И двете проучвания обаче откриват силно увеличаване на риска за хората, които ядат преработено месо. Поради тази причина е много важно да се прави разлика между различните видове месо. Очевидно много изследвания показват, че „червеното месо“ е вредно, не прави адекватно разграничение между преработено и непреработено месо.

Преработените храни като цяло са доста ужасни ... това не важи само за месото.

В крайна сметка: Много масивни проучвания са изследвали връзката между консумацията на месо, сърдечните заболявания и диабета. Те откриха силна връзка за преработеното месо, но няма ефект за непреработеното червено месо.

4. Червеното месо причинява рак

Едно често срещано убеждение е, че месото, особено червеното месо, причинява рак. Тук нещата стават малко по-сложни.

Вярно е, че преработеното месо е свързано с повишен риск от рак, особено рак на дебелото черво (22). Но когато става въпрос за непреработено червено месо, нещата не са толкова ясни.

Въпреки че няколко проучвания предполагат, че дори непреработеното червено месо може да повиши риска от рак, преглед на проучвания, които обединяват данните от много изследвания едновременно, показва различна картина. Две прегледни проучвания, едното, което разглежда данните от 35 проучвания, а другото от 25 проучвания, установява, че ефектът върху непреработеното червено месо е много слаб за мъжете и несъществуващ за жените (23, 24).

Въпреки това ... изглежда, че начинът, по който се готви месото, може да има основен ефект върху неговите ефекти върху здравето. Няколко проучвания показват, че когато месото е преварено, то може да образува съединения като хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди, за които е доказано, че причиняват рак при опитни животни (25).

Има няколко начина да се предотврати това ... като например избиране на по-щадящи методи на готвене и винаги отрязване на изгорели или овъглени парчета. Така че отговорът не е да избягвате червеното месо, а да се уверите, че няма да го изгорите.

Имайте предвид, че прегряването може да доведе до образуването на вредни съединения в много други храни. Това НЕ е изключително за месо (26).

В крайна сметка: Връзката между непреработеното червено месо и рака е много слаба при мъжете и не съществува при жените. Това може да зависи от начина на приготвяне на месото, тъй като прегряването може да образува канцерогени.

5. Хората са естествено тревопасни и не са „предназначени“ за консумация на месо

Някои вегани твърдят, че хората не са „проектирани“ да ядат месо. Те казват, че хората са естествено тревопасни като нашите предци на примати.

Обаче ... това е напълно невярно. Хората и предчовеците ядат месо от много дълго време и телата ни са добре адаптирани към консумацията на месо (27, 28). Нашите храносмилателни системи изобщо не приличат на тези на тревопасните.

В стомаха имаме дебело черво, дълги тънки черва и много солна киселина, за да подпомогнем разграждането на животинския протеин (29). Дължината на различните части на храносмилателната ни система е някъде между дължините, характерни както за месоядни, така и за тревопасни, което показва, че хората са „проектирани“ да бъдат всеядни (30).

Също така се смята, че консумацията ни на животински храни е спомогнала за развитието на големите ни мозъци, което ни отличава от всяко друго животно на земята (31). Хората функционират най-добре като ядат както животни, така и растения. Период.

В крайна сметка: Хората са добре оборудвани, за да използват пълноценно хранителните вещества, открити в месото. Нашата храносмилателна система отразява генетичната адаптация към всеядната диета, като животинските храни са основен източник на калории.

6. Месото е вредно за вашите кости

Изглежда много хора вярват, че протеинът е вреден за костите и може да доведе до остеопороза.

Теорията върви по следния начин ... ядем протеин, който увеличава киселинното натоварване на тялото, след което тялото премества калция от костите и в кръвта, за да неутрализира киселината.

Всъщност има някои краткосрочни проучвания в подкрепа на това. Увеличаването на протеините води до повишена загуба на калций от тялото (32). Изглежда обаче, че този краткосрочен ефект не продължава, тъй като дългосрочните проучвания показват, че протеинът действително има благоприятни ефекти върху здравето на костите (33).

Има огромни доказателства, че диетата с високо съдържание на протеини е свързана с подобрена костна плътност и по-нисък риск от остеопороза и фрактури в напреднала възраст (34, 35, 36). Това е чудесен пример, когато сляпото следване на конвенционалната мъдрост в храненето ще доведе до точно обратния резултат.

В крайна сметка: Въпреки че протеините причиняват повишена загуба на калций в краткосрочен план, дългосрочните проучвания показват, че високият прием на протеини е свързан с подобрена костна плътност и по-малък риск от остеопороза и фрактури.

7. Месото е излишно

Често се твърди, че месото е ненужно за здравето. Това всъщност е нещо вярно ... повечето хранителни вещества в него могат да бъдат намерени в други храни за животни.

Но само защото можем да оцелеем без него, това не означава, че трябва ... качественото месо има много хранителни вещества, които са полезни за нас. Това включва качествени протеини, витамин В12, креатин, карнозин и различни важни мастноразтворими витамини, които веганите и вегетарианците често липсват.

Цели храни като месо съдържат много повече от стандартните витамини и минерали, с които всички сме запознати. Там има буквално хиляди микроелементи ... някои от които науката все още не е идентифицирала. Факт е, че хората са еволюирали да ядат месо и еволюцията е проектирала телата ни с тези хранителни вещества. Те са съществена част от изключително сложния биологичен пъзел.

Можем ли да живеем без месо? Разбира се ... но ние няма да достигнем оптимално здраве, използвайки всички полезни хранителни вещества, които природата ни е предоставила. Въпреки че можем да оцелеем без месо, същото би могло да се каже и за повечето други групи храни ... включително зеленчуци, плодове, бобови растения, риба, яйца и т.н. Вместо това ядем повече нещо друго.

Качественото месо е почти близо до това да бъде идеалната храна за хората. Съдържа повечето нужни хранителни вещества. В литературата дори има проучване, при което двама момчета не са яли нищо освен месо и органи в продължение на една година и са останали в отлично здраве.

Разбира се, не всички меса са еднакви. Най-доброто месо идва от животни, отглеждани на пасища, хранени с видовете храни, които биха яли в природата. Необработеното месо от правилно отгледани, правилно хранени животни (като говеждо месо) има много по-добър хранителен профил (38, 39).

В крайна сметка: Някои твърдят, че месото е ненужно. Въпреки че е вярно, че можем да оцелеем без него, все още има много хранителни вещества, които са важни за оптималното здраве.

8. Месото ви прави дебели

Често се смята, че месото е угояване. Това изглежда има смисъл на повърхността, защото повечето меса са доста богати на мазнини и калории.

Въпреки това, месото също се оказва един от най-добрите източници на силно бионаличен протеин. Протеинът е най-подходящият макронутриент за отслабване досега. Проучванията показват, че високо протеиновата диета може да засили метаболизма с до 80 до 100 калории на ден (40, 41).

Има и проучвания, които показват, че ако увеличите приема на протеини, вместо това автоматично започвате да ядете по-малко от други храни (42). Няколко проучвания са установили, че чрез увеличаване на количеството протеин в диетата, хората автоматично намаляват приема на калории с няколкостотин калории на ден, поставяйки загуба на тегло на „автопилот“ (43).

Яденето на повече протеини също има тенденция да благоприятства повишената мускулна маса. Мускулите са метаболитно активни и изгарят малко количество калории денонощно (44). Също така, нека не забравяме, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати и палео, които обикновено са с високо съдържание на месо, водят до значително по-голяма загуба на тегло, отколкото диетите с по-ниско съдържание на месо (45, 46).

Ако не друго, колкото повече ядете висококачествено месо (и по-малко други храни вместо това), толкова по-лесно трябва да отслабнете.

9. Всичко друго?

Има ли други митове за месото, които продължавате да виждате избутани?

Чувствайте се свободни да добавите към списъка в коментарите!