Вегетариански рецепти от професионалисти в храните като Giada De Laurentiis и Kevin Curry, които ще ви поддържат сити и доволни на #meatlessmonday (или всеки ден от седмицата).

ястия

Независимо дали искате да подобрите диетата си, да спестите малко пари, да ограничите въглеродния си отпечатък или просто да объркате нещата в кухнята, храненето без месо нараства. Но ако сте един от многото американци, които ядат средно 222,2 паунда месо и птици годишно, идеята да готвите и да се наслаждавате на вегетариански ястия, дори веднъж седмично, може да не се появи естествено. И дори да имате няколко любими вегетарианци, те често са заредени с мазнини и въглехидрати, което далеч не е идеално.

Добрата новина е, че готвачите и професионалистите в областта на храните са пълни с идеи за това как да приготвите доброто за вас, задоволявайки вечерята, която насочва вниманието към зеленчуците и растителните източници на протеини като боб, киноа и тофу. Тук ще намерите рецепти от Giada De Laurentiis, Sara Lynn Cauchon, Kevin Curry, Serena Wolf, Kelly Senyei и Phoebe Lapine. Ако безмесните в понеделник звучат управляемо, изберете рецепта и започнете там. След като откриете колко задоволително може да бъде храненето без месо, ние сме почти сигурни, че ще се върнете за още.

Свързани

Бързо поправяне Нуждаете се от идея за здравословна закуска? Опитайте тези хрупкави пържени на нахут билки на въздух

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ ОРЗО

„Тези пъстри пълнени чушки получават допълнителен тласък на зеленчуци от настърганите тиквички в сместа“, казва телевизионната личност, автор на готварски книги и ресторантьор Giada De Laurentiis. Добавете орзо, домати, чесън, мента и пармезан и ще получите ароматно, безмесно ястие, гарантирано на всички на масата. „Чушките стават супер сладки, докато се пекат“, обяснява Гиада, която казва, че дъщеря й Джейд ги обича за безмесна храна. За да направите това ястие напълно вегетарианско, ще трябва да замените пилешкия бульон с зеленчуков бульон.

БУРГЕРИ С ЛЕЩА С ЛИМОН-БАЗИЛОВ МАЙОНЕЗ

Това, че пропускате месо, не означава, че не можете да се насладите на добър бургер. „Те са любимите ми за лесен бургер без месо“, казва Гиада. „Гъбите и лещата придават месеста текстура, докато грахът добавя нотка сладост, за да им придаде дълбочина.“ За кремообразен, остър подправка, Giada облича майонеза без яйца с пресен босилек и настъргана лимонова кора. Ако искате по-леко ястие, сервирайте бургерите само с маруля и домат или отидете по-традиционно и ги сервирайте на кифлички. Който и да решите, „цялото семейство ще ги изяде!“ настоява Гиада.

ВЕГИ ПЪРЖЕНА КВИНОА

„Това е едно от онези невероятно прости, но невероятно задоволителни ястия“, казва Сара Лин Кошон, звездата в YouTube, известна като The Domestic Geek и автор на чисто новата книга за готвене „The Domached Geek's Meals Made Easy: A Fresh, Fuss Free Approach to Здравословно готвене. " „Размяната на ориз с киноа в това класическо ястие изпомпва протеиновия фактор, както и добавянето на бъркани яйца.“ Яйцата също се приготвят бързо, което ги прави идеални за бързи безмесни ястия. Ако искате да вземете тази запържена в различна посока, Кошон предлага да замените гъби, чушки, броколи или грах. Нарязаните кашу или фъстъци са чудесни за добавяне на малко смачкване - плюс бонус протеин. Това ястие също така прави „невероятни остатъци, така че е чудесна идея за обяд за вашата неделна приготвяне на храна“, казва Cauchon.

Свързани

Яжте повече растения Какво трябва да знаете за веганството

ПОСТАВЕТЕ ТАЙСКИ ZOODLES

Pad Thai е класическа храна, но често е доста тежка. Версията на Cauchon, направена с тиквички, моркови и чушки с пипер "може да се похвали с всички вкусове на традиционната тайландска подложка без всички излишни въглехидрати." Комбинацията от протеини и фибри помага да направите това ястие едновременно засищащо и удовлетворяващо, обяснява Cauchon. И с толкова много вкус, никога няма да пропуснете юфката. "Той също така се готви за около 15 минути, така че е идеален за готвене през седмицата", казва Cauchon. Можете да си купите спирализатор, за да направите зодлите, но Кошон препоръчва да използвате обикновен белач от жулиен, защото е по-достъпен и изисква по-малко кухненско пространство.

ПЕЧЕНИ СЛАДКИ КАРТОФИ, КАЛЕ И ЧЕРНИ БОБОВИ ЕНЧИЛАДИ

Насладете се на упадъка на мексиканските енчилади в тази по-лека рецепта без месо от Серена Улф, блогърът зад „Домашни ме“ и автор на „The Dide Diet: Clean (ish) Food for People who like to East Dirty“ и предстоящия „The Dude“ Диетична вечеря: 125 чисти (иш) рецепти за победители през седмицата и вечери с фантазия. " „Комбинацията от сладки картофи, черен боб и кейл е вкусна, но освен това е с високо съдържание на фибри и протеини, което ще ви накара да се чувствате сити и доволни в продължение на часове“, настоява Вълк. Ако искате по-голямо разнообразие, Вълк предлага да замените спанака с къдравото зеле, пинто боб за черния или чедъра за сиренето Джак. Най-хубавото е, че можете да направите тези енчилади напред и да ги съхранявате в хладилник за два до три дни или да ги замразявате до три месеца преди печене.

ДОМАШЕН ФАЛАФЕЛ С СОС ТАХИНИ

Феновете на Фалафел се радват! Този домашен откъс от блогъра Just a Taste Кели Сеней не може да бъде по-лесен. „Докато автентичният фалафел се прави с неварен (напоен) нахут, този процес може да отнеме повече от 24 часа“, обяснява Сеней. Тази версия с бързо коригиране използва консервиран нахут и все още постига характерния вкус и текстура на традиционните версии. „Обичам, че мога да получа добра доза протеин, без всяко месо“, казва Сеней. „Фалафелът е невероятно ароматен, а сдвояването на горещите, солени кръгчета с хладни, хрупкави зеленчуци и билки е трудно да се победи.“ Освен това е подходящо за деца хранене. „Моите момчета (на възраст 1 и 2 години) абсолютно обичат фалафела - те са хрупкави, дъвчащи, пълни с вкус кръгчета, които са чудесни за сервиране в пита хляб или потапяне в кисело мляко.“ Фалафел също се загрява бързо в микровълнова печка, съобщава Senyei, така че те са чудесен вариант за обяд за работа или когато сте в движение.

VEGAN KABOBS

„Месото няма цялото забавление!“ казва влиятелният на фитнеса и автор на „Fit Men Cook“ Кевин Къри. За да направи тези пристрастяващи кабо, Къри маринова парчета патладжан, тиква и тофу в мисо марината, добавена с джинджифил, уасаби и тамари или соев сос. Той използва закупена от магазина джинджифилова паста, за да ускори процеса, но можете да настържете и пресен джинджифил. И ако искате да промените вегетарианските опции, Къри препоръчва да опитате ямс, гъби кремини и тиквички. Кабабите могат да се пекат на скара или да се пекат във фурната и са завършени с ярък и хрупкав микс от кориандър, зелен лук и сусам. "Сервирайте с избрания от вас зърнен или задушен или задушен карфиолов ориз", казва Къри.

МЕКСИКАНСКИ БЕЗ ГЛУТЕН ПАЛГАЖЕН ПАРМЗАН

Пармезанът от патладжан е направен без глутен и му е дадено мексиканско преобразяване в тази безмесна рецепта за основно ястие от Phoebe Lapine, блогърът зад Feed Me Phoebe и автор на „The Wellness Project“. „Винаги съм онова момиче с три полупразни торби с тортила чипс в килера“, признава Лапин. „Винаги търся начини да ги използвам като покритие вместо галета и си мислех, че би било забавна идея да заменим италианския доматен сос с нещо по-скоро като салса в класическия патладжан. Трудно ястие е да се направи без глутен, но тортила чипсът е толкова естествено хрупкав, че е идеалното решение. Друг акцент в рецептата на Lapine е, че тя се отказва от традиционния формат за запеканки за стекове от патладжани, което прави по-елегантна презентация, такава, която бихте искали да запомните за следващата си вечеря.

СЛЕДВАЩ: Как да направите хрупкаво „пържено“ брюкселско зеле във фритюрника си

Още идеи за вегетариански рецепти

НЕ ПРОПУСКАЙ: Вземете още 100 идеи за рецепти

Искате още съвети като тези? NBC News BETTER е обсебен от намирането на по-лесни, здравословни и интелигентни начини за живот. Регистрирайте се за нашия бюлетин и ни следвайте във Facebook, Twitter и Instagram.