Пълни с аромат и сладки, златисто-оранжеви кайсии са друг летен деликатес от азиатски произход. Тези много ценени плодове са донесени за първи път в Европа от гърци, които ги наричат ​​като „Златни яйца на слънцето“.

Ботанически плодовете са тясно свързани с праскови и нектарин; споделяне с тях в по-широкия Розови семейство овощни дървета от рода; Прунус. Научно наименование: Prunus armenia.

Днес някои от основните региони за производство на този плод са Турция, Иран, Италия, Франция, Испания, Сирия, Гърция и Китай.

факти
Пресни кайсии: нашата същност: Самуел Ман

Кайсията е средно голямо широколистно дърво, което расте най-добре в добре дренирани планински склонови почви. През пролетта той носи много красиви розово-бели цветя, които привличат пчелите.

Плодовете имат почти еднакъв размер, 4-5 см в диаметър и тежат около 35 g. По структура; кайсията е костилка, състояща се от централно разположена единична ямка, заобиколена от хрупкава, ароматна годна за консумация плът. Семето, затворено в твърда камениста обвивка, често наричано „камък“.

Пресните, узрели кайсии имат сладък вкус, подобен на сливите. Сушените органични кайсии са хранително по-плътни от пресните, въпреки че имат по-малко съдържание на витамин С. Семената му също са годни за консумация и имат вкус като на бадемовите ядки. Масло, извлечено от тези ядки, използвани за готвене.

Ползи за здравето на кайсиите

Пресните плодове са с ниско съдържание на калории, като съставляват само 48 калории на 100 g тегло. Независимо от това, те са отличен източник на диетични фибри, антиоксиданти, витамини и минерали.

Кайсиите са добър източник на множество здравословни фитохимикали, които помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания, намаляват нивата на LDL ("лош холестерол") и предлагат защита срещу ракови заболявания.

Кайсиите са отлични източници на витамин-А и каротини. 100 грама пресни плодове носят 1926 IU или 64% от дневно необходимите нива на витамин А. Тези съединения, за които е известно, че имат антиоксидантни свойства и са от съществено значение за зрението.

Витамин-А също е необходим за поддържане на здрава лигавица и кожа. Консумацията на естествени плодове, богати на каротини, помага да се предпази тялото от рак на белите дробове и устната кухина.

Пресните плодове съдържат витамин Ц, друг естествен антиоксидант. Витамин С помага на човешкото тяло да развие устойчивост срещу инфекциозни агенти и да изчиства вредните безкислородни радикали.

Те също са добър източник на минерали като калий, желязо, цинк, калций и манган. Калият е здравословен за сърцето минерал; важен компонент на клетъчните и телесни течности, които помагат за регулиране на сърдечната честота и кръвното налягане.

Общият антиоксидант или ORAC стойността на пресните кайсии е 1115? mol TE/100 g. Повечето от тази стойност се приписва на някои важни за здравето флавоноидни полифенолни антиоксиданти като лутеин, зеаксантин, и бета-криптоксантин. Като цяло тези съединения действат като защитни чистачи срещу производни на кислород свободни радикали и реактивни кислородни видове (ROS), които играят роля при стареенето, рака и различни болестни процеси.

Освен това, зеаксантин, каротеноид, селективно концентриран в "макулата лутея" на ретината в човешките очи, където се смята, че осигурява антиоксидантни и защитни функции за филтриране на UV светлина. По този начин консумацията на плодове, богати на зеаксантин, помага на очите да се предпазят от свързаната с възрастта макулна болест (AMRD), особено при възрастните хора.

Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:

Избор и съхранение

Сушени кайсии.

Сезонът на кайсиите продължава от май до септември. Купувайте пресни, добре узрели, златисто-оранжеви плодове, които се отличават с еднакви по размер и приятен аромат.

Избягвайте онези с бледожълта кожа, тъй като са взели твърде рано от дървото. Внимавайте, докато боравите със зрели деликатни плодове.

Съхранявайте ги в хладилник в тава за яйца, поставена при висока относителна влажност. Използвайте кайсии възможно най-рано.

Сушените кайсии са еднакво известни като пресни плодове и могат да бъдат лесно достъпни на пазарите по целия свят.

Метод за приготвяне и сервиране

Измийте внимателно пресните плодове в студена вода и подсушете с мека кърпа. Яжте зрели плодове с кожата им, за да получите максимални ползи.

Нарязаните части на плодовете могат да бъдат чудесно допълнение към салатите.

Те също така изпразваха в сладко, мармалад, сироп и желе.

Сушени органични плодове могат да се използват като стафиди и касис в сладката/сладкарската индустрия.

Профил за безопасност

Сушените кайсии често се избелват със сулфитен газ, което ги предпазва от окисляване, за да удължи срока им на годност. Избелването се извършва и с други сушени плодове като стафиди, смокини и др. Въпреки това, консумацията на третирани със сулфит ярко оранжеви кайсии може да причини остър бронхоспазъм при сенсибилизирани хора, страдащи от епизоди на астма. Следователно, чувствителните към сулфит индивиди могат вместо това безопасно да използват несулфурирани сухи плодове, които имат кафяв цвят. (Медицински отказ от отговорност).