Домашното кисело зеле може да бъде здравословно допълнение към всяко хранене. Това просто, ферментирало ястие традиционно се прави от зеле.

нови

Съществуват обаче редица начини за приготвяне на богато на пробиотици кисело зеле у дома чрез смесване на различни съставки.

Ето 8 нови начина за приготвяне на кисело зеле, което е вкусно ферментирало и пълно с пробиотична доброта, за да поддържа храносмилането и имунната ви система в перфектен ред.

Минималистично кисело зеле

Това кисело зеле с две съставки е най-лесно да се направи и може да продължи месеци, ако се съхранява правилно. Всичко, от което се нуждаете, са 2 супени лъжици фино смляна морска сол и 5 килограма зеле (приблизително 2 средни глави). Можете да подправите нещата, като използвате ферментационна чиния или месо от краут.

Или просто можете да смесите всичко в буркан за зидари (или друг буркан от стъклена бутилка с хлабав капак) и да го оставите на плота си. Уверете се, че сте отстранили всички натъртени или повредени външни листа от зелето, преди да премахнете сърцевината на зелето.

Зелето трябва да бъде натрошено на парчета с дебелина ⅛ инча. Това е, за да се гарантира, че всичко ферментира еднакво и не расте мухъл.

Цветно кисело зеле (пурпурно зеле)

Яденето на накуцване, бледожълто кисело зеле не е идеята на всеки за изискано ястие, особено децата. Можете обаче лесно да придадете малко цвят и придадете вкус на вашето кисело зеле, като използвате червено (или лилаво) зеле в минималистичната рецепта.

Не се притеснявайте, ако не можете да намерите червено зеле. Просто добавете тънко нарязано цвекло за този допълнителен вкус и богат, жив оттенък.

Червеното зеле и цвеклото изискват допълнителна сол, за да поддържат анаеробна среда. Не искате вашето кисело зеле да бъде прегазено с вредни бактерии.

Допълнителната сол също помага да се неутрализира сладостта. Ако искате, не се колебайте да отрежете червен пипер и да го натъпчете с всички зеленчуци.

Това ще направи вашето кисело зеле толкова пикантно, колкото и цвета му. Премахнете чушката преди съхранение (веднага след завършване на ферментацията), ако не искате факторът на подправка да се увеличи.

Всички Зеленчуково кисело зеле

Въпреки че киселото зеле традиционно се прави от зеле, можете да смесите всеки зеленчук по ваш избор, за да му придадете допълнителен вкус. Зелето само по себе си е много скучен зеленчук и лесно приема вкуса на други зеленчуци като моркови, лук, праз и чесън.

Опитайте да добавите чаена лъжичка къри на прах за подобряване на вкуса. Можете също да добавите чушки по ваш избор, за да направите ястието допълнително пикантно. Уверете се, че държите зелето като доминиращ зеленчук.

Кисело зеле със зехтин

Ако сте любител на киселото зеле като гарнитура или салата, то това е идеалният начин да го приготвите. Вместо да добавяте пресен зехтин върху кисело зеле, какво, ако можете да го ферментирате, така че ароматът да пиявици в зелените?

Можете да използвате зелено зеле, червено зеле, напа зеле или всяко друго зеле, което е на разположение, и да следвате основната процедура за кисело зеле, като ги накъсате и потопите в солен разтвор. Уверете се, че винаги използвате нерафинирана сол, като морска сол или хималайска розова сол.

Обратът на тази рецепта е изливането на тънък филм от зехтин отгоре. Това има двойна цел. Вашето кисело зеле получава вкусен вкус на зехтин и предотвратявате развитието на мухъл.

Маслото не позволява на микроби, различни от бактериите Lactobacillus, да колонизират киселото зеле.

Къртидо кисело зеле

Киселото зеле от кертидо е леко ферментирало зелево удоволствие, типично за салвадорската кухня и тази на други страни от Централна Америка. Можете лесно да направите това, като добавите няколко настъргани моркови, 2-3 нарязани скилидки чесън, 1 средна глава лук, нарязан на ситно, 1/2 ч.л. люти чушки и 1 с.л. сушен риган

Смесено кисело зеле

Много хора не могат да се решат, когато става въпрос за кисело зеле, защото една партида може да продължи месеци. Това е дълго време, за да продължите да ядете едно и също ястие, което изглежда еднакво и добре, с един и същ вкус. Решението - направете смесица от кисело зеле.

По принцип смесвате всички видове зеле, върху които можете да сложите ръце - като обикновеното зелено, напо и лилаво.

След това ги накъсайте на ситно, но не ги смесвайте. Започнете да ги опаковате на слоеве в стъклен буркан (може да бъде зидар или Fido). Внимавайте, ако използвате буркан Fido, тъй като гуменото уплътнение може да задържа много газ вътре.

Ако не можете да си спомните или да сте наоколо, за да изпуснете въздуха между дните, изберете буркан за зидари. След като ферментира, получавате смес от кисело зеле на пластове. Можете да направите слоевете така, че всеки ден да получавате различен вид кисело зеле.

Всички зеле имат един и същ вкус, така че не е нужно да се притеснявате за вкуса. Те обаче се различават по отношение на текстурата и цвета, така че да не ви омръзне да ядете едно и също нещо.

Билка Специално кисело зеле

Това кисело зеле има вкусно ароматен привкус под формата на любимите ви билки. Кимион, зърна черен пипер, риган, розмарин, мащерка и листа босилек могат да придадат отличителен вкус на обикновеното кисело зеле.

Пропорцията обаче е ключът към този нов начин за приготвяне на кисело зеле. Трябва да сте абсолютно сигурни за билката и количеството, в което да я използвате, тъй като нещо допълнително ще съсипе цялата партида.

Ако сте любител на киселото зеле, вие сте длъжни да зачитате времето, необходимо за ферментация на вашата собствена партида, и бихте мразели да я хвърляте. Следователно, следвайте златното правило никога да не смесвате нещата, докато не сте сигурни и използвате само чаена лъжичка за целия буркан.

Някои вкусни билкови комбинации са кимион и зърна пипер, розмарин и мащерка, мащерка и риган, листа босилек и пипер и т.н. Можете също така да заемете свежия си аромат на кисело зеле, като използвате кориандър и в тази икономика вероятно имате допълнителни пари за това.

Пикантно индийско кисело зеле

Ще ви хареса този конкретен подход към киселото зеле, ако обичате ферментирали зелеви ястия и сте привързани към индийските подправки, като кориандър, копър, кимион, сминдух, кардамон, черен пипер и куркума.

Най-хубавото е, че докато поддържате всички съставки до to ч.л. трябва да си добре. Всички индийски подправки се смесват много добре, за да придадат особено освежаващ вкус на това кисело зеле.

За да започнете, можете да добавите ½ ч.л. всяко от семената на кориандъра, семената от копър, семената от сминдух, семената от кимион и зърната черен пипер.